La pasta con cavoli e patate è un piatto rustico e saporito, perfetto per un pranzo informale e ideale quando si desidera portare in tavola un primo che ristori la mente, il cuore e la pancia! Il suo gusto intenso e la speciale armonia tra gli ingredienti lo rendono un comfort food degno di nota. In questa ricetta, la dolcezza delle patate contrasta con le note pungenti del cavolo nero, creando un mix davvero incredibile.
La cucina è anche una questione di moda: per un certo periodo si propone la novità, poi quella ricetta viene dimenticata. Quindi, perché non rilanciare con due ingredienti semplici, ma al tempo stesso gustosissimi? Questa ricetta è assolutamente da provare, oltretutto semplice da realizzare con una resa a livello gusto strepitosa.
Ingredienti e Preparazione
Iniziate procurandovi gli ingredienti necessari, stilando una lista precisa per essere sicuri di non dimenticare nulla. Essere organizzati in cucina è essenziale, perché ci fa risparmiare tempo ed avere tutto a portata di mano, che è basilare.
Quale Tipo di Pasta Utilizzare?
Quale tipologia di pasta utilizzare con il cavolo nero? Tutte quelle che volete, dalle tagliatelle alle orecchiette, passando dai rigatoni piuttosto che spaghetti. In questa versione, è consigliabile utilizzare pasta mista spezzata per rendere giustizia a tutti i fili di pasta. Ma vediamo più nel dettaglio come preparare questo piatto delizioso:
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Preparazione del Cavolo Nero: Lavare il cavolo nero e tagliarlo a striscioline.
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Cottura del Cavolo Nero: Mettere una pentola con acqua salata sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungere il cavolo e far bollire per circa 15 minuti.
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Preparazione delle Patate: Togliere la buccia alle patate, lavarle e ridurle a tocchetti. Portare ad ebollizione dell’acqua, salare e far sbollentare per 4-5 minuti.
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Sapore Aggiuntivo: Proseguire mettendo un pò di olio nella padella, aggiungere l’aglio in camicia far rosolare, poi aggiungere un pò di semi di cumino. Quando l’olio in padella si sarà insaporito degli aromi, sgocciolare il cavolo in maniera veloce.
Questo farà sì che mantenga la sua acqua che servirà a cuocerlo senza aggiungere altri liquidi, quindi, aggiungerlo ad aglio e cumino. Salare ed incoperchiare.
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Cottura della Pasta: Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Prima di scolare la pasta trasferire un paio di ramaioli, di acqua di cottura, in padella. Scolare e buttare nella padella con il cavolo.
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Pasta Cremosa con Patate e Cavolfiore
Un'altra variante deliziosa è la pasta cremosa con patate e cavolfiore. In un tegame dal fondo spesso, fate imbiondire gli spicchi d'aglio con l'olio e il peperoncino, aggiungete le cimette di cavolfiore precedentemente lavate e la patata pelata e tagliata a cubetti. Fate insaporire per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Eliminate l'aglio ed aggiungete circa 300 ml di acqua, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco dolce con il coperchio per circa 30 minuti fino a quando le cimette e la patata sono tenere. Aggiungete circa 300 ml di acqua calda ed unite la pasta. Portate a cottura la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, aggiustate di sale. Girate ogni tanto con il cucchiaio di legno in modo da non far attaccare la pasta sul fondo della pentola, se serve aggiungete poca acqua. Il risultato finale deve essere una pasta umida ma cremosa.
Pasta con Cavolo Nero e Patate: Fusilli
I fusilli con cavolo nero e patate sono un primo piatto con ingredienti semplicissimi ma gustosi, se messi insieme. Il cavolo nero, che in questo periodo è di stagione, si amalgama perfettamente con la patata, ingrediente dalle mille sfaccettature. La patata, grazie alla sua consistenza, smorza la punta un pò acuta del sapore del cavolo nero ed insieme danno vita ad un piatto dal gusto equilibrato e rustico, vellutato, ma anche dal carattere forte.
Pasta patate e cavolo nero
I fusilli cavolo nero e patate si possono variare aggiungendo anche dei formaggi a proprio piacimento, come la ricotta per esempio.
Ricetta Veloce
Ecco una ricetta veloce per preparare la pasta con cavoli e patate:
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Lava le foglie di cavolo, tagliale a striscioline e cuocile in una casseruola con 2 cucchiai d' olio, l'aglio e un mestolino di brodo per 7-8 minuti a fuoco basso.
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Taglia la pancetta a listarelle e falle rosolare in una grande padella per 5 minuti.
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Unisci la patata sbucciata e tagliata a cubetti e prosegui la cottura per 10 minuti, mescolando delicatamente e aggiungendo, se necessario, 2-3 cucchiai di brodo. Profuma con un cucchiaino di rosmarino tritato, sala e pepa.
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Lessa la pasta al dente in acqua bollente salata; scolala e saltala nella padella con le patate.
Annotate la ricetta tra quelle da proporre anche più volte durante l’ inverno o almeno da quando il cavolo nero è disponibile fresco nel reparto banco ortofrutta. Inutile parlare delle grandi proprietà benefiche del cavolo nero, parliamo invece del sapore. A differenza di molti altri cavoli ha un gusto più dolciastro meno invadente.
Malloreddus con Cavolo Nero
Un'altra variante interessante è quella dei malloreddus con cavolo nero. Per preparare i malloreddus:
- Fare la fontana sulla spianatoia, aggiungere l'acqua tiepida, iniziare ad impastare e arrivare ad una consistenza medio dura.
- Levare un pezzo di pasta dalla pellicola e formare degli spaghettoni del diametro di un dito, tagliare a gnocchetti e poi con il pollice passare sul taglierino rigato facendo un po' di pressione in modo che si girino su se stessi.
Infine, scolare la pasta e metterla in una zuppiera, condire con olio evo e pecorino sardo grattugiato e amalgamare.