La pasta con crema di asparagi e salsiccia è un primo piatto succulento e veloce da preparare, ideale per un pranzo o una cena ricca di gusto. Questo piatto rappresenta un connubio perfetto tra ingredienti primaverili come gli asparagi e la succulenza della salsiccia, creando un'armonia di sapori che conquisterà il tuo palato.
L'abbinamento tra asparagi e salsiccia è vincente in ogni stagione, rendendo questa ricetta adatta sia per i mesi più freddi che per quelli più caldi. Accompagna questo piatto con un calice di vino bianco per esaltare ulteriormente i sapori.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa pasta con crema di asparagi e salsiccia per 4 persone:
- 240 g di pasta (trofie o altro formato corto)
- 200 g di asparagi
- 240 g di salsiccia
- 70 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Vino bianco q.b.
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
- Pepe (opzionale)
Preparazione degli Asparagi
Inizia dalla pulizia degli asparagi. Elimina la parte finale del gambo, che è più dura e legnosa. Se ci sono altre parti coriacee sui gambi, puoi eliminarle con un pelapatate. Taglia il primo cm del gambo se non lo gradisci (dove risulta più duro).
Sbollenta gli asparagi per circa 6 minuti. Per sbollentare gli asparagi è sufficiente immergeli in acqua con le punte verso l’alto e farli cuocere per 8-15 minuti a seconda di quanto freschi e teneri sono. Scolateli e metteteli nel bicchiere del frullatore con il sale, il formaggio spalmabile, il latte e l’olio (deve risultare abbastanza liquido). Tagliali a pezzettini e tienili da parte.
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Preparazione del Condimento
In una padella capiente, sbriciola la salsiccia e falla rosolare. Togliete la salsiccia e le cipolle dalla padella e in quest'ultima mettete un goccio di olio quindi unite le punte di asparago insieme ad un pizzico di sale. Togliete, quindi, le punte e aggiungete i tocchetti di asparago preparati in precedenza.
Una volta pronti togliete la salsiccia e le cipolle dalla padella e in quest'ultima mettete un goccio di olio quindi unite le punte di asparago insieme ad un pizzico di sale. Togliete, quindi, le punte e aggiungete i tocchetti di asparago preparati in precedenza. Rosolate la cipolla a fette in un tegame con poco olio EVO , quindi, dopo qualche minuto aggiungete le salsicce spezzettate a mano e private del budello. Aggiungi gli asparagi e fai saltare il tutto per 5 minuti e sfuma con il vino.
Cottura della Pasta e Mantecatura
Metti subito l'acqua sul fuoco per la pasta. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente direttamente nella padella con il condimento. Aggiungi l’acqua di cottura della pasta e il formaggio fresco spalmabile (Philadelphia), mescolando bene per mantecare il tutto. Aiutatevi con poca acqua di cottura se occorre.
In padella mettete a scaldare la salsiccia con la cipolla preparati in precedenza, unite le punte di asparago tenendone qualcuna da parte per decorare i piatti finiti, quindi amalgamate il tutto.
Se gradite potete aggiungete una spolverata di parmigiano e pepe al momento del servizio.
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Impiatta subito la pasta recuperando tutto il condimento e guarnisci con delle punte di asparagi tenute da parte.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi di cottura:
| Ingrediente | Tempo di Cottura |
|---|---|
| Asparagi (sbollentati) | 6 minuti |
| Pasta | Secondo le indicazioni sulla confezione |
| Salsiccia (rosolata) | Circa 5 minuti |
La tua pasta cremosa con asparagi e salsiccia è pronta in soli 10 minuti! Buon appetito!
Consigli: Se non gradisci la salsiccia, puoi sostituirla con guanciale o pancetta. Durante la rosolatura, puoi aggiungere cipolla tritata per un tocco di dolcezza. Utilizza il formato di pasta che preferisci, ma noi consigliamo la pasta corta per raccogliere meglio il condimento.
La pasta con crema di asparagi e salsiccia si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo.
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