Gli spaghetti con tonno, capperi e olive nere sono un primo piatto facile e veloce, perfetto per un pranzo dell'ultimo minuto. Si preparano nel tempo di cottura della pasta e sono allo stesso tempo sfiziosissimi. Avere in casa una scatoletta di tonno e delle olive può risolvere parecchi pranzi improvvisi.
Spesso si può variare la ricetta base, sostituendo il tonno con lo sgombro o cambiando il tipo di olive. Se piacciono, si possono aggiungere anche dei pezzettini di pomodori secchi.
Il segreto di questo piatto è far finire la cottura in padella, per permettere alla pasta di assorbire tutti gli aromi. È fondamentale non far scuocere la pasta.
Ingredienti per 2 persone
- 180 g di spaghetti
- 100 g di tonno sott’olio
- 10 olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 2 filetti di acciuga sott’olio
- Prezzemolo
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio e peperoncino (o Ariosto)
- Sale
Preparazione
- Tuffare gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- In una padella, soffriggere olio, aglio e peperoncino insieme alle acciughe e ai capperi.
- Unire il tonno sgocciolato e le olive, fare insaporire per un paio di minuti.
- Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella, fare insaporire per un paio di minuti, cospargere con prezzemolo tritato e servire.
Gli spaghetti con tonno, capperi e olive nere sono un'idea salva cena, da preparare nel tempo di cottura della pasta, ideale se arrivano ospiti inattesi o si torna tardi dal lavoro. Il tempo di apparecchiare la tavola e il piatto di spaghetti fumanti sarà pronto.
La pasta al tonno e olive era uno dei primi piatti che il padre dell'autore preparava spessissimo quando tornavano tardi dal lavoro e dalla scuola. Mentre l’acqua raggiungeva il bollore, lui si toglieva la divisa e amalgamava il tonno al naturale con le olive taggiasche, poi via, due salti in padella per la pasta.
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Non sarà il primo che ricorderete per sempre, ma è un primo piatto che salva il pranzo se si arriva tardi o si ha poco tempo a disposizione per preparazioni più lunghe. La pasta con olive e tonno è un vero salvavita!
I consigli sono semplici: prendetevi i 10 minuti di tempo di preparazione e di cottura del sugo di tonno, saltate velocemente la pasta nella padella con il condimento, e impiattate aggiungendo una spolverata di prezzemolo e, se ne avete, di scorza di limone.
Le variazioni principali che si possono fare sono: variare la tipologia di tonno, al naturale o con olio di oliva, anche i filetti di tonno in vasetto vanno bene se li avete già a disposizione nella dispensa. Ovviamente poi il formato di pasta, anche se per questo condimento si predilige sempre la pasta lunga. Poi ci sono le olive, si possono usare le olive verdi o le olive nere, soprattutto se sono già aperte e dimenticate in frigorifero.
La pasta tonno e olive è stata una salvezza durante il periodo di reclusione forzata, quando il frigo e la dispensa erano quasi vuoti. Con questi ingredienti si può preparare un primo piatto gustoso, saporito e praticamente a costo zero.
I MIEI SPAGHETTI AL TONNO E ALICI, primo con il pesce facile e molto economico
Ecco una versione alternativa e altrettanto gustosa.
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Ingredienti
- 360 g di pasta
- 250 g di tonno sott’olio
- 200 g di olive miste
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
- Mettere a bollire una pentola di acqua leggermente salata. Quando l’acqua bollirà, mettere a cuocere la pasta.
- Tritare metà dose delle olive e metterle in una ciotola.
- Aggiungere tre cucchiai di olio extravergine di oliva insieme al tonno sgocciolato e sbriciolato con le mani e all’altra metà dose di olive.
- Scolare la pasta direttamente nella ciotola con il condimento e mescolare bene.
- Terminare con origano secco.
Versione Fredda: Se preferite una versione di pasta fredda, quando andrete a scolare la pasta sciacquatela sotto l’acqua fredda corrente del rubinetto.
Ecco allora delle ricette pronte in appena 15 minuti! Un primo piatto veloce: mentre si porta al bollore l’acqua per cucinare la pasta, in una padella si lasciano amalgamare e insaporire ingredienti come tonno, pomodoro, olive nere e danno vita a questo sugo saporito!
Il tonno si sposa perfettamente al gusto delle olive nere, e per questa proposta si possono usare le olive di Gaeta DOP Ficacci, lavorate al naturale.
Ingredienti per 4 persone
- 240 gr di pasta (mezze maniche)
- 160 gr di tonno sott’olio (o tranci di tonno in vetro)
- 200 gr di passata di pomodoro
- 100 gr di olive di Gaeta DOP Ficacci
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
- 1 peperoncino sminuzzato (facoltativo)
- Qualche foglia di basilico fresco per completare
Procedimento
- In una padella scaldare l’olio e rosolare a fuoco dolce l’aglio. Nel frattempo, mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta e portiamo a bollore.
- Eliminare l’aglio ormai ben colorato (se si preferisce), aggiungere il peperoncino (facoltativo), le olive FICACCI tagliate a rondelle (o, se preferite, intere) e lasciar insaporire qualche istante.
- Aggiungere il tonno sgocciolato e far andare per qualche minuto.
- Unire la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e lasciare cuocere il sugo dal bollore, a fiamma bassa, per 15 minuti.
- Nel frattempo che il sugo cuoce, salare l’acqua della pasta arrivata ormai a bollore.
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