La pasta di legumi con verdure è un piatto nutriente e un'alternativa ai soliti primi, che soddisfa il palato di adulti e bambini, così come onnivori, vegani e vegetariani. Questo piatto è una soluzione pratica per variare la propria alimentazione e sperimentare nuove ricette gustose e insolite. La pasta di legumi è ricca di proteine vegetali e fibre, ed è adatta a diverse diete.
In quanto al condimento, anche sotto questo punto di vista potete variare: qui abbiamo cavolo nero e funghi, in perfetta sintonia con la stagione autunnale. Ma nulla vieta di optare per pomodorini e zucchine, o zucca e cavolfiore.
ZUPPA di LEGUMI e CEREALI: un primo piatto sostanzioso, saporito e facilissimo! 🥄🥰❤️
Ingredienti Versatili per Ogni Stagione
Il tipo di pasta potete sceglierlo in base ai vostri gusti: in questo caso si tratta di conchiglie alle lenticchie (ma potrebbero tranquillamente essere di piselli o ceci). Si abbina splendidamente con una vasta gamma di ingredienti: può essere accompagnata da sughi a base di pomodoro, funghi, zucchine, melanzane o peperoni.
Oppure con un pesto vegano al basilico o ai pomodori e mandorle, per una versione quasi gourmet. Potete usarla per fare una fresca insalata, mescolandola con pomodori, cetrioli, mais e olive. Aggiungete erbe aromatiche come il prezzemolo o la menta, per arricchirne il sapore ed enfatizzarne il profumo.
Un'altra idea è quella di preparare dei sedani con verdure e fagioli rossi. Un piatto sostanzioso e ricco di sapore, che vi garantirà tutti i nutrienti utili per portare a termine la giornata con soddisfazione e vitalità. In poche parole, si tratta di una ricetta caratterizzata dall’utilizzo di ingredienti sani, genuini e capaci di regalarvi energia e un’ottima sensazione di sazietà.
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Chi ama le verdure e i fagioli rossi rimarrà stupito dal sapore unico che daranno a questo piatto di pasta, senza parlare di tutti i benefici della salute che può regalare questo pasto.
Ricetta Sedani con le Verdure e Fagioli Rossi
Per preparare questo gustoso piatto di sedani integrali, segui questi passaggi:
- Mettete innanzitutto a lessare la pasta.
- Iniziate a tagliare le carote, mentre le zucchine mondatele a forma di bastoncini.
- Tritate lo scalogno e tagliate i pomodorini a piccoli spicchi.
- Fate appassire lo scalogno in un tegame con l’olio e poi aggiungete le carote, le zucchine e i pomodori.
- Lasciate insaporire mescolando e regolando di sale e di pepe.
- Versate nel tegame anche i fagioli rossi, mescolate e fate cuocere il tutto per circa una decina di minuti, aggiungendo di tanto in tanto anche qualche cucchiaio dell’acqua in cui cuoce la pasta.
- Scolate la pasta e fatela saltare insieme al sugo alle verdure e ai fagioli rossi.
- Spolverizzate con il pepe e servite.
Ingredienti
- 350 gr. di Sedani Rigati Pasta di Riso Integrale
- 250 gr. di fagioli rossi piccoli lessati e scolati
- 3 carote
- 8 pomodorini pachino
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale e di pepe
Benefici degli Ingredienti
Uno degli ingredienti principali di questo piatto è la pasta integrale. Questa scelta offrirà un sapore autentico al vostro pranzo e vi fornirà maggiori benefici rispetto alla pasta normale, in quanto quest’ultima subisce molte più lavorazioni e di conseguenza porta nel vostro piatto una minore quantità di nutrienti. La pasta integrale mantiene invece gran parte delle sostanze nutritive offerte dal grano e, pertanto, può fornirvi un superiore apporto di fibre e carboidrati, utili per acquisire dei maggiori livelli di energia.
Ma non solo, possono garantirvi un prolungato senso di sazietà, evitandovi così di sentire i morsi della fame dopo poche ore dal pranzo. Inoltre, è opportuno sapere che le fibre sono capaci di migliorare le funzioni intestinali.
Per preparare questo piatto di sedani, andremo ad usufruire di una buona quantità di fagioli rossi, ma anche delle carote, dei pomodorini, delle zucchine, dello scalogno e dell’ottimo olio extravergine. Ognuno di essi può infatti offrire importanti nutrienti come fibre e proteine vegetali, ed elevati livelli di vitamine, minerali e potenti antiossidanti.
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Questo significa che i sedani con verdure e fagioli rossi potranno garantirvi una grande quantità di energia, ma anche un’elevata digeribilità, il benessere intestinale e promuovere la salute dell’organismo in generale: tutti effetti positivi dovuti in particolare alle proprietà terapeutiche e protettive di tutti i nutrienti contenuti in questo piatto.
Focus sui Fagioli Rossi
Tra gli ingredienti principali di questi sedani con le verdure spiccano i fagioli rossi. Il nome deriva dal colore che vira spesso sul violaceo intenso e sull’amaranto. I fagioli rossi spiccano per le dimensioni contenute ma anche e soprattutto per il sapore più dolce rispetto ai classici borlotti, inoltre si rivelano molto versatili se vengono abbinati alle verdure.
I fagioli rossi si fanno apprezzare anche per le proprietà nutrizionali. Apportano tutte le sostanze delle altre varietà di fagioli: carboidrati, proteine, vitamine e ferro. In aggiunta, i fagioli rossi sono ricchi di antocianine, sostanze che determinano il colore tendente al rosso viola ed esercitano una funzione antiossidante.
E’ proprio grazie a tale funzione che aiutano a prevenire il cancro, neutralizzano i radicali liberi e rallentano l’invecchiamento cellulare. In occasione di questa ricetta vanno utilizzati i fagioli rossi lessati e ben scolati.
La Delicatezza dei Pomodori Pachino
Per i sedani con le verdure vi consiglio di utilizzare i pomodori Pachino. Questi pomodori si caratterizzano per le dimensioni minute, per la forma tonda e per il colore acceso. Il sapore è suggestivo in quanto si differenzia molto dagli altri “pomodorini” ed esprime note molto più marcate, in grado di emergere in una vasta gamma di preparazioni.
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Si sposano alla perfezione con la delicatezza delle zucchine e con la corposità “dolce” dei fagioli rossi. Sono ricchi di vitamina C, vitamina A, potassio e altri sali minerali. Inoltre abbondano di licopene e luteine, due antiossidanti che determinano il colore rosso.
Scalogno vs Cipolle
La lista degli ingredienti dei sedani con le verdure comprendono lo scalogno e non le cipolle. Perché questa scelta? A dispetto di quanto si possa pensare i due alimenti non sono intercambiabili, piuttosto offrono sapori differenti e quindi determinano un risultato diverso a livello organolettico.
Se si esclude la cipolla “rossa” questo bulbo è sempre più pungente dello scalogno, che di contro spicca per la sua delicatezza. Ecco dunque il motivo per cui ho scelto lo scalogno in questa ricetta, conferendo al piatto un carattere più morbido. Per quanto concerne le proprietà nutrizionali lo scalogno non ha nulla da invidiare alla cipolla.
Consigli per la Conservazione
Per conservare la pasta di lenticchie con funghi e cavolo nero, lasciate raffreddare completamente il piatto prima di metterlo via. Trasferitelo in un contenitore ermetico o avvolgetelo con della pellicola trasparente. Conservate in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Se desiderate prolungare la conservazione, potete congelare il piatto in porzioni separate. Prima di congelarlo, però, assicuratevi che sia ben freddo. Fatelo poi scongelate in frigorifero prima di riscaldarlo.
Tabella Nutrizionale Comparativa
Ecco una tabella comparativa delle principali caratteristiche nutrizionali dei fagioli rossi e dello scalogno per 100 grammi:
| Nutriente | Fagioli Rossi (lessati) | Scalogno |
|---|---|---|
| Calorie | 127 kcal | 72 kcal |
| Proteine | 8.7 g | 1.7 g |
| Carboidrati | 22.8 g | 16.8 g |
| Fibre | 6.4 g | 3.2 g |
| Ferro | 2.9 mg | 1.2 mg |
Altre Idee per Pasta e Legumi
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- Pasta e fagioli
- Pasta e ceci
- Zuppa di ceci e zucca
- Pasta e lenticchie
Consigli Aggiuntivi
La pasta di legumi che ho avuto modo di trovare facilmente al supermercato è di questa marca. Per gustarla meglio e digerirla senza difficoltà, consiglio una cottura al dente.
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