Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato! Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo. E' perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto! Ogni famiglia ha la sua ricetta infallibile: noi abbiamo scelto di realizzare il salame di cioccolato con la ricetta più classica, con presenza di uova crude e l'aggiunta di cacao amaro. Il risultato sarà un salame di cioccolato che non si sbriciola al taglio e con i biscotti che donano una nota croccante... un dolce senza tempo amato da grandi e piccini!
Esistono infatti molte varianti, tutte ottime, che aggiungono a questa base caffè, nocciole, cioccolato bianco o frutta secca. Il salame di cioccolato è un dolce facile senza cottura, che ho preparato secondo la ricetta classica senza aggiungere nessun altro ingrediente. Oggi però cucino pensando ai bambini, perché il salame dolce è buonissimo anche per loro, ed è un dolce facile senza cottura, una delle prime cose che ho insegnato ai miei figli e che ho cucinato con loro. Non utilizzerò nient’altro che burro, cioccolato, uova e biscotti. Mio figlio da piccolo diceva sempre che il salame di cioccolato era il dolce dei pirati, perché ci mettevamo un sorso di rum: quello lo lascio in ricordo dei vecchi tempi.
Ricetta facile del SALAME DI CIOCCOLATO di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Ricetta Classica del Salame di Cioccolato
Ingredienti
- 80 g cioccolato fondente al 60%
- 150 g burro
- 200 g zucchero
- 30 g cacao amaro in polvere
- 2 uova (solo i tuorli)
- 1 bicchierino rum
- 300 g biscotti secchi (per me, Oro Saiwa senza zucchero)
- 1 cucchiaio zucchero a velo
Preparazione
- Per preparare il salame di cioccolato come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente, trasferitelo in una ciotola e scioglietelo in microonde, o a bagnomaria.
- A questo punto in un'altra ciotola versate il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con una spatola per ammorbidirlo.
- Versate anche le uova e mescolate.
- Versate i biscotti all'interno e mescolate ancora sino a che non sarà ben amalgamato.
- Modellatelo con le mani sino ad ottenere un salsicciotto, dalla forma allungata.
- Poi trasferite il salame su un foglio di pellicola e arrotolatelo, chiudendo bene anche le estremità.
- Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, per ottenere una forma più rotonda noi lo abbiamo posato su una teglia per cuocere le baguette.
- Trascorse le 3 ore eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette.
Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto. E' importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo. Se preferite potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore.
Salame al Cacao: Una Variante Semplice e Veloce
Il salame al cacao è una variante del popolare salame di cioccolato, una tipica preparazione casalinga che si può annoverare tra i dolci facili e veloci e anche senza forno, perfetti per ogni occasione, per una merenda golosa, per arricchire un buffet delle feste o anche come dolcetto da fine pasto. Ottima resa e pochissimo sforzo in questa versione ancora più rapida, che prevede l'uso del cacao amaro in polvere in sostituzione del cioccolato fuso. Buonissimo: salame dolce con cacao conosciuto anche come salame al cioccolato, una ricetta facile dalla riuscita certa che in realtà è senza cioccolato sostituito egregiamente dal cacao amaro in polvere.
Ingredienti
- 200 g Biscotti secchi (tipo Marie)
- 100 g Zucchero
- 150 g Burro
- 2 tuorli
- 2 cucchiai Cacao amaro in polvere
- 1 bicchierino marsala (o vin santo)
- q.b. Zucchero a velo per decorare
- q.b. spago da cucina
Preparazione
- Per preparare il salame al cacao per prima cosa sbriciolate i biscotti secchi e teneteli da parte.
- In una ciotola capiente lavorate lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere una crema omogenea.
- Sciogliete il burro a bagnomaria ed aggiungetelo alla crema che avete appena fatto, insieme al cacao in polvere ed al liquore, girando continuamente fino a quando gli ingredienti non si saranno tutti amalgamati.
- A questo punto unite anche i biscotti spezzettati, continuando a girare. Otterrete un impasto piuttosto duro che sistemerete sopra ad un pezzo abbastanza grande di carta da forno a cui darete la forma di un salame (oppure fatene due più piccoli) ed avvolgetelo chiudendolo a caramella.
- Ponetelo in frigo per almeno 4 ore.
Prima di servire, spolverizzate lo zucchero a velo sulla superficie e massaggiate delicatamente con le mani in modo da far prendere il classico colore del salame. Il salame al cacao si conserva in frigorifero per 3 giorni.
Leggi anche: Congelare il salame sottovuoto
Consigli e Varianti
- Salame di cioccolato senza zucchero: una variante del classico salame di cioccolato da fare anche con quello avanzato dalle uova.
- Per i bambini: omettere il rum o il marsala per una versione adatta ai più piccoli.
- Per una presentazione speciale: legare il salame con lo spago da cucina per un aspetto più autentico.
S’intende che ai bambini non interesserà nient’altro che mangiare questo dolce buono e divertente con i loro amici, e non serviranno presentazioni e abbinamenti. Tuttavia, ben presentato con il gelato, la crema allo zafferano o lo zabaione, il salame di cioccolato è un dolce perfetto anche per noi, adulti golosi mai cresciuti del tutto.
Leggi anche: Salame del Papa: Ricetta
Leggi anche: Salame Nostrano Bosio: tradizione e gusto
tags: #Cioccolato #Cacao #Salam