La pasta con patate e broccoli è un primo piatto perfetto per l'inverno, un'esplosione di sapori semplici e genuini che riscaldano il cuore e deliziano il palato.
Questa pietanza si presta anche come piatto unico, offrendo un'esperienza culinaria appagante. La combinazione di broccoli e patate rappresenta un connubio perfetto tra sapori, rendendo questo piatto irresistibile anche per i bambini e per chi è meno incline a consumare verdure.
La pasta, guanciale, broccoli e patate è un piatto molto saporito, rustico, colorato e tanto semplice da realizzare. Elementi di terra come i broccoli e patate si fondono con il guanciale e il connubio è davvero eccellente. In questo caso, infatti, la carne c'è, ma rispetto alla più comune salsiccia ho voluto utilizzare il guanciale.
È molto simile alla pancetta (che ovviamente si ottiene dal ventre dell'animale) e dona un fantastico sapore ai piatti in quanto il suo grasso sciogliendosi lentamente durante la cottura conferisce morbidezza e aroma al piatto. Il sapore pungente dei broccoli si sposa in maniera perfetta con la dolcezza delle patate; il piatto finale è un trionfo per il palato che tocca tutte le note gustative.
Un primo piatto che sono certo vi piacerà e che farete tante volte a seguire. Trovo che sia perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale con gli amici che apprezzeranno di certo!
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Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- Broccoli: 450 g
- Patate: 200 g
- Pasta (orecchiette consigliate): 150 g
- Olio extra vergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Peperoncino: q.b.
Preparazione
Pasta guanciale broccoli e patate
- Preparazione dei broccoli e delle patate: Pulire il broccolo romanesco, staccare mano a mano le cimette dividendole dal fusto. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- Cottura delle verdure: Nella stessa pentola dove verrà cucinata la pasta, portare ad ebollizione abbondante acqua salata, quindi calatevi le cimette di broccolo e le patate.
- Cottura della pasta: Nel frattempo far lessare la pasta nella stessa acqua in cui sono state cotte le verdure. Scolarla al dente tenendo da parte un mestolo dell’acqua di cottura e trasferirla nella padella.
- Mantecare: Mantecare le mezze maniche con i broccoli romaneschi e le patate per circa 2 minuti assieme a un po’ dell’acqua di cottura della pasta stessa.
Varianti Gustose
Esplora anche altre varianti per arricchire il tuo piatto:
- Pasta con Broccoli e Salsiccia: Un classico della cucina italiana, perfetto per chi ama i sapori decisi.
- Pasta con Broccoli e Alici: Un'alternativa saporita e ricca di omega-3.
- Pasta con Broccoli e Tonno: Un piatto veloce e nutriente, ideale per un pranzo leggero.
- Orecchiette Con Broccoli Baresi: Un omaggio alla tradizione pugliese.
Per un contorno leggero e salutare è perfetta la ricetta dei broccoli al vapore. Se non hai la vaporiera, o vai particolarmente di fretta, prepara i broccoli bolliti.
Pasta con Crema di Broccoli e Patate: Una Variante Light
Per una versione più leggera, puoi preparare una crema di broccoli e patate da utilizzare come condimento. Lessate separatamente i broccoli e le patate, quindi frullateli insieme fino ad ottenere una crema omogenea. Condite la pasta con questa crema e aggiungete un filo d'olio extra vergine di oliva.
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La preparazione è semplicissima, e il piatto nonostante abbia poche calorie risulta molto gustoso.
Procedimento
- Pelate le patate (200 gr. di patate, peso netto), lavatele e tagliatele a grossi cubi. Lessatele in abbondante acqua per circa 30 minuti. Lasciatele piuttosto sode.
- Lavate i broccoli (350 gr. di broccoli peso netto), staccate le cime più tenere e lessatele in abbondante acqua. Anche in questo caso dovrete lasciarli sodi. Io li ho lasciati cuocere per 20 minuti.
- Mettete sul fornello una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Al bollore, salate e versate la pasta.
- Mettete i broccoli e le patate all’interno di un mixer e frullate bene fino ad ottenere una crema.
- Scolate la pasta e condite con la crema.
Pasta Risottata con Broccoli e Patate: Cremosa e Veloce
Per un primo piatto cremoso e veloce, provate la pasta risottata con broccoli e patate. Si tratta di cuocere la pasta direttamente nel condimento di broccoli e patate, aggiungendo brodo vegetale poco alla volta, come se fosse un risotto. L'amido rilasciato dalla pasta renderà il piatto cremoso e saporito.
Cremosa e Veloce: pasta con broccoli e patate, un primo piatto vegetariano perfetto per un pranzo sano e genuino. Si tratta di pasta risottata con broccoli e patate, così da renderla cremosa e ancora più saporita rispetto a condire la pasta con un condimento di broccoli e patate.
Aggiunta di parmigiano o pecorino che esaltano il sapore della verdura ed è subito pronta da servire, calda e invitante.
La ricetta è molto semplice: si prepara un condimento con cimette di broccoli (se vorrete, potrete usare anche il gambo del broccolo come nel risotto con broccoli) e le patate a dadini, si fanno cuocere e poi si aggiungono gli spaghetti che vengono prima sbollentati qualche minuto e poi si aggiungono al condimento così da ultimare la cottura risottandoli: l’amido, oltre alle verdure, favorirà la cremosità!
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A fine cottura, si aggiungono formaggi grattugiati per insaporire ulteriormente e sono subito pronti da servire.
Si può usare la tipologia di pasta che più si preferisce: pasta integrale, pasta di kamut, pasta senza glutine o pasta senza frumento. Allo stesso modo si possono scegliere altri formati di pasta come conchiglie, gnocchetti, fusilli o farfalle.