Tutto il sapore del Mediterraneo in un piatto... si può riassumere così la sensazione che proverete quando gusterete la prima forchettata di pasta con pesce spada! Un primo piatto che si distingue per la sua semplicità e per la genuina qualità degli ingredienti utilizzati: la carne tenera e delicata del pesce spada, i pomodorini freschi che creano un delizioso sughetto e la nota decisa delle olive taggiasche.
Questo piatto risulta appetitoso e saporito, merito anche della polpa di pomodoro. Se amate il peperoncino, questo è il piatto giusto per utilizzarne un pezzetto, a seconda dei vostri gusti. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili. Se non trovate il pesce spada fresco, potete utilizzare quello surgelato.
Un condimento veloce e saporito che si abbina perfettamente sia alle linguine che ad altri formati di pasta, lunghi o corti. Ecco una ricetta dettagliata per preparare questo squisito primo piatto.
PASTA con PESCE SPADA - SANA e LEGGERA🌿💙🍴
Ingredienti e Preparazione
Esploriamo gli ingredienti chiave e i passaggi fondamentali per preparare questo piatto delizioso.
Ingredienti
- 320 gr di pasta (linguine, spaghetti, calamarata o ruote)
- 300 gr di pesce spada a fette
- 350 gr di pomodorini pachino
- 2 cucchiai di capperi
- 4 cucchiai di olive taggiasche
- 2 spicchi di aglio
- q.b. di origano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale e di pepe
- Prezzemolo fresco tritato
- Scorza di limone (opzionale)
Preparazione
- Preparazione del pesce spada: Tagliare, asciugare bene la fetta di pesce spada, eliminare la pelle e tagliarla a dadini.
- Soffritto e cottura del pesce: Far soffriggere dolcemente l’aglio nell’olio. Aggiungere la dadolata di pesce spada, farlo rosolare e insaporire con sale e pepe. Profumare con una foglia di alloro.
- Aggiunta del pomodoro: Aggiungere la polpa di pomodoro (ne bastano 3-4 cucchiai) e cuocere per 7-8 minuti.
- Olive taggiasche: In fine cottura, unire le olive taggiasche denocciolate.
- Cottura della pasta: Per preparare la pasta con pesce spada per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua salata che servirà per cuocere la pasta. Cuocere al dente le linguine in acqua bollente salata, scolarle, versarle nel sugo di pesce spada e spadellare per un paio di minuti unendo, se necessario, dell’acqua di cottura della pasta.
- Mantecare e servire: Mescolare la pasta facendola saltare fino a che il sugo si sarà aggrappato perfettamente. Solo adesso aggiungere il prezzemolo tritato. Completare con il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e pepe, e servire accompagnando con un filo d’olio a crudo.
Varianti della Ricetta
Esistono diverse varianti di questa ricetta, che permettono di personalizzare il piatto in base ai propri gusti. Ecco alcune idee:
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- Con capperi: Aggiungere capperi per un tocco di sapidità extra.
- Con peperoncino: Per chi ama i sapori piccanti, aggiungere un pezzettino di peperoncino durante la cottura.
- Con pomodorini freschi: Utilizzare pomodorini freschi tagliati a metà o in quarti per un sugo più leggero e fresco.
- Con vino bianco: Sfumare il pesce spada con un goccio di vino bianco secco per un sapore più ricco e complesso.
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli utili per ottenere un risultato perfetto:
- Pesce spada fresco o surgelato: Per fare questa ricetta è previsto il pesce fresco, ma potete utilizzare le fette surgelate. Fatele scongelare in frigo dal giorno prima e tenetele in un colino per qualche ora prima di utilizzarle. Asciugatele con carta assorbente da cucina e procedete alla cottura.
- Soffritto: Sì, consiglio di fare un soffritto di cipolla o scalogno insieme all’aglio e di aggiungere il sugo, senza il pesce, a metà cottura.
- Pasta senza glutine: Il vero punto di forza di questa ricetta risiede però nella pasta. Non sto parlando di “ruote” qualsiasi, bensì delle ruote senza glutine di Massimo Zero. L’assenza di glutine permette anche ai celiaci di gustare questa pasta, che è frutto di un particolare uso delle farine alternative. Nello specifico, le ruote sono realizzate con farina di riso e farina di mais.
Abbinamento con il Vino
Il pesce spada, avendo una polpa bella compatta e sostanziosa, richiede l’abbinamento a vini più strutturati.
Proprietà Nutrizionali del Pesce Spada
Il pesce spada è una tra le specie di pesce più pregiate. Le sue carni compatte, magre e proteiche rappresentano anche un buon apporto di selenio, fosforo e potassio. Il pesce spada è anche ricco di sali minerali, in primis il fosforo, che sostiene le performance cognitive. Va detto che si tratta comunque di grassi buoni, che giovano all’organismo. Il riferimento è agli acidi grassi omega tre, che esercitano un impatto positivo sull’apparato cardiovascolare, sulla funzione visiva e sul sistema nervoso.
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