Salame di Cioccolato Senza Uova: La Ricetta Facile e Irresistibile per Tutti

Il salame di cioccolato senza uova è un dolce tradizionale diffuso in molte regioni italiane e non solo. Ha origini casalinghe, nato dal bisogno di creare qualcosa di goloso con pochi ingredienti accessibili - proprio quelli che abbiamo spesso in dispensa: cioccolato, biscotti secchi, burro, cacao amaro e zucchero a velo. È perfetto per ogni occasione - nei pranzi delle feste, come dolce dell’ultimo minuto o persino nei picnic estivi.

Un invitante salame di cioccolato senza uova, pronto per essere affettato e gustato.

Questa versione è senza uova, ma in futuro realizzeremo anche la ricetta classica con gli ingredienti originali. Il Salame di cioccolato senza uova è il dolce della mia infanzia, quello che preparava la mia mamma (da cui ho ereditato la ricetta) quasi ogni pomeriggio per merenda, una variante del classico Salame di cioccolato! un dolce facile, senza cottura, che si realizza in pochissimi minuti, fatto di ingredienti genuini, reperibili in tutte le case: cacao amaro in polvere, burro, zucchero, latte e naturalmente biscotti! Ne verrà fuori un salame di cioccolato senza uova buonissimo, dal gusto intenso e avvolgente, morbido, a tratti croccante, che non risente affatto dell’assenza di uova nell’impasto! Mamma ha sempre avuto paura di inserire le uova crude nei dolci e di pastorizzarle nemmeno a parlarne, procedimento troppo lungo per lei, e così come ha fatto per il Tiramisù senza uova, anche per il salame di cioccolato ha riadattato la ricetta e il risultato è straordinario: si mescola tutto insieme in ciotola, si realizza la forma e dopo qualche ora di raffreddamento in frigo, il salame di cioccolato senza uova, risulterà perfettamente legato e facile da affettare! I bambini lo adorano, ma anche i grandi ne vanno matti!

Ingredienti e Preparazione

La ricetta del Salame di cioccolato senza uova è perfetta se volete preparare un dolce facile, veloce e squisito. Il mix tra cioccolato fondente e biscotti sbriciolati è molto goloso. Col Bimby otterrai facilmente un impasto perfettamente amalgamato che, una volta fatto riposare per qualche ora in frigorifero, ricorderà nella forma e nella consistenza un classico salume, fatto però con delle scaglie di cioccolata e con l’ausilio dei biscotti. Il nostro consiglio è di preparare il salame di cioccolato Bimby lo in ogni occasione, specialmente quando hai pochi ingredienti a disposizione, ma vuoi comunque concederti un dessert sfizioso, oppure in caso tu abbia organizzato una festa di compleanno o una tranquilla cena tra amici. L’idea in più? Sperimenta anche la versione con il cioccolato bianco, ugualmente sfiziosa, oppure mescola assieme le due tipologie per ottenere un gusto ancora maggiore.

Per preparare il salame di cioccolato senza uova, mettere i biscotti secchi in una ciotola capiente e con le mani sbriciolarli in modo grossolano. Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o al microonde. Trasferirlo in una ciotola capiente, aggiungere il burro a temperatura ambiente e mescolare per farlo sciogliere ed amalgamare per bene. Unire lo zucchero semolato, il cacao amaro in polvere e il rum se quest’ultimo vi piace. Versare i biscotti sbriciolati un po’ alla volta e mescolare fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Procedimento Dettagliato

Preparazione dei Biscotti: In una ciotola, spezzetta i biscotti in maniera molto grossolana, in modo tale da lasciare anche pezzetti più grossi. Prima di tutto, tritate grossolanamente i biscotti. Poi ponete i biscotti in un contenitore, aggiungete il cacao setacciato e lo zucchero.
Sciogliere il Cioccolato: MettI il cioccolato a sciogliere a microonde a 600 w per alcuni minuti, avendo l’accortezza di girarlo ogni tanto. Se non disponi di un microonde, potete farlo tranquillamente con metodo del bagnomaria. Una volta sciolto completamente lascialo raffreddare.
Preparare la Crema: A parte, sempre in una ciotola, metti il burro con lo zucchero a velo e il cacao e, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, monta tutti gli ingredienti fin quando non si sarà formata una bella crema. Una volta pronta unisci anche il cioccolato fuso ormai intiepidito e il latte e, sempre con l’aiuto dello sbattitore elettrico monta tutto fino a che gli ingredienti non si saranno ben amalgamati e ben montati.
Unire gli Ingredienti: Ora che il tuo composto è pronto puoi versarci i biscotti sbriciolati e, questa volta con l’aiuto di una marisa, mischia tutti gli ingredienti fino a che non si sarà uniformato l’impasto.
Dare la Forma: Quando il composto è pronto, trasferirlo sulla carta da forno. Con le mani dare forma al salame dolce di cioccolato. Modellare e premere per renderlo compatto. Quando sarà pronto prendi della carta forno metti il tuo composto al centro e aiutandoti con la stessa carta forno, forma il tuo salame di cioccolato compattando bene il tutto. Ricava un cilindro di circa 20 cm di lunghezza per un diametro di 7 cm. Trasferite il composto al centro di un foglio di carta forno, per formare il vostro salame di cioccolato senza uova: alzate i lembi della carta, uniteli e, piegandoli su loro stessi, arrotolateli verso il composto, fino a sigillare il salame. Schiacciate portando le mani dall'interno verso l'esterno delicatamente per dare la classica forma "a salame". Chiudete a mò di caramella, sigillando gli estremi.
Raffreddamento: Lascialo in frigorifero per un paio di ore in modo tale che si solidifichi bene. Mettere il dolce in frigo per almeno 2 ore. Tuttavia, consigliamo di lasciarlo riposare in frigo più ore, magari anche 5 ore. Schiacciate portando le mani dall'interno verso l'esterno delicatamente per dare la classica forma "a salame". Chiudete a mò di caramella, sigillando gli estremi.
Decorazione Finale e Servizio: Trascorso il tempo, scartarlo dalla carta e spolverizzare lo zucchero a velo su tutta la superficie e passare sopra le mani per lisciare. Adesso è pronto per essere servito. Una volta pronto, toglilo sia dalla pellicola che dalla carta forno, e taglialo a fette spesse circa 1,5cm, quindi servilo! Il salame di cioccolato è una ricetta estremamente versatile. e rotolatelo nello zucchero a velo disposto su un vassoio.

SALAME DI CIOCCOLATO FACILE (senza uova e senza cottura!)

Varianti e Consigli

NOTE e VARIANTI: in questo caso ho seguito fedelmente la ricetta di mia madre; ho utilizzato dei biscotti secchi tipo oro saiwa, macine, galletti. Potete sostituirli con i vostri biscotti preferiti, a patto che non siano farciti! Oppure realizzarli con le vostre mani, seguendo la ricetta della pasta frolla per biscotti. Potete inoltre arricchire il vostro salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto. Insomma a voi libera scelta per dar vita a golose varianti. Per quanto riguarda invece la copertura, ho scelto di dividere in quantità più o meno uguale cacao e zucchero a velo; perchè non amo particolarmente il gusto troppo amaro del cacao.

Se la preparazione non è destinata ai più piccoli puoi unire un goccino di rum o di brandy mentre, per una nota piacevolmente aromatica, puoi aggiungere, oltre all'estratto di vaniglia, un pizzico di cannella, i semi macinati del cardamomo, un cucchiaino di caffè solubile o la scorza di un'arancia grattugiata. Noi abbiamo utilizzato delle nocciole intere ma, a piacere, puoi sostituirle con le mandorle pelate o arricchire il tutto con un mix di noci e pistacchi. Al momento dell'acquisto, prediligi un cioccolato fondente di ottima qualità o, se preferisci, opta per uno al latte, bianco o al gianduia.

Conservazione

Il salame di cioccolato senza uova si conserva in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per circa 5-7 giorni. Il salame di cioccolato senza uova si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 4-5 giorni massimo. Grazie all’assenza di uova crude, questo dolce dura più a lungo in frigorifero, fino a una settimana.

Puoi congelare il salame di cioccolato senza uova per fino a 2 mesi. Avvolgilo prima nella pellicola e poi in un foglio di alluminio per preservarne la freschezza. Se vuoi gustarlo al meglio, togli il salame di cioccolato dal frigorifero 10 minuti prima di servirlo.

Tabella dei Tempi di Conservazione:

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