La pasta carciofi e piselli è un primo piatto facile e veloce, perfetto per un pranzo o una cena primaverili in compagnia della famiglia e degli amici più cari. Noi abbiamo utilizzato i rigatoni, ma puoi scegliere il formato di pasta corta che preferisci, come fusilli, paccheri, farfalle oppure optare per le tagliatelle all'uovo, anche da confezionare in casa con la nostra ricetta.
Se desideri, puoi ultimare la preparazione, come nella versione qui proposta, con del pecorino grattugiato, puoi sostituirlo con il parmigiano per una resa meno sapida, oppure puoi aggiungere in fase di mantecatura un cucchiaio di robiola o dei pinoli tostati, per una nota piacevole croccante. Se tra gli ospiti non ci sono vegetariani puoi unire una salsiccia sbriciolata, dello pancetta o dello speck croccante, oppure puoi aromatizzare la pasta con le erbette aromatiche preferite, come basilico fresco o mentuccia.
Ingredienti e Preparazione
Scopri come preparare la pasta carciofi e piselli seguendo passo passo procedimento e consigli.
pasta con carciofi e piselli[ primo facile e veloce]
Ingredienti per la Pasta
- Sfogliagr. 500 di farina 00
Ingredienti per il Condimento
- Burro gr. 60
- Grasso di maiale gr. 60 (in passato ottenuto dalla macellazione del maialetto che si allevava nel serraglio vicino a casa e conservato sotto sale)
- Cipolla gr. 15
- Prezzemolo fresco un ciuffo
- Conserva di pomodoro gr. 60 (meglio se fatta in casa con i pomodori dell'orto)
- Carciofi di Fiorano n. 4
- Piselli freschi gr.
Preparazione del Condimento
In una casseruola comporre il soffritto con il burro, il grasso di maiale, la cipolla tagliata fine ed il prezzemolo, aggiungere infine la conserva di pomodoro facendo soffriggere il tutto per 5 minuti.
Preparazione dei Carciofi e Piselli
- Recidi le punte e rimuovi la barbetta interna.
- Versa la cipolla tritata al coltello in una padella antiaderente con l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere.
- Quando i carciofi saranno morbidi, aggiungi anche i piselli e un paio di mestoli di acqua calda, aggiusta di sale e prosegui la cottura per qualche minuto ancora.
Mantecatura e Servizio
- Manteca accuratamente lontano dai fornelli: se necessario, versa un altro goccino di acqua.
- Distribuisci la pasta carciofi e piselli sui piatti individuali, porta in tavola e servi.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | 450-550 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Carboidrati | 70-80 g |
| Grassi | 10-15 g |
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