Un piatto semplice e gustoso da preparare in pochi minuti è la pasta con robiola e parmigiano. La cremosità della robiola si unisce alla sapidità del parmigiano, creando un mix di sapori irresistibile. Ideale per una cena veloce ma raffinata, questa ricetta conquisterà il palato di tutti gli amanti della buona cucina italiana. Buon appetito!
Ingredienti
- Fettuccine all'uovo
- Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi
- Burro
- Limoni non trattati
- Pepe nero
Se desideri vedere altre ricette simili a Pasta con Robiola e Parmigiano puoi visitare la categoria Primi piatti.
Come Preparare la Pasta con Robiola e Parmigiano
- Accendi il fuoco e metti su una pentola con acqua per cuocere le fettuccine.
- In una padella, fai sciogliere il burro con un po' di acqua.
- Aggiungi le fettuccine nella pentola con l'acqua bollente e cuoci per pochi minuti fino a che siano al dente.
- Scola le fettuccine e aggiungile alla padella con il burro fuso.
- Aggiungi abbondante parmigiano reggiano grattugiato a polvere e mescola bene.
- Aggiungi alcune bucce di limone non trattato per dare un tocco di freschezza.
- Continua a mescolare finché il formaggio non si sia completamente sciolto e si sia formata una crema.
- Aggiungi un altro pezzettino di burro e un po' d'acqua per mantenere la cremosità della salsa.
- Lascia che il formaggio si sciolga completamente e che si formi una crema omogenea.
- Aggiungi un po' di pepe nero per dare ulteriore sapore.
- Manteca la pasta con la crema ottenuta e impiattala.
- Prima di servire, aggiungi altro parmigiano grattugiato e un po' d'acqua per mantenere la cremosità.
- Completa il piatto con un tocco finale di pepe nero e qualche buccia di limone non trattato.
- Gusta la pasta con robiola e parmigiano appena preparata e goditi l'esplosione di sapori.
Varianti e Consigli
Posso consigliarvi un primo piatto davvero gustoso e delicato? Sono certa che i bucatini alla robiola e parmigiano saranno all’altezza di ogni aspettativa. Semplicissimi e anche veloci da realizzare, i bucatini alla robiola sono perfetti pure nella stagione estiva in quanto sono ottimi da gustare anche tiepidi. Una base di sugo al pomodoro e basilico accoglie la pasta cotta e fumante con la robiola che si amalgama rilasciando una cremosità molto appetitosa ai bucatini. Le scagliette di parmigiano concludono il piatto assieme a un buon pizzico di prezzemolo fresco tritato e a una macinata di pepe. Semplicissimo, no?
Nel frattempo in una capiente padella scaldate il sugo di pomodoro, aggiungetevi i bucatini ben sgocciolati e mescolateli e la robiola a pezzetti amalgamandola perfettamente alla pasta.
Consiglio e varianti: potrete sostituire la robiola con del gorgonzola o del Taleggio, la base inoltre anzichè il sugo di pomodoro potrete stufare delle cipolle e aggiungervi dadini di pancetta già rosolata a parte.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Un'altra variante gustosa è la pasta alla crema di robiola con zucchine e speck. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti. Mondare lo scalogno e tritarlo sottilmente poi farlo rosolare appena un pochino in una capiente padella con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere le zucchine e portarle a cottura. Tagliare lo speck a listarelle sottili e lasciarlo rosolare in un padellino con un cucchiaio d’olio. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Sciogliere lo zafferano in un pochino d’acqua. Nel mixer frullare una parte delle zucchine con la robiola, un po’ d’acqua di cottura della pasta e lo zafferano. Coprire e tenere da parte. Trasferire lo speck nella padella con le zucchine, mescolare bene e regolare di sale ma senza esagerare poiché lo speck è già saporito. Scolare la pasta e aggiungerla alle zucchine. Unire anche la crema di robiola e mescolare per amalgamare bene tutto, aggiungendo se necessario ancora un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Per una versione estiva, prova la pasta pomodoro e robiola. Lavare i pomodori, tagliarli a spicchi, pelarli, eliminare i semi e spezzettarli grossolanamente dentro al mixer. Unire la robiola tagliata a tocchetti, le foglie di basilico ben lavate e private del gambo e della nervatura centrale, lo spicchio d'aglio spellato, un pizzico di sale grosso e l'olio.
Infine, per un tocco rustico, puoi preparare la pasta con robiola, castagne e speck. Per prima cosa mettere l'acqua a bollire per la cottura della pasta che dovrà avvenire seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione. Nel frattempo scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio: versare la robiola e stemperarla con un goccio di acqua della pasta. Unire le castagne tritate grossolanamente e per ultimo lo speck tagliato a pezzetti: condire con sale, pepe e abbondate parmigiano. Una volta che la pasta sarà al dente, scolarla e tuffarla nel condimento: alzare la fiamma e spadellare alcuni minuti aggiungendo poca acqua di cottura della pasta per mantecare bene. Aggiusta di sale e di pepe, aggiungere del parmigiano e servire subito.
Crema al PARMIGIANO: la salsa saporita pronta in POCHI MINUTI, sarà perfetta per PASTA e CROSTINI
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 20g |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 40g |
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
tags: #Pasta