La crema di parmigiano è una salsa al formaggio facile e veloce da preparare, perfetta per condire la pasta e da utilizzare in tante varianti.
Un condimento semplice ma super gustoso, pronto in pochi minuti, che donerà ai vostri piatti una spinta di gusto davvero incredibile! È una crema di parmigiano per pasta e non solo, ottima per arricchire anche lasagne o altri condimenti. In questo caso abbiamo realizzato una fonduta di parmigiano senza panna ma, volendo, se volete rendere questa salsa più vellutata, potete sostituire il latte con della panna.
È un'ottima crema di parmigiano per pasta da aggiungere, ad esempio, ad un condimento a base di verdure, ma sarà ottima per condire anche degli gnocchi, ad esempio degli gnocchi di zucca, o dei ravioli.
Cremosissima, irresistibile: la crema di parmigiano è una salsa golosa che vede protagonista uno dei simboli dell’eccellenza casearia italiana.
Avvolgente e saporita, si ottiene con Parmigiano Reggiano, latte, panna fresca, sale e noce moscata e si può utilizzare in tante preparazioni, dagli antipasti finger ai primi (pasta, risotto, ma anche lasagne e tortellini), fino ai secondi (si sposa bene, ad esempio, con la carne). La crema di parmigiano può essere anche un’alternativa alla fonduta. E ci credereste che sta bene anche con le pere?
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Ecco la ricetta facile e velocissima, perfetta per chi va sempre di corsa! La Pasta alla crema di parmigiano è una di quelle che mette d’accordo proprio tutti, grandi e piccini e si prepara in men che non si dica!
PASTA con CREMA di PARMIGIANO e SALSICCIA! Un primo piatto irresistibile! ❤️
Ingredienti e Preparazione
La crema di Parmigiano si prepara come una sorta di besciamella. Il procedimento è semplice e veloce.
Come fare la crema di Parmigiano senza latte?
Come forse saprete, il Parmigiano Reggiano non contiene lattosio né galattosio, quindi è perfetto per gli intolleranti.
Per iniziare la preparazione delle fettuccine con crema al parmigiano dovete partire lavorando in un pentolino il latte e la farina. Amalgamate per bene il tutto così da evitare la formazione di grumi ed aggiungete anche sale e noce moscata. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete anche la noce moscata e qualche noce di burro. In questo modo, infatti, si verrà a creare una crema consistente e ben vellutata. Aggiungete a questa anche il prezzemolo, che avrete nel frattempo lavato, asciugato e tritato molto finemente. In abbondante acqua salata portata ad ebollizione cuocete le fettuccine e mescolate una volta cotte tenendo da parte un po’ del loro liquido di cottura. Dosate la quantità di noce moscata in base al risultato finale che volete ottenere.
Mescolate e fate andare sempre a fiamma media fino a quando la crema inizierà a prendere consistenza.
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Potete sostituire il parmigiano reggiano con del grana o con del pecorino, a seconda dal sapore più o meno intenso che volete dare alla vostra preparazione.
Si usa per lo più su pasta e risotti.
Le fettuccine con crema al parmigiano sono un primo piatto cremoso, gustoso e particolare. Le fettuccine con crema al parmigiano sono un primo piatto davvero delizioso. Si tratta, infatti, di una ricetta che saprà conquistare tutti, soprattutto gli amanti dei formaggi.
Versate anche il latte ed a fiamma spenta aggiungete anche un cucchiaino di farina.
Aggiustate di sale e pepe, aggiungete anche la noce moscata e qualche noce di burro.
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In abbondante acqua salata portata ad ebollizione cuocete le fettuccine e mescolate una volta cotte tenendo da parte un po' del loro liquido di cottura.
Pure la scienza ha più volte provato a dare una sua risposta. Che non è mai univoca.
Di sicuro cambia molto anche in base ai condimenti (e ai gusti).
Ecco qui alcuni consigli:
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Uno dei miei piatti preferiti è sicuramente la pasta cacio e pepe ma visto che non avevo il pecorino ho pensato di usare il parmigiano e di condire la pasta con una crema filante davvero irresistibile!
Il Parmigiano Reggiano: Un'Eccellenza Italiana
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura DOP della famiglia dei grana, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi.
La zona di produzione comprende le province di Reggio Emilia, Modena, Parma e Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del Po.
Le prime testimonianze sulla commercializzazione risalgono al 1200, e se ne trova traccia in un atto notarile scritto a Genova nel 1254. Da lì la crescita è stata costante fino ai giorni nostri in cui rappresenta un vero simbolo gastronomico e della cucina italiana (per altro imitato in modo fraudolento in tanti Paesi).
«Nel corso dei secoli, il Parmigiano Reggiano non ha cambiato le modalità produttive di base: oggi come nel Medioevo la produzione avviene in modo naturale, senza additivi - si legge sul sito ufficiale -. All’inizio del 1900, però, vengono introdotte alcune importanti innovazioni, ancora attuali, come l’uso del siero innesto e del riscaldamento a vapore.
Anche questo è un tema ampiamente dibattuto. Corta o lunga, quando si mette il sale, il livello di ebollizione.