La pasta con il tonno è uno dei piatti più comuni nelle cucine italiane, apprezzato per la sua semplicità e versatilità. È nata come ricetta di recupero, perfetta per quando si ha poco in dispensa. La ricetta della pasta al tonno, poi, è ideale (anche) per chi non ha molta dimestichezza ai fornelli: la preparazione, infatti, è tra le più semplici e immediate del ricettario italiano.
Esistono molte varianti della pasta al tonno, ognuna con i propri punti di forza. Alcune ricette, ad esempio, propongono l’uso della scorza di limone o del lime per dare freschezza al piatto, specie se viene consumato nella sua versione fredda, nel periodo estivo. Se invece desiderate una consistenza ancora più cremosa, allora il consiglio è quello di amalgamare gli ingredienti, subito prima del servizio, con un cucchiaio di ricotta fresca, il cui sapore ben si sposa con quello del tonno e della cipolla rossa.
Nella preparazione di questo piatto, tenete presente che, oltre agli spaghetti, potete utilizzare un altro formato di pasta a vostra scelta, selezionando quello che preferite tra pasta corta e lunga: molto adatte sono, ad esempio, le classiche penne, sia di grano duro sia nella versione integrale; d’altro canto i fusilli, con la loro bella forma ad elica, sono in grado di raccogliere perfettamente il condimento e creare un piatto perfetto.
Di seguito, esploreremo una ricetta base e alcune varianti per soddisfare tutti i gusti.
Spaghetti tonno e cipolla – Pasta facile e deliziosa con 3 ingredienti (primo piatto preferito)
Ingredienti per la Ricetta Base
- Spaghetti: 400 gr
- Passata di pomodoro: 450 gr
- Tonno sgocciolato: 300 gr
- Olive nere snocciolate: 60 gr
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Aglio: 1 spicchio
- Sale: q.b.
In questa ricetta alla portata di tutti, il nostro Elpidio ha utilizzato il tonno sott'olio, ben sgocciolato e pronto da versare in pentola. Una volta sminuzzato e fatto rosolare con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, basterà unire la passata di pomodoro, farla sobbollire a fiamma dolce per una decina di minuti, quindi completare con una manciata di olive nere snocciolate. Il risultato è un sugo appetitoso e fragrante, ideale per accogliere gli spaghetti, lessati al dente e mantecati poi nel tegame con il condimento.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Il vero segreto per un piatto impeccabile è non lesinare sulla qualità delle materie prime, partendo dal tonno: prediligi uno pescato con metodi sostenibili e conservato preferibilmente all'interno di vasetti in vetro. Se, invece, hai acquistato un trancio di pesce fresco, taglialo a cubetti, scottali in una padella a parte per 2-3 minuti al massimo e uniscili in un secondo momento al resto degli ingredienti: in questo modo, resterà morbido e succoso al morso.
Noi abbiamo usato gli spaghetti, ma puoi scegliere il formato corto o lungo che preferisci: mezze maniche rigate, fusilli, linguine, ma anche pasta fresca, come orecchiette, cavatelli, trofie… Insieme alle olive puoi unire capperi dissalati, qualche filetto d'acciuga per una nota più sapida, sostituire la passata con i pomodorini datterini o ometterli del tutto, per una versione in bianco.
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, riempi una pentola con abbondante acqua, aggiungi il sale e portala al bollore.
- Mescola così da tenerli completamente immersi nell'acqua e lasciali cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione.
- Incorpora anche la passata di pomodoro e regola di sale.
- Trasferisci gli spaghetti nei piatti individuali e condiscili con qualche cucchiaio di sugo.
- La pasta al tonno è pronta per essere servita.
Varianti Della Pasta Al Tonno
Pasta con il Tonno Fresco
Avete un trancio di tonno? Pasta con il tonno fresco in 5 ricette, l'idea che risolve in fretta la cena, perfetta anche per una domenica a pranzo. Sì, perché si tratta di ricette veloci e semplicissime, ma a fare la differenza sarà il tonno fresco. Ricco di nutrienti e da scottare in padella, ha tutto il gusto del mare e della cucina estiva che amiamo.
Ricetta della pasta con il tonno fresco
La ricetta più semplice della pasta fredda con il tonno scottato è davvero veloce e gustosa. Sarà sufficiente insaporire la fetta di tonno fresco con un filo di olio extravergine e una spolverata di pepe, poi passarlo in una padella antiaderente per un minuto e infine tagliarlo a fette. In alternativa, potete utilizzare la griglia. A parte fate cuocere la vostra pasta preferita, scolate e unite al tonno. Prima di servire a tavola una manciata di foglie aromatiche tritate finemente: basilico, maggiorana, timo o semplice prezzemolo creeranno un primo piatto insuperabile grazie alla sua semplice bontà.
Pasta con tonno fresco e pomodorini
Ecco una ricetta semplice, veloce e perfetta per il periodo estivo: la pasta con il tonno fresco e i pomodorini è ottima anche da gustare fredda. Tagliate il tonno a striscioline oppure a cubetti e fatelo grigliare oppure cuocete in padella per un attimo. Potrete scegliere se passare anche i pomodorini in padella oppure tagliare e utilizzare così per una gustosa insalata di pasta fredda da condire con un filo d'olio.
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Pasta con tonno fresco e limone
Cosa ne dite di una fresca variante estiva alla pasta tonno e limone? In una padella fate scaldare un cucchiaio di olio e aggiungete mezza cipolla da tagliare a fette sottili, poi aggiungete il tonno fresco tagliato a fette. A parte cuocete la pasta, poi scolate e unite insieme al tonno e al succo di mezzo limone: a piacere è possibile aggiungere la scorza grattugiata e qualche foglia di basilico.
Pasta con tartare di tonno
Potreste anche condire all'ultimo una semplice pasta al limone con una tartare di tonno fresco, magari aggiungendo una granella di pistacchi.
Pasta con tonno fresco alla siciliana
Si tratta di un'antica ricetta della tradizione culinaria siciliana. Per preparare la pasta con il tonno fresco alla siciliana vi serviranno pomodorini, olive e capperi. Tagliate i pomodori e fate soffriggere in padella insieme a olio extravergine, aglio e un pizzico di peperoncino, poi aggiungete il tonno tagliato a cubetti. Quando la pasta sarà pronta saltate il tutto e servite con prezzemolo fresco tritato.
Pasta al tonno fresco e zucchine
Lavate e tagliate le zucchine a cubetti: fatele cuocere in padella e unite il tonno fresco tagliato a fette. A piacere, è possibile aggiungere pomodorini e una manciata di prezzemolo fresco.
Pasta con il Tonno in Bianco
Pasta con il tonno in bianco e nello specifico ho utilizzato gli spaghetti, ma potete utilizzare il formato di pasta che preferite. Il mio consiglio per un’ottima riuscita del piatto è aggiungere il tonno a crudo solo dopo aver soffritto aglio, olio e peperoncino.
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona
In una buona padella antiaderente mettete l’olio, l’aglio a pezzetti, il peperoncino e fate rosolare.
Mezze Maniche al Tonno
Chi non ha in casa del tonno sott'olio? Se avete poco tempo a disposizione, ma non volete rinunciare ad un piatto completo e sfizioso, le mezze maniche al tonno fanno proprio al caso vostro!
Le mezze maniche al tonno sono un primo piatto semplice e gustoso, a base di tonno sott’olio e passata di pomodoro, da preparare per un pranzo veloce o come salva cena nella stagione invernale e in quella estiva. Le mezze maniche al tonno sono forse il primo piatto che si impara a fare da studenti fuori sede! E' veloce, gustoso, saporito e ricco.
Insieme agli spaghetti aglio e olio, le mezze maniche al tonno sono un cavallo di battaglia... anche se non siete alle prime armi in cucina.
Come Preparare le Mezze Maniche al Tonno
- Per preparare le mezze maniche al tonno mettete a bollire abbondante acqua che salerete a bollore, servirà per cuocere la pasta.
- Poi, in un tegame, lasciate sfrigolare l'aglio intero sbucciato per qualche istante nell'olio, quindi rimuovetelo.
- Aggiuingete i filetti di acciughe sott'olio sgocciolati e fateli sciogliere con un po' di acqua di cottura della pasta.
- Mentre il tutto si insaporisce sgocciolate l'olio dal tonno e versatelo in padella.
- Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete una decina di minuti.
- Avete giusto il tempo per lessare la pasta in acqua bollente e salata.
- Fate insaporire qualche istante, aggiustate di sale, pepe e profumate con del prezzemolo tritato a piacere.
La pasta con il tonno è un primo piatto davvero succulento e saporito che va gustato appena preparato per apprezzarlo in pieno.
Conservazione
Conserva la pasta in frigorifero per massimo 1 giorno. Scaldala in padella con un goccio d’acqua o olio per ravvivare il sugo.