La pasta con salsiccia non è una vera e propria ricetta della tradizione, ma troverete la sua versione in ogni casa di buongustai e in ogni trattoria che si rispetti. Questo primo piatto è facile da realizzare, ideale anche da condividere con gli amici per una serata in compagnia. Preparare questo primo piatto con la salsiccia è davvero semplice. L’unica difficoltà consiste nel legare la salsiccia alla pasta senza usare né pomodoro, né panna. È importantissimo dunque, creare un buon fondo di cottura e amalgamare bene la pasta.
Ospiti a cena dell’ultimo minuto? O solo voglia di preparare una ricetta gustosa ma veloce? La pasta con salsiccia è ciò che fa per voi! Il sugo di salsiccia è perfetto per condire una pasta dell’ultimo momento ma anche come primo piatto per un pranzo o una cena a base di carne. Gli ingredienti principali sono ovviamente pasta e salsiccia, ma con un po’ di fantasia potrete ottenere un grande piatto aggiungendo gli ingredienti che preferite. Come accade per tutte le ricette più semplici, la materia prima deve essere eccellente.
Prima di passare alla ricetta della pasta con salsiccia voglio dirvi che questa, insieme a tante altre ricette, la trovate nella Raccolta di Ricette Primi Piatti di Pasta facili e veloci pronti in 30 minuti presente nel mio blog di cucina!
Prepara questa ricetta e renderai le feste indimenticabili 🥰 PASTA AL FORNO al ragù di salsiccia
Ingredienti e Preparazione
La Pasta con salsiccia non è una vera e propria ricetta da presentarvi è una piccola variante al solito primo piatto di pasta al pomodoro che spesso non si ha più voglia di consumare. La mia versione è senza panna ma con un filo di latte verso fine cottura che rende il tutto più cremoso. Questa pasta è proprio un piatto a cui sono legatissima. È la pasta della mia adolescenza, quella che facevo quando volevo stupire la mia famiglia e i miei amici. Ricordo con tenerezza quei momenti… chi avrebbe mai potuto sapere che un giorno questa ricettina semplice semplice poteva diventare di tanta gente?
Ingredienti
- Pasta (il formato che preferite)
- Salsiccia
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Vino bianco o rosso
- Pecorino grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Per due persone vi basterà una salsiccia, nel mio caso siamo nella regione Marche, non vi sarà quindi bisogno di aggiungere troppo sale, pepe e aglio perché è già bella condita di per sé e soprattutto è morbidissima ed i tempi di cottura sono brevi se la si riduce in piccoli pezzetti.
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Preparazione
- Mentre cuoce la pasta potrete cuocere il condimento alla salsiccia, senza panna ma ugualmente avvolgente e saporito per la presenza di Pecorino, e in più la nota di colore dei pomodorini freschi.
- Per realizzare la pasta con salsiccia per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta.
- Passate alla preparazione degli ingredienti: eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti.
- Mondate la cipolla e tritatela finemente.
- Quando l’acqua bolle versate la pasta e cuocetela al dente.
- Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva.
- Aggiungete il trito di cipolla e lasciate soffriggere a fiamma bassa.
- Quando la cipolla comincia ad appassire aggiungete il trito di carota e sedano e continuate a soffriggere a fiamma bassa.
- Rosolate la salsiccia ben bene fino a quando non diventerà completamente bianca.
- Unite la salsiccia e sgranatela con una forchetta.
- Sfumate con il vino (bianco o rosso) e lasciate evaporare l’alcol.
- Aggiungete anche i pomodorini e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta.
- Cuocete ancora per qualche minuto, poi spegnete il fuoco.
- Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella casseruola con la salsiccia.
- Mescolate la pasta e aggiungete acqua di cottura quando serve.
- Completate con il Pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato, poi mescolate velocemente e bene per amalgamare il tutto.
Fare rosolare il porro con olio Evo, quindi aggiungere la salsiccia sbriciolata. Sfumare con il vino, e aggiungere tutte le verdure tagliate a tocchetti. Fare cuocere per una ventina di minuti con un coperchio a fuoco dolce.
Varianti
Come molti di voi sapranno la salsiccia o “salciccia” come viene chiamata comunemente in molte regioni italiane è uno tra gli insaccati più diffusi. La si può chiamare in tantissimi noi asseconda delle varianti di ingredienti che la compongano. Vi è: la luganega, la salamella, la salamina, il salamino da non confondere con i più classici salami, il salametto, il bardiccio, il rocchio o la zazzicchia.
Che bella è l’Italia e le sue milionesime facce, in cucina poi è tutto un crescendo di sapori, tradizioni e specialità che fanno grande il nostro paese nel Mondo.
Un’idea sfiziosa per servire la pasta con salsiccia avanzata?
| Nome | Caratteristiche |
|---|---|
| Luganega | Salsiccia lunga e sottile, tipica del Nord Italia. |
| Salamella | Salsiccia di grana grossa, diffusa in molte regioni. |
| Salamina | Salsiccia di piccole dimensioni, spesso piccante. |
| Bardiccio | Salsiccia toscana a base di carne e finocchietto selvatico. |
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