Aria di festa in cucina con profumi di spezie e cacao! In vista delle feste, prepariamo insieme i biscotti natalizi per eccellenza: i gingerbread! Con un solo impasto, possiamo creare diversi tipi di biscotto usando tagliabiscotti, colori alimentari e un matterello particolare. Vediamo come preparare questi deliziosi biscotti di pan di zenzero, perfetti per donare agli amici, usare come segnaposto o come decorazione per i regali.
La ricetta base è quella dei gingerbread, i famosi biscotti di pan di zenzero, ideali per creare Gingerbread Man, Gingerbread House, omini e casette di pan di zenzero. Grazie a tagliabiscotti particolari e qualche trucchetto decorativo, vi mostrerò come usare questo impasto per preparare biscotti natalizi unici.
Ricetta di Natale: Come preparare una Casina Pan di Zenzero
Ricetta Base dei Biscotti di Pan di Zenzero
Ecco la ricetta base per preparare i vostri biscotti di pan di zenzero, perfetti per essere decorati e personalizzati a piacere.
Ingredienti:
- 350 g di farina
- 125 g di burro
- 55 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- 90 gr di melassa (oppure un miele non troppo aromatico)
- 1 cucchiaino di zenzero
- 2 cucchiaini di cannella
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- Ghiaccia reale e coloranti alimentari per decorare
Preparazione:
- In un pentolino, mettete la melassa (o il miele) con lo zucchero di canna, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano.
- Fate sciogliere il tutto a bagnomaria per 5 minuti, mescolate e infine aggiungete il bicarbonato.
- Mettete il burro a pezzetti in una ciotola ampia, versateci sopra l’impasto di miele e spezie, poi l’uovo e inizialmente 100 gr di farina setacciata.
- Mescolate per bene gli ingredienti e passate il tutto su un tavolo da lavoro infarinato con la restante farina e impastate fino ad ottenere un panetto morbido.
- Se usate la planetaria, potete inserire tutti gli ingredienti all'interno ed impastare a velocità media con gancio a foglia.
- Mettete a riposare il panetto avvolto con pellicola in frigo per circa 3 ore.
- Dopo questo tempo, stendete l’impasto in una sfoglia di circa 5mm e ricavate i diversi biscotti con le varie formine.
- Posizionatele sulla teglia ricoperta con carta da forno e cuocete i biscotti per 10-15 minuti a 160°.
- Risulteranno cotti quando avranno assunto un bel colore marrone brunito e la superficie avrà fatto delle piccole crepette.
- Una volta che i biscotti saranno cotti, fateli raffreddare e poi decorateli a piacere.
Idee per Decorare i Biscotti di Pan di Zenzero
Una volta preparato l'impasto base, potrete creare i vostri biscotti come più vi piace: omini di pan di zenzero, alberelli di Natale, casette e soldatini. Ecco alcune idee per decorare i vostri biscotti:
Paesaggio di Casette Innevate
Per questo tipo di biscotti, vi occorrerà il kit “Set Sagome paese invernale” della Birkmann e la ghiaccia. In alternativa, potete creare degli stencil e usare tagliabiscotti classici a forma di casetta.
Leggi anche: Come fare la Torta Biscotto
- Usate i tagliabiscotti sul vostro impasto steso ad un’altezza di 5mm e cuocete le casette.
- Preparate la glassa seguendo le indicazioni sulla confezione (per 500 gr di polvere, 75ml di acqua; diminuite le proporzioni se ne preparate di meno).
- Posizionate lo stencil sul biscotto e tenetelo fermo.
- Prendete delle cucchiaiate di ghiaccia e versatela sullo stencil.
- Stendete la ghiaccia dal basso verso l’alto con una spatola per dolci piatta e larga.
- Se necessario, passate la spatola un paio di volte fino a lasciare che la ghiaccia sia solo nei fori degli stencil.
- Alzate delicatamente lo stencil e lasciate asciugare il disegno.
Consigli:
- Prima di decorare il biscotto vero e proprio, fate una prova su carta da forno o su un biscotto tenuto da parte.
- Se il disegno sullo stencil non è perfetto, ripassate i contorni delle finestre o case usando la ghiaccia reale e una sac a poche con un beccuccio sottile.
- Se non vi sentite sicuri nell’usare ghiaccia e stencil, potete usare le mascherine per prendere il disegno e poi fare tutto con la sac a poche.
Soldatini
Per preparare questi deliziosi biscotti soldatini, vi serviranno il taglia biscotti, la ghiaccia reale e i coloranti alimentari. La preparazione e la cottura del biscotto sono le stesse della ricetta base. Per la decorazione, usate i colori rosso, nero e dorato.
- Dividete la glassa in più ciotole e aggiungete il colorante in polvere.
- Prendete dei beccucci molto sottili e sac a poche usa e getta.
- Ripassate qualche contorno del vestito del soldatino di rosso, il cappello, le scarpe e la cintura con il nero.
- Con il color dorato, decorate i guanti e le spalline della giacca.
- Per decorare queste parti, fate prima il contorno e poi versate la ghiaccia all’interno, allargandola con uno stuzzicadenti per stendere bene la superficie.
- Lasciate asciugare tutti i biscotti su una griglia prima di mangiarli o incartarli.
Ghiaccia Reale: La Ricetta Perfetta
La ghiaccia reale è perfetta per decorare i biscotti di pan di zenzero. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 2 albumi
- 300 g di zucchero a velo
- Qualche goccia di succo di limone
Preparazione:
- Mettete gli albumi in una ciotola e montateli leggermente con una frusta elettrica.
- Setacciatevi lo zucchero a velo e aggiungete il succo di limone.
- Lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto denso, liscio e molto lucido.
Coprite la ghiaccia con una pellicola a contatto e lasciatela in frigo se non la utilizzate subito. Dividetela in più ciotole e aggiungete i coloranti in gel o in polvere per ottenere le gradazioni di colore desiderate.
Casetta di Pan di Zenzero: Un Classico Natalizio
La casetta di pan di zenzero è un dolce natalizio scenografico e divertente da preparare. Potete usare lo stesso impasto dei biscotti di pan di zenzero e stampare un modello per realizzare la struttura. Assicuratevi che i pezzi del fronte, del retro, dei due muri laterali e del tetto siano della stessa misura.
Preparazione della Casetta:
- Stendete l'impasto un po' più spesso per la porta, il retro e i due laterali.
- Stendete il tetto un po' più sottile per facilitare il sostegno.
- Unite i pezzi con la glassa all'acqua (200 gr di zucchero a velo con 4 cucchiai rasi di acqua).
- Partite dalla porta e unite prima un “muro laterale” e poi l’altro e chiudete con la parte posteriore.
- Lasciate solidificare qualche minuto in frigo.
- Successivamente, aggiungete il tetto, prima un lato e poi l’altro, e passate alla decorazione.
Decorate la casetta con la ghiaccia reale, caramelle, confettini di zucchero o biscottini. Aggiungete pupazzi di neve, alberelli e renne per creare un paesaggio natalizio incantato.
Leggi anche: Mito dello Squalo Mangia Biscotto
Conservazione dei Biscotti di Pan di Zenzero
Questi biscotti possono essere preparati con molte settimane di anticipo e si conservano a lungo. Usate scatole in latta o confezioni adatte alla conservazione di alimenti. Evitate le buste di plastica da congelatore, che potrebbero creare umidità e far sciogliere la decorazione. Se vi avanza della glassa, conservatela in frigo per 2-3 giorni.
Tabella Riassuntiva degli Ingredienti e Tempi
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 350 g |
| Burro | 125 g |
| Zucchero di canna | 55 g |
| Uovo | 1 |
| Melassa | 90 g |
| Zenzero | 1 cucchiaino |
| Cannella | 2 cucchiaini |
| Chiodi di garofano | ½ cucchiaino |
| Bicarbonato | 1 cucchiaino |
| Tempo di riposo | 3 ore |
| Tempo di cottura | 10-15 minuti a 160° |
Leggi anche: Pan Biscotto Veneto: origini e usanze
tags: