La verza con salsiccia e pomodoro è un secondo piatto particolarmente indicato per l’autunno e l’inverno perché caldo e sostanzioso, oltre che gustosissimo. La verza è una delle verdure invernali per eccellenza ed è possibile impiegarla per realizzare tantissime ricette, dai primi ai contorni più sfiziosi. Preparate con pochi e semplici ingredienti, le verza e salsiccia in tegame sono anche semplici e veloci da preparare per cui sono perfette per una cena dell’ultimo minuto, quando avete ospiti improvvisi oppure semplicemente quando avete poco tempo a disposizione per cucinare!
Il nostro consiglio è quello di servire queste verza e salsiccia con pomodoro accompagnate da delle fette di pane casereccio!
Diverse Varianti: Verza in Umido, Stufata o in Bianco
Le verza in umido con la salsiccia si possono preparare in tantissimi modi differenti, ma noi abbiamo deciso di realizzarle con la salsiccia a pezzetti e la passata di pomodoro. Ovviamente oltre alle verza con salsiccia sbriciolata, vi spiegheremo anche come preparare la verza stufata con la salsiccia intera e le verza e salsiccia in bianco!
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Ingredienti e Preparazione
Verza in umido con salsicce e pomodoro una ricetta per una minestra invernale perfetta, un vero confort-food! La zuppa di verza e salsicce è buonissima, facile ed economica. In passato la salsiccia veniva sostituita con le costine di maiale, la cotica o altre parti del maiale.
Ingredienti
- 1 cespo di cavolo verza
- 4 salsicce
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 200 g passata di pomodoro (o pomodori pelati)
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- Mezzo cucchiaino semi di finocchio
Preparazione
Per preparare la verza in umido con salsicce iniziate dalla pulizia del cavolo verza: eliminate le foglie esterne e le coste più dure. Dividete il cespo a metà e poi tagliatelo a strisce non troppo sottili. Lavate bene la verza sotto acqua corrente e scolatela per eliminare l’acqua in eccesso.
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Riempite una pentola capiente con l’acqua fredda, aggiungeteci la verza tagliata grossolanamente e sbollentatela una decina di minuti o fino quando le foglie e anche le coste non risulteranno tenere. Poi scolatela.
A parte in un tegame mettete un generoso giro di olio di oliva, l’aglio sbucciato e un peperoncino a piacere e fate imbiondire leggermente. Aggiungete le salsicce e fatele rosolare per un paio di munti al massimo, unite anche la verza, mescolate e fate insaporire qualche istante.
Versate la passata di pomodoro, i semi di finocchio e coprite il tutto con l’acqua o del brodo vegetale. Salate e fate prendere il bollore a fuoco vivo. Poi abbassate la fiamma al minimo, coprite con il coperchio semichiuso e fate cuocere per circa 45 minuti. Mescolate di tanto in tanto e se dovesse asciugarsi troppo allungate con altra acqua.
Ricetta Alternativa: Involtini di Verza con Salsiccia e Fontina
Per preparare questa ricetta iniziate dalla verza. Pulitela e prelevate 4 foglie intere, lavatele e sbollentatele in acqua salata, due alla volta, per circa 5 minuti. Scolate con una pinza da cucina e trasferite su un canovaccio.
Per il ripieno, in una ciotola aggiungete la salsiccia (privata del budello), l’uovo, il formaggio, il pangrattato, sale e pepe. Amalgamate il tutto e trasferite il composto in una padella con un filo d’olio. Ora prendete le foglie di verze e riponetele un tagliere. Al centro di ogni foglia adagiate un cucchiaio di composto con salsiccia e qualche cubetto di fontina.
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In una padella con un filo d’olio, nel frattempo, fate dorare uno spicchio d’aglio e aggiungete la passata di pomodoro. Salate e unite al sugo gli involtini di verza. Coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Dettagli Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Verza e Salsiccia in Padella: Procedimento Dettagliato
Per preparare le verza e salsiccia in padella iniziate lavando molto bene le verza, eliminate la parte coriacea più dura e infine tagliatele a listarelle. Prendete le salsicce ed eliminate il budello, poi sbriciolatele con le mani. Lavate e mondate la cipolla, poi tritatela molto finemente.
In una padella antiaderente ampia versate un filo di olio, poi fateci rosolare la cipolla. Dopo qualche minuto aggiungete anche gli spicchi d’aglio e la salsiccia e cuocete per qualche altro minuto. Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete anche le verza. A poco a poco aggiungete anche del brodo vegetale, poi salate e pepate. Coprite con un coperchio e cuocete fino a quando la verza non sarà perfettamente cotta, poi aggiungete anche il sugo e continuate la cottura per qualche altro minuto, mescolando per far amalgamare il tutto.
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