Voglia di un dolcetto facile e delizioso? Scopriamo insieme come preparare le crepes con latte di soia, una variante gustosa e adatta a chi è intollerante al lattosio o preferisce alternative al latte vaccino. Queste crespelle dolci sono un'ottima alternativa a quelle classiche e sono davvero buonissime. Le crêpes sono una delle specialità francesi più diffuse in Italia. Nella loro versione dolce ormai le troviamo dappertutto, anche al bar e nelle gelaterie. Ma le crêpes sono semplicissime da preparare anche in casa!
Che si tratti di un’amorevole mamma che prepara la merenda, di un gruppetto di studenti che fa una pausa dallo studio oppure di fanatici della cucina veloce ma pur sempre originale, le crepe sono sempre la scelta giusta!
Le CREPES che hanno CONQUISTATO tutti! FACILI, sottili e PERFETTE in 10 minuti!
Ingredienti e Preparazione
Il procedimento per preparare le crêpes senza lattosio è uguale a quello delle crêpes tradizionali. L’unica differenza è che invece del latte vaccino dovrete utilizzare una bevanda vegetale. Noi abbiamo scelto di utilizzare il latte di soia ma potete optare anche per la bevanda di avena. Anche il latte di riso o di mandorla vanno benissimo ma tenete in considerazione che sono naturalmente un po’ più dolci.
Ingredienti per 4 persone:
- 120 g di farina
- 2 uova
- 300 g di latte di soia
- 8 cucchiai di crema alle nocciole
- 60 g di cioccolato fondente
- 35 g di Burro Président
- 30 g di zucchero
- Sale q.b.
- Cannella in polvere q.b.
Preparazione:
- Prendete una boule e sgusciatevi dentro le uova.
- Aggiungete lo zucchero e cominciate a sbatterle.
- Unite poco alla volta la farina continuando a mescolare.
- Versate il latte di soia a filo mescolando bene per evitare la formazione dei grumi.
- Aggiungete il Burro Président precedentemente sciolto e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia.
- Coprite il tutto con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Prendete una padella antiaderente e fate sciogliere una noce di Burro Président.
- Riprendete l’impasto delle crêpes e versatene un mestolino al centro della padella ben calda; fate roteare per coprire tutta la superficie e cuocete per 2 minuti, poi girate la crêpe e cuocete per un altro minuto.
- Ripetete il procedimento per tutte le crêpes.
- Farcite le crêpes con latte di soia ponendo al centro un cucchiaio di crema alle nocciole e stendendola sulla superficie, poi chiudetele a fazzoletto.
- In un pentolino fate sciogliere il cioccolato fondente tritato a pezzettini, a fiamma bassa con un cucchiaio di acqua fredda; una volta pronto, versate il cioccolato fuso sulle crêpes e spolverizzate con la cannella.
Ma come si preparano le crepes senza uovo? Niente di più facile: mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e diamo una prima mescolata, dopodiché incorporiamo il latte un po’ per volta, mescolando bene fino a ottenere una pastella omogenea e liscia. In pochi minuti siamo già pronti per la cottura delle nostre crepes dolci.
Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 18 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) ed ungetela con una noce di burro. Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta. Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore. Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera, dovreste ottenere così 14 crepe del diametro di 18 cm: impilate ogni crepe una sopra l’altra così resteranno morbide.
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Crepes con latte di soia pronte per essere farcite
Varianti e Consigli
Con questa ricetta potete preparare crepes salate e dolci a secondo delle vostre esigenze, la ricetta non cambia, non va mai inserito zucchero nell’impasto altrimenti si formeranno in cottura dei buchi nell’impasto. Per le crepes dolci queste sono favolose, basta aggiungere poi cioccolato crema o marmellata a seconda dei vostri gusti, per quelle salate, potete inserire salumi, formaggi, verdure, pesce, potete realizzare un sacco di gustose ricette, ti consiglio di guardare anche altre ricette con le crepes troverai sicuramente altre golose idee da provare.
Se come me siete intolleranti al lattosio potete realizzarle usando del latte di soia, fate attenzione che se dovete realizzare delle crepes salate di usare del latte di soia non zuccherato o provare le crepes vegane.
Le crêpes con latte di soia sono una ricetta adatta a chi preferisce usare questo tipo di latte rispetto ad altri. Le crêpes sono molto buone e possono essere farcite sia con ripieni dolci che salati. In questa ricetta vedremo una versione dolce molto gustosa; l’ideale per i golosi del cioccolato. Infatti, per la farcitura, utilizzeremo della crema alle nocciole e del cioccolato fondente.
Una volta pronte, possiamo sbizzarrirci con le farciture. Noi le abbiamo fatte in due versioni: alla Nutella e alla marmellata di mandarini. Ma possiamo davvero farcirle in mille modi diversi. A piacere, possiamo decorare le crepes alla Nutella con il cacao in polvere e le crepes alla marmellata con lo zucchero a velo.
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Le crepes possono essere preparate anche con qualche ora d'anticipo. Se volete farcirle con Nutella o crema, consigliamo di scaldarle prima di farcirle e servirle. Si può utilizzare latte di riso, di soia o di avena. E' possibile sostituire la farina con farina di riso o un mix per dolci senza glutine.
Idee per farciture:
- Dolci: Nutella, marmellata, crema pasticcera, frutta fresca, sciroppo d'acero.
- Salate: Prosciutto e formaggio, verdure grigliate, funghi, salmone affumicato.
Nella ricetta di base non vengono aggiunti né sale né zucchero, in questo modo l’impasto delle crepe dolci e salate resterà neutro. Ma se preferite potete tranquillamente regolarle in base ai gusti.
Un po' di storia
Chi ha inventato le crepe? Non si sa niente di certo, ma sembra che siano nate per prime le italiane crespelle! Infatti fu papa Gelasio, nel V secolo, ad ordinarne una grande quantità per ristorare i pellegrini francesi giunti a Roma. La notizia di queste “frittate arricchite” fece presto il giro in Francia dove assunsero il nome di crepe.
Crepes alla Nutella, una farcitura classica
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