La pasta con salsiccia e peperoni è un primo piatto casalingo, cremoso e dai sapori stuzzicanti che vi conquisterà alla prima forchettata. Si potrebbe dire che non è il più leggero dei piatti, però è così buona! L'accostamento degli ingredienti funziona: la pasta salsiccia e peperoni rende quindi omaggio a questo duo di sapori decisi e ricchi.
Potete scegliere il formato che preferite, a casa mia utilizziamo volentieri i rigatoni, mezzi rigatoni o paccheri…di certo apprezzerete il gusto dolciastro ma al tempo stesso intenso dei peperoni e della salsiccia sbriciolata, speziata e profumata. Sicuramente tra le ricette con peperoni da provare subito, questo piatto di pasta è sostanzioso, saporito e versatile. La preparazione non potrebbe essere più semplice.
Questa ricetta l’ho assaggiata la prima volta eseguita da nonna Carmela…voi l’avete conosciuta con questo appellativo, ma ormai lo sapete, era la mia dolce mamma! Una mattina andò a comprare la salsiccia a nodi, fatta preparare apposta per lei, freschissima, e di rientro a casa chiamò anche i nipotini, annunciando che avrebbe preparato una pasta buonissima e avremmo mangiato tutti insieme. Fu un pranzo meraviglioso, tra l’altro preparato in diretta sui nostri social, ed eravamo tutti contenti di farle i complimenti rendendola felice! Non so quanto darei per tornare indietro e rivivere quei momenti semplici ma intrisi di amore, eppure l’unica cosa che posso fare è replicare le sue splendide ricette, e così sentirla più vicina.
La salsiccia è una preparazione conosciuta in tutto il mondo a base di carne (quasi sempre di maiale) e si presenta sia fresca da usare in cottura che stagionata, da mangiare direttamente. In tutta Italia la preparazione della salsiccia è legata fortemente alla tradizione locale. Si può quindi sentir parlare della luganega nella zona del milanese, della salsiccia Lucana, di quella murgese, della salsiccia sarda.
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Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi semplici passaggi:
Ingredienti:
- Pasta (rigatoni, mezzi rigatoni o paccheri)
- Salsiccia fresca
- Peperoni (rossi e gialli)
- Cipolla
- Polpa di pomodoro a pezzi (o pelati)
- Olio d'oliva
- Sale
- Basilico fresco
- Formaggio grattugiato (opzionale)
- Aglio
- Rametto di rosmarino
Preparazione:
- Affettate una cipolla e fatela appassire dolcemente con un po’ di olio di oliva in una padella capiente. Tenete la fiamma bassa, nel frattempo potete occuparvi dei peperoni.
- Dopo averli lavati, togliete il picciolo, divideteli a metà per eliminare i semi interni e i filamenti bianchi, quindi tagliateli a striscioline e poi a pezzetti di circa 2 cm.
- Ora che la cipolla è morbida e lucida unite i peperoni e fateli rosolare, sempre a fiamma bassa, per circa 5 minuti, aggiustando anche di sale.
- Incidete il budello della salsiccia con la lama del coltello ed eliminatelo. Sbriciolate la salsiccia con le mani e inseritela in padella. Con un cucchiaio di legno sgranatela ulteriormente, se ce ne fosse bisogno. Mescolate affinché prenda colore in maniera uniforme.
- Quando la salsiccia sarà ben rosolata potrete unire la polpa di pomodoro a pezzi, o dei pelati se preferite. Mescolate, aggiustate con un altro pizzico di sale, e lasciate cuocere un quarto d’ora, giusto il tempo di portare a cottura anche una buona pasta.
- Quando mancano due minuti al termine di cottura della pasta prelevatela con una schiumarola e unitela al condimento.
- Impiattate e guarnite con basilico fresco e, se vi va, con del formaggio grattugiato.
PASTA con CREMA di PEPERONI e SALSICCIA – Primo piatto velocissimo e gustoso! 💥🫑😋
Varianti e Consigli
La pasta con crema di peperoni e salsiccia è un piatto cremoso e saporito che può contare su un condimento perfetto per vivacizzare il più classico dei primi della cucina italiana. La crema di peperoni si prepara frullando con un mixer da cucina i peperoni cotti, le mandorle, il basilico e il formaggio grattugiato.
Il segreto di questi succulenti scialatielli è che il condimento cuoce in un'unica padella: prima si rosola la salsiccia e poi si fanno stufare i peperoni, un giro di lame per creare una deliziosa cremina e il gioco è fatto!
Per preparare la pasta salsiccia e peperoni cominciate dai peperoni. Dopo averli puliti tagliate a tocchetti grossolani quelli gialli mentre quelli rossi andranno affettati sottilmente. Passate alla salsiccia, incidete il budello e toglietelo dopodiché ottenete dei pezzetti non più grandi di 2 cm. In una padella, meglio se antiaderente, versate giusto un goccio d’olio, l’aglio spellato e il rametto di rosmarino. Mettete da parte la salsiccia. Nello stesso fondo di cottura ora versate i peperoni, aggiungete circa 150 g di acqua, un pizzico di sale. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto e assicurandovi che il fondo non sia asciutto. Frullateli per ottenere una salsa. Tenete da parte i peperoni rossi. Scolate qui la pasta, aggiungete la salsa di peperone giallo e ultimate la cottura versando acqua al bisogno.
Per questa preparazione ci servirà un semplicissimo sugo peperoni e salsiccia che richiede pochi ingredienti e pochi passaggi. Come in molte ricette con salsiccia, anche in questo primo piatto si parte dalla salsiccia sgranata e rosolata in padella e si tiene da parte. Il fondo di cottura si usa per fare insaporire gli altri ingredienti e si rosolano, nell’ordine, la cipolla e i peperoni. Cuociamo la pasta, scoliamola togliendo qualche minuto di cottura, ripassiamola nel sugo e aggiungiamo la salsiccia.
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Consigliamo di consumare subito la pasta salsiccia e peperoni. Se amate mettere le mani in pasta provate a realizzare a casa gli scialatielli freschi con la nostra ricetta!
La pasta con salsiccia e crema di peperoni va servita subito, quando la cottura è perfetta e il condimento è cremoso.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta | 320g |
| Salsiccia | 250g |
| Peperoni | 2 (1 rosso, 1 giallo) |
| Cipolla | 1/2 |
| Polpa di pomodoro | 200g |
Consigliamo di metterla in tavola subito, in modo che la pasta non scuocia a contatto con il sugo caldo. Vi è venuta voglia di provarla?
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