I Fusilli con Salsicce, Melanzane e Provola sono uno di quei piatti che nascono letteralmente per caso. Quante volte vi sarà capitato di non avere assolutamente idea di cosa portare in tavola? Questa è stata una di quelle volte.
Preparare i Fusilli con Salsicce, Melanzane e Provola non è affatto complicato ed in meno di 15 minuti porterete in tavola una pasta con melanzane e salsiccia che vi farà leccare i baffi.
Se come noi, siete dei vari amanti della pasta pasticciata non potete perdervi anche la ricetta della pasta al forno con salsiccia e besciamella e la pasta al forno pasticciata con salame senza besciamella!!
Ingredienti per 5 persone
- Fusilli lunghi di Gragnano (500gr)
- Pomodorini piccadilly (15)
- Melanzane (2)
- Salsicce (2)
- Aglio (1 spicchio)
- Peperoncino (1)
- Olio e.v.o.
Preparazione
Come ho già detto la preparazione dei Fusilli con Salsicce, Melanzane e Provola è semplice e veloce; come prima cosa lavare le melanzane, asciugarle e spuntarne le estremità poi ridurre in tocchetti.
Lavare, asciugare, tagliare a cubetti le melanzane e lasciarle spurgare per un’oretta sotto sale, per eliminare il sapore l’amarognolo. Lavare i cubetti di melanzana e strizzarli accuratamente.
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In una padella antiaderente abbastanza capiente versare un filo d'olio e lasciarlo scaldare per qualche minuto, unire le melanzane e lasciarle rosolare mescolando.
Friggere i cubetti di melanzane in un giro di olio d’oliva, tutte insieme in padella.
Quando le melanzane saranno dorate unire in padella lo spicchio d'aglio privato della camicia e sbriciolare le salsicce direttamente in padella eliminando così il budello che le tiene chiuse.
Soffriggere in 3 cucchiai di olio EVO lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Una volta che l’olio si è scaldato unire la salsiccia spellata e sbriciolata.
Lasciar rosolare e cuocere la carne, se si desidera si può anche sfumare con del vino ma stavolta io l'ho omesso. Togliere le melanzane e aggiungere nella stessa padella la salsiccia sbriciolata con una forchetta.
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Come il vino è evaporato unire i pomodorini tagliati. Aggiungere i pomodorini e le melanzane, salare e lasciar cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Mescolare tenendo la fiamma media.
Quando la carne sarà pronta, estrarre l'aglio e versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale, mescolare e lasciar cuocere coperto. Salare moderatamente perchè la salsiccia è già saporita e cuocere coperto per circa 10 - 15 minuti.
Una volta cotto, spegnere il fuoco e aggiungere le melanzane fritte.
Intanto porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta, quando arriverà al bollore calare i fusilli e cuocerli per il tempo riportato sulla confezione. Cuocere la pasta e farla saltare in padella con il sugo, cospargendo di pecorino grattugiato.
Intanto da parte ridurre la provola a piccoli tocchetti.
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Quando la pasta sarà cotta, prelevare un mestolo di liquido di cottura e versarlo nella padella col sugo, scolare la pasta e versarla direttamente in padella.
In una padella ampia tipo wok , mettere il sugo di melanzane e salsiccia, la pasta scolata, la provola tagliata a cubetti e una spolverata di parmigiano.
Mescolare con cura su fiamma media, quando sarà ben amalgamata aggiungere la provola e continuare a mescolare fino a che questa cominci a filare.
E’ una pasta che ha conquistato tutti, una vera bontà.
Con questa ricetta direi che si può parlare di un momento di “transizione” tra estate e autunno. Fa ancora piuttosto caldo fuori, e in realtà avrei voglia di preparare insalate piuttosto che accendere i fornelli, ma… Ma… E’ autunno!! E allora via, ancora melanzane, simbolo di un’estate inoltrata, abbinate alla salsiccia, che non ha stagione ma che certo fa pensare più alle giornate fresche e umide dell’autunno….
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