Chi l'ha detto che il mascarpone serve solamente per preparare dolci al cucchiaio e cremosi dessert? Questo fantastico ingrediente si presta perfettamente per realizzare ricette di primi a base di carne, pesce e verdure, ed aggiungere un tocco di raffinatezza al vostro piatto di pasta preferito. Quando desiderate dei primi piatti sfiziosi, cremosi, e pieni di gusto, c'è solo un formaggio in cucina a cui chiedere aiuto: il mascarpone!
Facile, veloce e gustosissima: questa Pasta al Mascarpone è la soluzione perfetta quando vuoi stupire senza stress. Cremosa, avvolgente e pronta in pochi minuti, è ideale anche per una cena tra amici: massima resa con il minimo sforzo e una spesa davvero contenuta. Un primo piatto che lascia il segno, conquista tutti a tavola e si consuma subito, ben calda, per apprezzarne tutta la bontà. Semplice ma indimenticabile: la prova che la felicità si può servire in un piatto.
Come Utilizzare il Mascarpone nei Primi Piatti
Utilizzate questo morbido ingrediente per i vostri risotti: basterà aggiungerlo in padella durante la mantecatura del riso e la pietanza acquisterà tutto un altro sapore! Oppure cuocete la pasta e ripassatela in padella per amalgamare il gusto del condimento con quello del mascarpone.
Non sapete cosa cucinare durante le feste per la vostra famiglia? Il pranzo di Natale o quello di Pasqua richiedono dei piatti importanti. Potreste preparare un risotto al prosecco e mascarpone con crema di scampi, oppure delle profumatissime e cremosissime pappardelle al tartufo e mascarpone!
Molte anche le ricette facili da realizzare con gli gnocchi, ideali per un primo piatto adatto a tutte le occasioni, che piacerà sicuramente sia a grandi che piccini: potreste per esempio realizzare delle gustose porzioni di gnocchi di patate al gorgonzola, da mantecare in padella con Burro e Mascarpone Santa Lucia per dare al piatto una consistenza extra cremosa, oppure optare per un condimento a base di prosciutto cotto e mascarpone, una combinazione talmente sfiziosa che dovrete tenere a freno l'appetito! E se volete organizzare una cena tra amici a preparare un piatto facile e veloce ma anche gustoso, vi consigliamo di puntare sulla pasta ai funghi: il mascarpone darà quel tocco in più per cui a tavola nessuno saprà resistere!
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Ricetta Tradizionale Lodigiana della Pasta al Mascarpone
Pasta al mascarpone ricetta tradizionale lodigiana. Una ricetta semplicissima, con un ingrediente speciale che, dove se non a Lodi poteva essere il protagonista di un primo piatto raffinato, ma che si prepara in pochi minuti e con altri pochi ingredienti. Una ricetta che ho preso dal mio preziosissimo libro di ricette della cucina lodigiana, scritto da Vittorio Bottini, che spesso consulto per preparare i piatti e che mi riporta indietro negli anni. Profumi e sapori, a volte molto semplici, come in questo caso, ma preziosi, che si tramandano da generazioni. Il mascarpone, ingrediente prezioso, che questa volta non si utilizza per un dolce, come siete abituati a fare, ma in un primo piatto goloso. Una ricetta che piace a tutti, anche ai piccoli e che potete preparare con il mascarpone industriale o cimentarvi a fare in casa, se volete assaggiare un’autentica bontà.
Con queste quantità potete condire circa 200 g. di pasta. Questa crema al mascarpone che utilizzerete per condire la pasta è meglio che venga preparata all’ultimo momento e non prima. Il tempo per la sua preparazione è talmente breve da non creare problemi, neanche se non avete mai tempo per cucinare. Utilizzate ingredienti freschissimi, sia il mascarpone che le uova, per ottenere un risultato al top. La ricetta originale lodigiana prevede l’uso di pasta corta, tipo penne o maltagliati, ma io trovo che sia buonissima anche la pasta fresca, tagliolini o tagliatelle, con questo sugo delicato.
Ingredienti:
- 200g di pasta corta (penne, maltagliati) o pasta fresca (tagliolini, tagliatelle)
- Mascarpone fresco
- Uova fresche
- Sale
- Formaggio grattugiato (a piacere)
Preparazione:
- Porta a ebollizione l'acqua, aggiungi il sale poco prima che bolla, quindi cala la pasta (es. mezze penne rigate).
- In una ciotola capiente, versa un tuorlo d’uovo e aggiungi il mascarpone.
- Scola la pasta al dente e versala nella ciotola con la crema di mascarpone. Mescola aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura.
- Servi subito la pasta al mascarpone con altro formaggio grattugiato a piacere.
La Pasta al mascarpone è una vera e propria golosità, un primo piatto ricco e super gustoso, una bontà alla quale nessuno saprà resistere, portate a tavola questa delizia e siate tranquilli che la richiesta del bis non tarderà ad arrivare, un ottimo modo per riavere indietro i piatti completamente lucidati. Questo piatto di pasta oltre ad essere goloso è anche facilissimo da realizzare, sì, la ricetta della Pasta al mascarpone è anche facilissima e velocissima e in più bastano pochissimi ingredienti per realizzarla, un piatto perfetto sotto ogni punto di vista, lo è soprattutto per chi è sempre di corsa e magari non ha molto tempo a disposizione per stare davanti ai fornelli.
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Variante: Pasta con Noci e Mascarpone
Prova anche una variante di questa ricetta, molto interessante: spaghetti con mascarpone e noce moscata. Per preparare la pasta con noci e mascarpone dovete innanzi tutto tritare le noci grossolanamente con un coltello affilato fino a ridurle in piccoli pezzetti. In una padella antiaderente fate sciogliere il burro con le noci tritate, tostatele per un minuto mescolando con un cucchiaio e poi aggiungete il mascarpone. Proseguite la cottura fino a quando il mascarpone e le noci avranno formato una bella crema. Ci vorranno un paio di minuti. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti e quando sono pronti scolateli e tenete da parte un po' di acqua di cottura. La pasta con noci e mascarpone è pronta.
La pasta con noci e mascarpone si può conservare in frigorifero per un paio di giorni. Se non vi piace il mascarpone potete sostituirlo con la panna o un altro formaggio spalmabile.
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Altri Primi Piatti Facili e Veloci
Altri primi piatti che si possono preparare facilmente ed in tempo records?
- Spaghetti a Vongole Fujute
- Pasta Philadelphia e Pomodorini
- Pasta Cacio e Ova
- Fusilli Panna e Pancetta
| Piatto | Ingredienti Principali | Difficoltà | Tempo di Preparazione |
|---|---|---|---|
| Pasta al Mascarpone | Pasta, Mascarpone, Uovo | Facile | 15 minuti |
| Pasta con Noci e Mascarpone | Pasta, Mascarpone, Noci, Burro | Facile | 20 minuti |
| Spaghetti a Vongole Fujute | Spaghetti, Aglio, Olio, Peperoncino | Facile | 25 minuti |
| Fusilli Panna e Pancetta | Fusilli, Panna, Pancetta | Facile | 20 minuti |
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