Con l’arrivo dell’estate, consumare pasti freschi e leggeri diventa indispensabile, soprattutto quando si trascorre una giornata al mare, in piscina, al lago o durante un’escursione. La pasta fredda è una soluzione ideale: facile da preparare, gustosa e comoda da trasportare. Ecco cinque ricette di pasta fredda, perfette per il picnic estivo.
5 IDEE DI PASTA FREDDA PER L'ESTATE - Ricetta Facile Fatto in casa da Benedetta
1. Insalata di Pasta Mediterranea
L’insalata di pasta mediterranea è un gustoso primo piatto estivo, ideale da preparare nei mesi più caldi quando la voglia di stare ai fornelli viene meno e cresce il desiderio di piatti semplici, freschi e appetitosi… con mozzarella, tonno, pomodorini, olive e una pioggia di basilico questo colorato piatto di farfalle vi rapirà con il suo invitante vortice di profumi!
Per realizzare l’insalata di pasta mediterranea per prima cosa tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela scolare in un colino per eliminare il liquido in eccesso.
Mescolate per amalgamare il tutto e pepate a piacere. Si consiglia di consumare subito l’insalata di pasta mediterranea. Per una perfetta tenuta della pasta scegliete sempre un formato corto e cuocetela per circa 3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (dipende dalla marca della pasta). Le farfalle ballano tra verdure, olive, mozzarella e alici per una spettacolare insalata estiva. Da gustare a ogni boccone.
I bocconcini di mozzarella sono anche chiamati ciliegine di mozzarella, poiché ricordano la forma e le dimensioni delle ciliegie o dei pomodorini ciliegini . Sono un prodotto particolarmente versatile, tipico della gastronomia pugliese, variante delle tipiche mozzarelle pugliesi.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Consiglio extra: Mozzarelline impanate e fritte
Fate sgocciolare i bocconcini per 1 notte in frigorifero, passateli nella farina, poi nelle uova sbattute e quindi in abbondante pangrattato. In alternativa, puoi usare anche mozzarelline impanate e surgelate già pronte.
2. Pasta Fredda con Pesto di Rucola e Verdure Grigliate
L’immagine iconica della pasta è la zuppiera fumante di fettuccine al ragù, ma la nostra cucina deve fare i conti con il caldo estivo, sempre più feroce, e dal cilindro della sua incomparabile varietà estrae tante ricette di piatti di pasta fredda o semifredda.
Prepariamo le verdure: prendete 1 peperone e dopo averlo lavato e pulito dallo scarto, tagliatelo a fettine. Fate la stessa cosa con i pomodorini (400 g), avendo l’accortezza di tagliarli a pezzi grossi. Mettete tutto sulla griglia, ma senza cuocerli del tutto.
Fate cuocere la pasta. Nel mixer frullate 150 g di rucola con alcune foglie di basilico. Aggiungete 20 g di noci o pinoli e frullate di nuovo. In ultimo il parmigiano (50 g), olio EVO. Continuate a frullare per ottenere un pesto liscio e denso. Scolate la pasta al dente e attendete che si raffreddi. Aggiungetevi il pesto e girate molto bene per amalgamare il tutto. Unite i peperoni e i pomodorini che avete grigliato.
3. Pasta Fredda alla Greca
La pasta fredda alla greca è un primo piatto fresco e appetitoso che ricorda la pasta alla crudaiola, ma con la feta al posto della mozzarella. Un piatto “salva cena” per una riunione tra amici in una calda serata estiva.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Ecco di seguito i passaggi: Lavate i pomodorini, tagliateli in quarti e tagliate a metà le olive nere snocciolate. Versate i pomodorini in una ciotola unendo le olive a pezzetti. Condite con origano e mescolate. Tagliate 200 g di feta grossolanamente e unitela al resto del condimento. Scolate la pasta (300 g) e fatela raffreddare in un recipiente largo con un filo d’olio perché non si attacchi. Unite il condimento, mescolate un’ultima volta con olio EVO e aggiungete il basilico.
4. Pasta Fredda con Gamberi e Avocado
Cuocete la pasta, scolatela al dente, mettetela in un recipiente con un filo d’olio per farla raffreddare. Sbollentate 200 g di gamberi freschi dopo averli puliti. Lasciateli raffreddare. Tagliate l’avocado a dadini, unite sale, pepe e olio. In un recipiente separato tagliate a dadini i pomodori. Unite la pasta a tutto il resto dei condimenti.
Una variante di questa pasta fredda potrebbero essere i gamberi crudi o marinati nel limone. Se optate per il crudo, ricordate che il pesce deve essere sempre abbattuto.
5. Pasta Fredda con Prosciutto e Provola
Scottate separatamente in acqua salata 200 g piselli e 2 carote che avrete tagliato a pezzetti piccoli. Scolateli e raffreddateli sotto un getto di acqua fredda. Lessate 200 g di fagiolini e tagliateli a pezzetti. Lavate i pomodorini (200 g) e tagliateli in quarti. Tagliate a cubetti la provola (150 g) e una bella fetta di prosciutto cotto (100 g). Cuocete 300 g di pasta e scolatela al dente. Lasciate che si raffreddi in una ciotola con un filo d’olio EVO. Aggiungete tutti gli ingredienti del condimento e completate con olio extravergine, basilico fresco e se necessario un po’ di sale.
Consigli sui Formati di Pasta
I migliori formati per la pasta fredda sono quelli corti, con cui fare soprattutto vere e proprie insalate di pasta, perfette per l’estate e gustose in ogni stagione. In particolare, per realizzare le ricette di pasta fredda proposti, vi suggeriamo di usare alcuni formati intramontabili La Molisana, come le Farfalle Rigate n.66, i Fusilli n.28, le Penne Rigate n.20 o le Mezze Penne Rigate n.19 se le preferite più piccole.
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
Per variare e scegliere formati diversi dal solito, nella linea Le Classiche La Molisana troverete altri formati di pasta corta adatti per le ricette fredde: i Radiatori n.73, le Mafalde corte n.77, i Gnocchetti sardi n.27.
Un Consiglio Importante
Benché in molte ricette è consigliato raffreddare la pasta passandola sotto l’acqua fredda una volta scolata, questa operazione è sconsigliata dai cultori della pasta, soprattutto perché non è necessario farlo con la pasta di qualità. La tenacia della pasta La Molisana garantisce la tenuta di cottura.
Per concludere
Ci sono tantissimi piatti da fare davvero in pochi minuti, ma una delle pietanze più veloci è senz’altro la pasta. Le “farfalle” sono amate da grandi e piccini. Si adattano bene sia a ricette di terra che di mare, o a fresche e colorate insalate di pasta con verdure e pesto fresco.
tags: #Pasta