La salsa tzatziki è un condimento tipico della Grecia, a base di cetrioli e, tradizionalmente, yogurt. Questa salsa è facilissima da preparare in casa e viene utilizzata come accompagnamento per piatti di carne, pesce o anche verdure. Perfetta nel periodo estivo per il suo sapore deciso e fresco del cetriolo, l’ingrediente principale di questa salsa.
Oggi ti porto a scoprire un altro piatto tipico della cucina greca, uno dei più conosciuti al Mondo: la Tzatziki salsa alla greca. La salsa tzatziki è molto versatile: si può servire come antipasto su bruschette o pita, oppure utilizzare per accompagnare carne, pesce e verdure. E' una salsa greca speciale, questa tzatziki sauce infatti viene servita come antipasto o aperitivo o come contorno per piatti di carne o di pesce. Non vi è pasto insomma che non inizi o finisca con la Greek Tzatziki.
Diffusa in Grecia, nei Paesi Balcani e nel Medioriente, è una salsa facile da preparare che viene sempre accompagnata dalla Pita (tipico pane basso greco) o dal più comune pane. Possono poi esser aggiunte le olive nere per dare un tocco ancora più mediterraneo a questa ricetta. Vi è anche la variante con menta e quella con la cipolla perché ogni paese ha poi apportato la propria autenticità.
Come indicato già durante il testo di preparazione della ricetta le varianti sono infinite per questa ricetta. Basta infatti solamente spostarsi di paese in paese e troverete una differente preparazione o scelta di ingredienti.
La tzatziki senza aglio è la ricetta che ti permette di godere della tradizionale salsa greca, amata per il suo sapore rinfrescante e la sua versatilità in cucina, senza anche il retrogusto di questo ingrediente che non tutti amano. La tzatziki si prepara con yogurt greco, cetriolo grattugiato, olio d’oliva, succo di limone e aneto ma, nella sua versione tradizionale contiene anche l’aglio. Se non ti piace il sapore forte che rilascia, o hai problemi digestivi, non ti resta che provare questa variante altrettanto gustosa. Una volta pronta, potrai servirla come antipasto o accompagnamento a vari piatti greci, come il souvlaki, il gyros e le verdure grigliate.
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Senza l’aglio, la tzatziki può risultare ancora più versatile e adatta ad essere accompagnata ad una varietà più ampia di piatti. Come usarla in cucina? Come dip, per intingere verdure fresche, chips o crostini. Come accompagnamento per grigliate di carne o pesce.
Variante Vegana della Tzatziki
Originale e riproporre la salsa tzatziki in chiave vegana! Per veganizzare la ricetta, si consiglia di usare lo yogurt di soia sgocciolato. Lo sapevi che la ricetta originale prevede l'utilizzo dello yogurt greco?
Preparazione:
- Foderare un colino con una garza sterile, dunque versare lo yogurt di soia e lasciar sgocciolare per un paio di ore, in frigo.
- Lavare il cetriolo, e grattugiarlo, con o senza buccia (in base al gusto personale).
- Collocare il cetriolo grattugiato su un colino, amalgamare con il sale e lasciar sgocciolare per un'oretta. Il sale, per osmosi, rimuoverà l'acqua di vegetazione dal cetriolo.
- Quando il cetriolo ha perso il liquido di vegetazione, sciacquarlo sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- A questo punto, mescolare lo yogurt di soia sgocciolato con il cetriolo ben strizzato.
- Unire l'aglio schiacciato, la menta tritata finemente, l'origano, il pepe e mescolare con olio extravergine e due cucchiai di succo di limone.
La salsa tzatziki è il condimento forse più conosciuto della Grecia, a base di yogurt e cetrioli: questa salsa è facilissima da preparare in casa, viene utilizzata come accompagnamento per piatti di carne, pesce o anche verdure. Perfetta nel periodo estivo per il suo sapore deciso e fresco del cetriolo, l’ingrediente principale di questa salsa. Il cetriolo è un ortaggio dal sapore delicato e il profumo fresco, si consuma freddo e privato della buccia. Nella ricetta tradizionale della salsa tzatziki invece che la menta è previsto dell’aneto.
Consigli per la Preparazione
Altro passaggio fondamentale per dare la giusta cremosità al nostro piatto greco è la tempistica. Purtroppo si, dovrete ricordarvi di grattugiare il cetriolo almeno un’ora prima di iniziare la preparazione della salsa greca con lo yogurt. Dovrà infatti esser privo di liquidi che inizierà a rilasciare dopo che lo avrete grattugiato. Perciò considerate bene questo lasso di tempo di riposo.
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Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar riposare il tzatziki in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo. La salsa si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 3-4 giorni. Prima di servirla, mescolatela bene per far sì che tutti gli ingredienti siano perfettamente amalgamati.
Come preparare il cetriolo:
- Lava e spunta il cetriolo e con la punta rimossa sfrega con un movimento circolare l’estremità del cetriolo stesso.
- Con la punta rimossa sfrega con un movimento circolare l’estremità del cetriolo stesso.
- Metti nel boccale il cetriolo sbucciato e trita per 20 secondi a velocità 5.
- Metti nel boccale pulito e asciutto l’aglio, la menta e trita per 25 secondi a velocità 5.
Aggiungere l’olio a filo e il succo di limone e mescola con un cucchiaio o una frusta.
Consiglio di Cinzia: la salsa tzatziki senza latticini va servita fredda. L’ideale sarebbe lasciarla riposare in frigorifero per una mezz’ora.
Salsa Tzatziki Vegan - Salsa Vegana Fatta in Casa
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