Siamo inguaribili amanti dei primi piatti di pasta e oggi ne prepariamo insieme uno davvero saporito: pasta melanzane e salsiccia! La pasta salsiccia e melanzane è un ricco primo piatto adatto alle tavole delle feste. È caratterizzata da sapori molto forti, che contrastano fra loro.
La Pasta Fredda con Melanzane e Olive è un primo piatto estivo facile da preparare e che certamente piacerà a tutti. La pasta fredda è perfetta nelle giornate calde, ottima da trasportare in gita o in spiaggia, da poter preparare con largo anticipo e apprezzata da tutti.
Scopri come preparare la pasta melanzane e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
Pasta con melanzane e salsiccia
Ingredienti
- Pasta corta tipo fusilli 320 gr
- Melanzane 2
- Salsicce 400 gr
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Cipolla 1
- Basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per questa ricetta puoi utilizzare una salsiccia piccante o aromatizzata al finocchietto, oppure puoi optare per la luganega: un insaccato di origine lucana, molto utilizzato nelle regioni del Nord Italia. Se non hai a disposizione i fusilli puoi scegliere i rigatoni, le mezze maniche o i paccheri ma, in ogni caso, il nostro suggerimento è quello di prediligere un formato corto, più indicato per catturare perfettamente il ragù.
Le melanzane vista l`abbondanza in questa stagione le cuciniamo spesso come contorno, ma quanto ne avanzano ecco che diventano condimento per un buonprimo piatto freddo veloce e saporito.
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Le melanzane migliori sono quelle lunghe e sottili. Se hai a disposizione in frigo delle melanzane grigliate o cotte in forno, puoi aggiungerle tranquillamente al resto degli ingredienti. Per una nota più sapida puoi ultimare la preparazione con della ricotta salata in scaglie.
La salsiccia ideale è sottile.
Preparazione
- Per prepararla, ti basterà far rosolare la salsiccia, spellata e sgranata, in un tegame antiaderente con un soffritto di carota, sedano e cipolla.
- Versate tutto in padella antiaderente con un filo di olio e lasciate soffriggere a fiamma medio bassa per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando il soffritino sarà pronto, alzate la fiamma e versate la salsiccia, fatela rosolare bene mescolando con un cucchiaio di legno.
- Aggiungi quindi al soffritto le salsicce, spellate e sgranate, e lasciale rosolare per circa 10 minuti.
- Lavate, spuntate e poi riducete le melanzane a cubetti di circa 1 cm.
- Nella stessa padella dove avrai cotto la salsiccia disponi le melanzane, lavate e ridotte a cubetti, e lasciale ammorbidire per una decina di minuti.
- Scaldate leggermente il fondo di cottura che avete lasciato in padella e versate le melanzane, fatele andare a fiamma piuttosto alta, in modo da rosolarle bene per circa 10 minuti. Mescolate sempre per evitare che la melanzana bruci.
- Mescolate, poi salate, pepate a piacere, quindi dopo qualche istante spegnete il fuoco.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata, molto al dente.
- Utilizzare, infine, il condimento per mantecare i fusilli, lessati al dente in acqua bollente leggermente salata.
- Manteca con cura con un mestolo di legno e profuma con qualche foglia di basilico spezzettata.
- Mescolate, mantecate con un po' di olio e continuate a rimestare per amalgamare bene i sapori, unite un po' di acqua di cottura della pasta al bisogno mentre mantecate.
- Profumate con il basilico spezzettato a mano, aggiungete ancora un po' di pepe, se preferite.
- Disponi la pasta melanzane e salsiccia sui piatti individuali, porta in tavola e servi.
Consigli aggiuntivi
Il tutto, per un risultato finale profumato e irresistibile, arricchito con una macinata di pepe fresco e foglioline di basilico spezzettate al momento.
La pasta melanzane e salsiccia si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, anche se sarebbe meglio non preparare la pasta con così tanto anticipo.
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