La pasta frolla con farina di riso e yogurt è una preparazione di base friabile e leggera, un'alternativa meno calorica alla frolla al burro. Ideale da servire per merenda o colazione, questa ricetta è perfetta per chi cerca un'opzione senza glutine, ma non vuole rinunciare al gusto.
Questo articolo è una vera gioia per i celiaci, offrendo una ricetta di dolce che possono assaporare in tutta tranquillità. Scopri come preparare questa deliziosa pasta frolla, passo dopo passo, con ingredienti semplici e un procedimento facile da seguire.
Ingredienti
Per la Pasta Frolla con Yogurt:
- Farina 00: 300 gr
- Zucchero: 120 gr
- Yogurt bianco intero: 125 gr
- Uovo: 1
- Sale: 1 pizzico
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Farina 00 q.b. per la lavorazione
Per la Pasta Frolla con Farina di Riso:
- Uovo: 1
- Farina di riso: 250 g
- Zucchero a velo: 120 g
- Burro (oppure 90 ml di olio di semi): 150 g
- Scorza d’arancia
- Sale
Preparazione della Pasta Frolla con Yogurt
- In una ciotola, mescola lo yogurt con l'uovo.
- Aggiungi lo zucchero semolato, il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia, poi mescola ancora fino a ottenere un composto liscio.
- Incorpora gradualmente la farina e amalgama il tutto prima con un cucchiaio, poi trasferisci il composto su una spianatoia leggermente infarinata.
- Lavora l'impasto con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo, elastico e lavorabile.
- Coprilo con la pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per circa 1 ora.
Preparazione della Pasta Frolla con Farina di Riso
Con Burro:
- In una ciotola, metti il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero.
- Mescola con un cucchiaio di legno fino a quando il burro non sarà diventato morbido.
- Unisci anche la scorza d’arancia grattugiata, un pizzico di sale e l’uovo intero.
- Mescola ancora il composto ed unisci anche la farina di riso.
- Impasta con la punta delle dita e forma un panetto.
- Avvolgi la pasta frolla con farina di riso nella pellicola trasparente e falla riposare per 30 minuti in frigo prima di utilizzarla.
Con Olio:
- In una ciotola, versa l’olio di semi, lo zucchero e la scorza grattugiata dell’arancia.
- Unisci anche l’uovo e mescola il tutto.
- Unisci la farina di riso ed inizia ad impastare con un cucchiaio il composto.
- Quando l’impasto della pasta frolla con farina di riso inizierà a compattarsi, impasta con la punta delle dita e forma un panetto.
- Avvolgi la frolla con farina di riso all’olio nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per 30 minuti.
Consigli e Varianti
- Puoi aromatizzare la pasta frolla con scorze di agrumi o spezie, come cannella o cardamomo.
- Per una versione più golosa, sostituisci una parte della farina con cacao amaro in polvere.
- Se desideri una pasta frolla senza uova, puoi ometterlo e utilizzare 250 gr di farina 00, 90 gr di zucchero, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 125 gr di yogurt bianco e 60 ml di olio di mais o di riso.
- Se volete dare un tocco in più a questa ricetta, potete preparare una marmellata di arance con il Bimby in pochi minuti e utilizzarla per guarnire i biscotti!
Utilizzo
La pasta frolla allo yogurt sarà deliziosa abbinata a creme delicate, come quella al latte o alla diplomatica, ma anche con confetture, marmellate e creme spalmabili di tuo gradimento. Con la pasta frolla con farina di riso puoi preparare tantissimi dolci, dalla classica crostata senza glutine a biscotti friabili, ma anche tartellette senza glutine e tanti altri dolci golosi che la fantasia vi suggerisce.
Fodera uno stampo rotondo con la sfoglia ottenuta e ritaglia i bordi in eccesso, che puoi impastare nuovamente e utilizzare per le preparazioni che desideri. Se destinata a ospiti intolleranti alle uova, puoi ometterlo e utilizzare 250 gr di farina 00, 90 gr di zucchero, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 125 gr di yogurt bianco e 60 m di olio di mais o di riso: lavora tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto omogeneo e utilizzalo subito, senza sottoporlo ad alcun tempo di riposo.
PASTA FROLLA SENZA GLUTINE: facile da preparare e non si sbriciola! 💖
Cottura
Crostata:
Se volete preparare una crostata senza glutine, con queste dosi viene una crostata del diametro di 22 cm. Dopo avere realizzato la vostra crostata con la farcia che preferite, mettetela in forno già caldo a 180° modalità statica e fatela cuocere per circa 35 minuti.
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Biscotti:
Se invece volete realizzare dei biscotti senza glutine, stendete la frolla di riso e con delle formine ricavate dei biscotti. Metteteli su una teglia foderata con carta forno. Fateli cuocere in forno statico, già caldo a 180° per circa 12 minuti.
Conservazione
La pasta frolla allo yogurt, da cruda, si conserva in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo. La pasta frolla con farina di riso si conserva in frigorifero massimo 2 giorni coperta da pellicola trasparente.
Conosciamo meglio il riso, questo cereale naturalmente privo di glutine e importantissimo. Il riso è un alimento molto digeribile e versatile, sia consumato al naturale che sotto forma di farina. La farina di riso ha un sapore delicato ed è molto leggera. Può essere bianca o integrale, granulata media o finissima con il suo gusto neutro può essere utilizzata in qualsiasi ricetta.
La farina di riso tende a seccare il prodotto finale quindi vi consiglio sempre di miscelarla con la fecola di patate o altro amido per una resa migliore.
Tabella Comparativa: Farina di Riso vs. Farina 00
| Caratteristica | Farina di Riso | Farina 00 |
|---|---|---|
| Glutine | Assente | Presente |
| Sapore | Delicato, neutro | Leggermente più deciso |
| Consistenza | Più friabile | Più elastica |
| Utilizzo | Ideale per celiaci, dolci leggeri | Adatta a molteplici preparazioni |
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