La pasta con granella di pistacchio è un primo piatto tipico della cucina siciliana, amato per la sua semplicità e il suo sapore ricco e avvolgente. Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa gustosa e originale alla solita pasta al pesto. Scopriamo insieme come preparare questo piatto delizioso, dagli ingredienti alla preparazione, fino ai migliori abbinamenti.
PASTA CON PESTO DI PISTACCHI E SPECK di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Ingredienti per 4 Persone
- 400g di pasta (paccheri, spaghetti, tagliatelle, o pasta corta a piacere)
- 100g di granella di pistacchio
- 500g di pomodorini pachino
- 4 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
In alternativa alla granella, è possibile utilizzare 190g di pesto di pistacchio.
Preparazione Passo Passo
- Preparazione dei Pomodorini: Inizia lavando accuratamente i pomodorini. Successivamente, tagliali a metà e mettili da parte.
- Soffritto Aromatico: Prepara una padella e scalda l’olio extra vergine di oliva. Aggiungi gli spicchi di aglio interi e fai soffriggere per un paio di minuti, finché non avranno preso colore.
- Cottura dei Pomodorini: Togli gli spicchi di aglio e versa i pomodorini nella padella. Lascia cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato acqua.
- Aggiunta della Granella di Pistacchio: Aggiungi la granella di pistacchio nella padella e mescola bene. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti. Se utilizzi il pesto di pistacchio, puoi sostituire la granella con questo preparato.
- Cottura della Pasta: Mentre i pomodorini cuociono, inizia a far bollire acqua salata in una pentola. Una volta cotta, scola la pasta e versala nella padella con i pomodorini e la granella di pistacchio.
- Mantecatura Finale: Aggiungi sale e pepe a piacere e cuoci per altri 2-3 minuti, finché la pasta non avrà assorbito tutti i sapori e non saranno ben amalgamati.
Varianti della Ricetta
- Con Speck: Un piatto che metterà tutti d'accordo, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia, qui realizzato in modo facile e veloce facendo rosolare lo speck a listerelle con un soffritto di cipolla e lasciando poi cuocere il tutto dolcemente, con la panna fresca e i pistacchi tritati al coltello: otterrai così una salsa saporita e vellutata, con cui avvolgere i tortiglioni rigati, lessati al dente.
- Opzioni Vegane e Senza Lattosio: Chi poi segue un'alimentazione vegana, oltre a eliminare il salume, potrà optare per una panna vegetale: adatta anche a chi soffre di intolleranze al lattosio.
- Con Burrata: Puoi arricchire la ricetta con la ricotta oppure puoi esplorare la tradizione gastronomica siciliana e attingere alla ricetta della pasta con i pistacchi per una variazione gustosa con la burrata. Dopo avere spadellato i pomodorini tagliati, aggiungi il pesto, i pistacchi versa la pasta cotta al dente, unisci la burrata tagliata a dadi, una macinata di pepe nero mescola e impiatta.
Consigli Utili
Per una riuscita impeccabile, non dimenticare di tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura della pasta, così da mantecarla alla perfezione e conferirle la giusta cremosità.
Abbinamenti Consigliati
La pasta con granella di pistacchio si sposa bene con diversi tipi di vino e birra.
Vini
- Vini Bianchi Secchi o Rosati Freschi: Vermentino, Gavi, Chardonnay o Rosato di Negroamaro. Questi vini hanno sapori freschi e fruttati, ideali per non sovrastare la leggerezza del piatto.
- Vini Bianchi Aromatici: Sauvignon Blanc o Gewürztraminer, che si sposano bene con i sapori delicati del pistacchio.
- Vini Rossi Leggeri: Pinot Nero, con un sapore delicato e poco tannico, perfetto per esaltare il gusto del piatto.
Birre
- Birra Bionda Artigianale: Con un sapore delicato e poco amaro, con note di agrumi o spezie per valorizzare i pomodorini e il pistacchio.
- Birre Ambrate o IPA: Le ambrate hanno note di caramello tostato, mentre le IPA hanno un gusto intenso e deciso.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500 kcal |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 60g |
| Proteine | 15g |
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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