La Torta al Cioccolato Fondente è un dolce classico della pasticceria italiana, semplice e golosissimo a base di pochi ingredienti reperibili in tutte le case: uova, burro, zucchero, farina e tanto cioccolato fondente.
Immaginate una Torta al cioccolato morbida dentro, umida, dal cuore cremoso, che come consistenza assomiglia molto alla tenerina ma è più alta! Si scioglie in bocca, nonostante le fette si taglino perfettamente ed è talmente buona che il suo gusto al cacao fondente delizioso, vi costringerà a chiudere gli occhi all’assaggio!
Si tratta di una Ricetta facile e molto veloce! Le uova si montano con lo zucchero in 5 minuti e infine si amalgama al composto il cioccolato fuso con burro e farina con una spatola! L’impasto non ha bisogno di lievito ed la farina può essere sostituita alla fecola, quindi adatta ai celiachi!
Pochi minuti di forno e la torta al cioccolato fondente è pronta per essere sfornata! La Torta al cioccolato è quel dolce perfetto per tutte le occasioni, amatissimo dai adulti e bambini, idele per una merenda golosa, una colazione ricca ed energetica, per le feste di compleanno, occasioni speciali come San Valentino, una domenica in famiglia, una serata romantica.
Ingredienti e Preparazione
Prepariamo insieme la torta al cioccolato classica, morbida, facile e veloce!
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È importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
Per prima cosa lavoriamo con le fruste elettriche le uova e lo zucchero semolato.
- Siete intolleranti al latte o non lo gradite? Nessun problema, potete utilizzare un qualsiasi latte vegetale!
Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza, mescolando frequentemente per evitare che si bruci.
Setacciate insieme farina, cacao amaro e lievito per dolci.
Incorporare poco per volta le polveri al composto di uova e sempre mescolando con le fruste elettriche ma abbassando la velocità.
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Imburrate e infarinare una tortiera e versate l’impasto della torta al cioccolato morbida.
Fate cuocere il dolce in forno statico, preriscaldato a 170° per circa 30/35 minuti.
Regolatevi sempre con i vostri forni, fate sempre la prova stecchino per vedere se la torta al cioccolato morbida è cotta.
Sfornate la torta al cioccolato e lasciatela raffreddare prima di servirla.
Un'Alternativa Golosa: La Torta Tenerina
La torta tenerina è un dolce tipico della città di Ferrara, che grazie alla sua golosità ha conquistato tutto il paese... nessuno infatti riesce a resistere ad una fetta di questa fantastica torta al cioccolato! Sarà merito della fragrante crosticina esterna o della sua consistenza fondente che si scioglie in bocca ad ogni assaggio?
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Noi ci siamo innamorati di entrambi, ma una cosa è certa: il suo intenso sapore di cioccolato mette d'accordo tutti!
La torta tenerina è una torta con pochi ingredienti, senza lievito che ha la particolarità di rimanere bassa e umida all'interno, proprio come il nome suggerisce: nel dialetto ferrarese veniva chiamata anche " Torta Taclenta", che in italiano significa appiccicosa.
Un dessert semplice da realizzare, dal successo garantito: per esaltare tutto il suo sapore provate a servirlo insieme ad una delicata crema al mascarpone, sentirete che bontà.. perfetta per ogni occasione e per la festa del papà!
Come Preparare la Torta Tenerina
Per preparare la torta tenerina iniziate a tritare finemente il cioccolato, poi trasferitelo in una bastardella posta in un tegame con acqua e scioglietelo a bagnomaria, mescolando di continuo.
Lasciate sciogliere anche questo continuando a mescolare.
Poiché l’esatta temperatura di fusione del cioccolato è intorno ai 50°, il burro va aggiunto solo quando il cioccolato è sciolto, facendo in modo che non superi il suo punto di fusione (che è di circa 32°), ed evitando quindi che si separi.
Lasciate intiepidire il composto di cioccolato e burro, mescolandolo di tanto in tanto, e nel frattempo separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti e capienti.
Tenete da parte gli albumi montati a neve e versate nei tuorli la parte restante di zucchero, poi montate il tutto a velocità moderata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Continuate a sbattere fino a che non otterrete un composto uniforme.
Incorporare poi gli albumi restanti questa volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Dovrete ottenere un composto liscio ed uniforme.
A questo punto imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24-26 cm (così sarà più facile sformare la torta tenerina) e versate al suo interno l'impasto appena preparato.
Una volta sfornata lasciate raffreddare la vostra torta tenerina prima di sformarla.
Se amate una torta tenerina bassa utilizzate uno stampo da 26 cm, se la preferite un po' più alta usate uno stampo grande 24 cm.
Assicuratevi di avere in casa del cioccolato fondente o al latte: se volete un gusto più deciso, il cioccolato fondente farà al caso vostro. Per un gusto morbido e delicato, provatela con il cioccolato al latte (diminuendo lo zucchero di 20-30 g), che renderà la vostra torta leggermente più dolce.
Servitelo come dolce di compleanno, o ricoperto di panna montata e fragole per una cena romantica!
L'impasto, inoltre, può essere aromatizzato con frutta secca tritata come noci o nocciole, oppure scorza d'arancia grattugiata o un pizzico di cannella.
Mi raccomando: lasciate raffreddare la torta nello stampo per circa 10-15 minuti prima di sformarla su una gratella. Questo evita che si rompa e permette al vapore di fuoriuscire, prevenendo una consistenza troppo umida.
Torta al Cioccolato Inzuppata nel Latte e Ricoperta di Cioccolato
Esiste anche una versione particolare di torta al cioccolato, inzuppata nel latte e ricoperta di cioccolato, che è un'esplosione di dolcezza!
Sgusciate le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche finché non sono gonfie, spumose e molto chiare.
Aggiungete il latte e l’olio di girasole, e poi il cacao e la farina (setacciateli, sennò dovete rincorrere i grumi, e aggiungeteli poco alla volta, se non volete ritrovarvi un fungo atomico che si espande per la cucina).
Cuocete la torta per 20-25 minuti: non fatela asciugare troppo, deve essere morbida e appena gommosa al tatto.
Estraetela dal forno e - senza toglierla dallo stampo - bucherellatela con una forchetta.
Rovesciate 250 ml di latte sulla torta, facendo in modo che si inzuppi bene dappertutto (potete aiutarvi con un cucchiaio o meglio ancora con un pennello), poi sigillatela con la pellicola e parcheggiatela in frigorifero per un paio d’ore.
Preparate la salsa al cioccolato, mettendo in un pentolino 500 ml di latte, il cacao e lo zucchero di canna.
Sbattete con una frusta per eliminare i grumi e non smettete di mescolare finché la crema non inizia ad addensarsi (ci vorranno 5-10 minuti).
Montate la panna (e mentre lo fate, mescolate spesso la salsa al cioccolato, per evitare che si formi la pellicina).
Stendete la panna su tutta la superficie della torta e poi rovesciatevi sopra la salsa al cioccolato.
Verificate che non sia calda (un leggero tepore è il massimo che la panna montata possa tollerare), iniziate dal centro e poi, a cucchiaiate, arrivate in ogni più recondito angolino.
Rimettetela in frigo (ricordandovi sempre della pellicola) e tiratela fuori solo al momento di servire.
Dura anche tre giorni, e con il tempo diventa più buona.
Consigli Utili
Contenitore: scegliete quello che più vi fa comodo, tenendo presente che lo spessore dell’impasto una volta nello stampo dev’essere tra 1,5 e 2,5 centimetri.
Non è una roba da maniaci, ma se la fate più alta diventa una tortona di quelle normali, mentre questa deve rimanere più bassa (non una sottiletta, però!).
Perciò procuratevi delle cavie e fate più di una prova. E soprattutto: usate il righello!
Con queste dosi io riempio una pirofila rettangolare da 20 x 30 cm (più un avanzino) o due stampi tondi da 20 e 22 cm di diametro: nel primo caso la torta viene un filo più alta, nel secondo (quello della foto) un filo più bassa del dovuto, in entrambi i casi buonissima.
Tempi di cottura: quelli che vi ho dato sono indicativi: maggiore lo spessore dell’impasto, più lunghi i tempi di cottura.
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