La pasta in bianco con salsiccia è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale. Si tratta di una ricetta versatile che si adatta a diverse varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Preparare questo primo piatto con la salsiccia è davvero semplice. L’unica difficoltà consiste nel legare la salsiccia alla pasta senza usare né pomodoro, né panna. È importantissimo, dunque, creare un buon fondo di cottura e amalgamare bene la pasta.
Che si tratti di una cena improvvisata o semplicemente della voglia di un piatto saporito e veloce, la pasta con salsiccia è sempre una scelta vincente. Un primo piatto facile da realizzare, ideale anche da condividere con gli amici per una serata in compagnia.
PASTA con CREMA di PARMIGIANO e SALSICCIA! Un primo piatto irresistibile! ❤️
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti principali sono ovviamente pasta e salsiccia, ma con un po’ di fantasia potrete ottenere un grande piatto aggiungendo gli ingredienti che preferite. Come accade per tutte le ricette più semplici, la materia prima deve essere eccellente.
Preparazione del Condimento
Quando volete realizzare la pasta con cipolle rosse e salsiccia per prima cosa mettete a scaldare un giro di olio in padella. Unite le cipolle affettate ed il peperoncino diviso a metà. Fate soffriggere per qualche minuto, dopodiché aggiungete le salsicce private del budello e spezzettate a mano. Una volta ben rosolata la salsiccia alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco, appena la parte alcolica sarà evaporata aggiungete i semi di finocchio.
In alternativa, prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il trito di cipolla e lasciate soffriggere a fiamma bassa. Quando la cipolla comincia ad appassire aggiungete il trito di carota e sedano e continuate a soffriggere a fiamma bassa. Rosolate la salsiccia ben bene fino a quando non diventerà completamente bianca. Sfumate con il vino (bianco o rosso) e lasciate evaporare l’alcol.
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Per preparare la pasta con salsiccia per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta. Passate alla preparazione degli ingredienti: eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
Unite la salsiccia e sgranatela con una forchetta. Aggiungete anche i pomodorini e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta. Cuocete ancora per qualche minuto, poi spegnete il fuoco. Completate con il Pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato, poi mescolate velocemente e bene per amalgamare il tutto.
Per preparare la Pasta al Ragù Bianco di Salsiccia cominciate sbucciando la cipolla e la carota e tritandole finemente insieme al sedano. Rosolate il tutto in padella insieme a un paio di cucchiai di olio fino a che non risulteranno teneri. Private la salsiccia del budello e sbriciolate la polpa con le mani prima di unirla in padella. Rosolatela a fiamma vivace mescolando spesso, quindi sfumate con il vino bianco. Regolate di sale e pepe e quando non sentirete più odore di alcool sollevarsi dalla padella unite un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 15 minuti.
Se di vostro gradimento, completate il piatto con una spolverata di parmigiano. Aggiungete infine una manciata di semi di finocchio in padella: esalteranno il gusto del vostro sugo alla salsiccia.
Preparazione:
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- Mettete in padella la cipolla tagliata finemente con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e fatela rosolare a fiamma media fino a quando non sarà diventata trasparente.
- A questo punto unite la salsiccia, che avrete precedentemente spellato e sminuzzato, passandola in padella per una decina di minuti a fiamma vivace e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno finché non avrà preso colore, poi aggiustate di sale e pepe.
Cottura della Pasta e Amalgamazione
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela in padella con il condimento. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella casseruola con la salsiccia. Mescolate la pasta e aggiungete acqua di cottura quando serve.
Nel frattempo, avrete messo a bollire la gramigna in abbondante acqua salata. Cuocete la pasta seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, scolatela e poi mettetela in padella con il resto. Aggiungete la Panna Classica Chef e mescolate bene il tutto, facendo amalgamare bene gli ingredienti.
Nel frattempo lessate la Pasta Fresca Fatta in Casa in abbondante acqua salata.
Per una corretta riuscita del piatto, scolate la gramigna quando è bene al dente, non dimenticandovi di conservare un mestolo dell’acqua bollente della pasta, così da poter ultimare la cottura in padella e lasciar insaporire la pasta al punto giusto.
Quando l’acqua bolle versate la pasta e cuocetela al dente.
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Servizio e Decorazione
Servite in un bel vassoio a centro tavola la vostra pasta ancora calda, per un primo da leccarsi i baffi. A piacere, potete guarnire con una spolverata di pepe nero e qualche scaglia di parmigiano.
Per aggiungere sapore ai vostri piatti potete versare in superficie una spolverata di pepe e di formaggio grattugiato.
Varianti e Consigli
Questo tipo di pasta corta, dalla forma particolare e arricciata, si presta alla preparazione di molte ricette. In tutta Italia infatti sono diffuse varianti gustose e diversi metodi con cui sperimentare le idee più fantasiose. Potete ad esempio preparare un pranzo all’insegna di gramigna al pesto e patate, oppure optare per un piatto di gramigna al ragù di salsiccia o di lenticchie.
Oppure potete aggiungere alla salsiccia e alla panna dei piselli, il cui sapore dolce si abbina perfettamente a quello saporito della carne. Esiste anche la versione gialla di questa ricetta: ad esempio la gramigna con salsiccia e zafferano. Se seguite una dieta vegetariana potete invece optare per la preparazione di un piatto a base di noci tritate, o realizzare la gramigna alla carbonara vegetariana.
Tra le altre Ricette di Pasta con la Salsiccia vi consigliamo di provare gli Strozzapreti al Ragù di Salsiccia, la Pasta al Forno con Ragù di Salsiccia oppure gli sfiziosi Rigatoni Cremosi alla Salsiccia.
Se siete intolleranti al lattosio non preoccupatevi, potete comunque preparare la gramigna panna e salsiccia, sostituendo alla Panna Classica Chef, la Panna Senza Lattosio Chef. Ricca di gusto e saporita, questo prodotto speciale vi permetterà di mantenervi leggeri e di donare piacere al palato, adattandosi alle esigenze di tutti i commensali.
La mia versione è senza panna ma con un filo di latte verso fine cottura che rende il tutto più cremoso.
Se davvero non sapete più cosa cucinare per cena, la Pasta al Ragù Bianco di Salsiccia sarà la vostra salvezza. Pochi ingredienti e tanto, tantissimo sapore per un primo piatto di pasta davvero strepitoso pur nella sua semplicità. Il Ragù Bianco infatti si differenzia dal più tradizionale Ragù alla Bolognese per l’assenza del Pomodoro. L’idea però di preparare un Ragù di Salsiccia, anziché di carne macinata, vi permetterà di velocizzare ulteriormente la preparazione. La Pasta al Ragù Bianco di Salsiccia infatti è un primo piatto facile e veloce il cui sugo è pronto esattamente nel tempo di cottura della pasta. Basteranno quindi meno di 20 minuti per portare in tavola una ricetta sfiziosa e ricca di sapore. Per la nostra Ricetta del Ragù Bianco avrete bisogno unicamente di Salsiccia, Sedano, Carota e Cipolla per il soffritto, Vino Bianco per sfumare e prezzemolo per insaporire.
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Alternative alla Gramigna
Se in casa non avete la gramigna provate questa ricetta con i fusilli o le farfalle.
Consigli per Arricchire la Ricetta
Aggiungete al soffritto di cipolla qualche pomodorino tagliato a metà, con la panna e la salsiccia il risultato sarà delizioso.
Una Versione Vegetariana
Sostituite la salsiccia con dei funghi a vostro piacimento e a piatto pronto aggiungete un trito di noci e prezzemolo.
Curiosità sulla Gramigna
La gramigna è una pasta riccia che nasce nelle terre dell’Emilia-Romagna. Tutte le trattorie tradizionali bolognesi vantano una ricetta artigianale a base di gramigna. Questa pasta in origine esisteva solo nella versione fresca all’uovo, mentre oggi si trova anche come pasta secca. Dovete pensare a una sorta di bucatini corti, che in più sono arricciati. Di questa specialità della tradizione gastronomica dell’Emilia-Romagna non si conosce tuttavia l’origine. Quello che è certo è che l’accompagnamento per eccellenza di questo formato di pasta è il sugo alla salsiccia, preferibilmente in bianco e insaporito con abbondante cipolla bianca o dorata o scalogno, a seconda delle preferenze.
Che cosa state aspettando? Seguite i nostri preziosi consigli per preparare la squisita ricetta della gramigna con salsiccia in pochi semplici passaggi. Fatevi conquistare anche voi da questo piatto tradizionale della cucina dell’Emilia Romagna, vi assicuriamo che non rimarrete a bocca asciutta e non ve ne dimenticherete facilmente!
La pasta con la salsiccia non è una vera e propria ricetta della tradizione, ma troverete la sua versione in ogni casa di buongustai e in ogni trattoria che si rispetti. Il sugo di salsiccia è perfetto per condire una pasta dell’ultimo momento ma anche come primo piatto per un pranzo o una cena a base di carne.
Un’idea sfiziosa per servire la pasta con salsiccia avanzata?
La Pasta con salsiccia non è una vera e propria ricetta da presentarvi è una piccola variante al solito primo piatto di pasta al pomodoro che spesso non si ha più voglia di consumare.
Come molti di voi sapranno la salsiccia o “salciccia” come viene chiamata comunemente in molte regioni italiane è uno tra gli insaccati più diffusi. La si può chiamare in tantissimi noi asseconda delle varianti di ingredienti che la compongano. Vi è: la luganega, la salamella, la salamina, il salamino da non confondere con i più classici salami, il salametto, il bardiccio, il rocchio o la zazzicchia. Che bella è l’Italia e le sue milionesime facce, in cucina poi è tutto un crescendo di sapori, tradizioni e specialità che fanno grande il nostro paese nel Mondo. Torniamo ora alla mia ricetta, per due persone vi basterà una salsiccia, nel mio caso siamo nella regione Marche, non vi sarà quindi bisogno di aggiungere troppo sale, pepe e aglio perché è già bella condita di per sé e soprattutto è morbidissima ed i tempi di cottura sono brevi se la si riduce in piccoli pezzetti.
Prima di passare alla ricetta della pasta con salsiccia voglio dirvi che questa, insieme a tante altre ricette, la trovate nella Raccolta di Ricette Primi Piatti di Pasta facili e veloci pronti in 30 minuti presente nel mio blog di cucina!
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 persone