La pasta e patate con pomodorini è un piatto molto gustoso di origini contadine. Pochi ingredienti cucinati insieme che danno vita ad un piatto sostanzioso e ricco di gusto. Piatto di origini napoletane inventato dalle massaie d'un tempo per servire alla propria famiglia un pasto sostanzioso ed economico, la pasta e patate ha conosciuto nel tempo numerosi adattamenti, in accordo con gli usi e le abitudini di ogni regione che si cimenta nella sua preparazione. Da piatto sconosciuto è diventato il premio delle giornate di freddo. Altamente consigliato stringere tra le mani la ciotolina di pasta e patate nelle giornate più fredde ed aspirarne i profumi ad occhi chiusi prima di mangiarla: vi passeranno davanti agli occhi scene di casa e famiglia che nemmeno ricordavate.
Oggi la pasta e patate è diffusa in tutta Italia, dove convivono diverse versioni. Facile e saporita, la pasta e patate con pomodorini è un piatto semplice legato alla tradizione. La pasta e patate è un primo piatto semplice e allo stesso tempo molto nutriente, tipico della tradizione culinaria napoletana. La pasta e patate è buona sia calda che tiepida.
Questa ricetta è ottima anche per riciclare le patate bollite del giorno prima. In questa ricetta la pasta e patate si traduce nella sua forma vegana, senza alimenti di origine animale di alcun tipo, a differenza della versione tradizionale che prevede l'utilizzo del parmigiano e della provola.
Per preparare un’ottima pasta e patate, è fondamentale la scelta della pasta, il consiglio è di scegliere un pasta corta per riuscire ad amalgamare bene gli ingredienti. Gli ingredienti sono pasta corta, patate, pomodori pelati, olio EVO, Parmigiano Reggiano grattugiato e erbe aromatiche.
PASTA E PATATE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Preparazione della Pasta e Patate con Pomodorini
La preparazione della pasta e patate con pomodorini è molto semplice: si parte da una base di soffritto di cipolle di tropea, fatte rosolare con l’olio, patate e pomodorini datterini, dal sapore dolce e delicato. Infine, l'aggiunta della pasta, cotta direttamente nel condimento per assorbire al meglio i sapori e gli odori del suo sugo. Lascia sempre un po’ di acqua di cottura nella pentola per legare meglio gli ingredienti e a mantenere la consistenza morbida. Una spolverata di Parmigiano a fine cottura, mescolata con la pasta e patate ancora calda, aiuta ad arricchire ulteriormente la cremosità e il sapore.
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Ingredienti e Preparazione Passo Passo
- Versate l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco basso.
- Aggiungere la cipolla tritata finemente, un pizzico di peperoncino e un generoso pizzico di sale, quindi cuocere fino a quando non si ammorbidisce, mescolando di tanto in tanto, circa 8 minuti.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate e cuocetelo finché non si caramella, circa un minuto. Questo darà un colore rosato e invitante alla pasta e alle patate.
- Aggiungete le patate tagliate a cubetti, mescolate e cuocete a fuoco basso per circa cinque minuti, facendo attenzione a non farle bruciacchiare.
- Versate 400 ml di acqua calda (dovrebbe essere sufficiente a coprire le patate), aggiungete la crosta di Parmigiano-Reggiano e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà possibile schiacciare facilmente le patate con un cucchiaio di legno contro i bordi della pentola.
- Versare l'acqua calda rimanente e la pasta e mescolate con cura.
- Cuocete a fuoco lento fino a quando la pasta non sarà cotta al dente, circa 10 minuti.
- Quando la pasta è cotta e la zuppa è densa, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate energicamente. Assaggiate e aggiustare di sale.
- Versate la zuppa in ciotole riscaldate, condite con un filo d’olio, spolverate con pepe nero macinato al momento e servite. La crosta di Parmigiano-Reggiano può essere tagliata in pezzi più piccoli e aggiunta alle scodelle.
Inizia con un soffritto di cipolla, sedano e carota tritati finemente. Mescola con un cucchiaio di legno e versa i pomodori pelati.
Istruzioni:
- Per prima cosa sbuccia le patate e falle a cubetti o dadini.
- In una pentola capiente fai imbiondire la cipolla con l'olio extravergine d'oliva
- Aggiungi i pomodori pelati, prima, e le patate, poi.
- Mescola e aggiusta di sale e pepe.
- Aggiungi circa un litro e mezzo di acqua o brodo vegetale e lascia cuocere per almeno 50 minuti.
- All'occorrenza, se il sugo si dovesse ritirare troppo, puoi aggiungere ulteriore acqua bollente.
- Quando le patate saranno diventate cremose, butta la pasta e fai cuocere per il tempo necessario.
- A metà cottura aggiungi del basilico a pezzi.
- Spegni la minestra quando la pasta sarà cotta al dente.
- Servi la minestra spolverandola di Parmigiano.
Se vi avanza, potete conservare la pasta e patate in frigorifero per un massimo di due giorni.
Benefici Nutrizionali
A cosa fa bene la pasta e patate? Come ci spiega Luca Piretta, nutrizionista di Melarossa, “i carboidrati devono essere una parte importante della nostra alimentazione”. Inoltre, le patate contengono anche molto potassio, che è un minerale essenziale per la trasmissione degli impulsi nervosi e per contrastare la stanchezza mentale e fisica. La cipolla, sebbene venga usata abitualmente solo per insaporire i piatti, ha delle funzioni nutrizionali importanti. Una di queste è l’azione antitrombotica mentre l’altra è quella di abbassare il colesterolo nel sangue grazie all’alto contenuto di fibra. La passata di pomodoro è un vero concentrato di salute. Infatti, contiene il licopene, un antiossidante che il nostro corpo non è in grado di produrre e deve assorbire tramite l’alimentazione. Il licopene è biodisponibile, è presente nel pomodoro crudo ma si attiva ancora di più quando il pomodoro è cotto. Il contenuto calorico di un piatto di pasta e patate può variare in base agli ingredienti che usi ma in media una porzione contiene circa 400 calorie.
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Valori Nutrizionali Medi per Porzione (circa 400 calorie):
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | 400 kcal |
| Carboidrati | 50-60g |
| Proteine | 10-15g |
| Grassi | 10-15g |
| Fibra | 5-8g |
| Potassio | Elevato (dalle patate) |
| Licopene | Presente (dai pomodori) |
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