Avete voglia di una spaghettata diversa dal solito? Provate la nostra pasta con pesto di pistacchi e salmone, un primo piatto avvolgente e gustoso che esalterà al meglio questo abbinamento gourmet. La pasta al pistacchio viene preparata condendo la pasta con il pesto di pistacchi, molto semplicemente, e decorando il piatto con della granella di pistacchi. Oggi ho preparato la pasta abbinando salmone e pistacchi, che stanno divinamente insieme.
È nato un piatto perfetto in ogni occasione, dal pranzo della domenica alle giornate di festa, come la Vigilia di Natale o il pranzo di Natale o Pasqua. Ve lo dico, è così profumato, che ve ne innamorerete! Per questo piatto ho scelto le linguine, che raccolgono bene il pesto di pistacchi, ma potete utilizzare il formato di pasta che preferite, sia pasta corta che pasta lunga. Perfetti anche tagliolini o tagliatelle o trofie!
Ecco la ricetta della Pasta con pesto di pistacchi e salmone!
Il pesto di pistacchi, con la sua cremosità, è un perfetto condimento che vi farà apprezzare il lato salato di questo frutto, maggiormente noto per i suoi impieghi dolci. Una dadolata di salmone saltato brevemente è l'abbinamento perfetto.
La Pasta salmone e pistacchi è un primo piatto veloce, gustoso e facile da realizzare. La pasta salmone e pistacchi si realizza senza panna con pochi e semplici ingredienti. Il condimento è a base di crema di pistacchio.
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In pratica è una sorta di pesto di pistacchi cremoso e avvolgente facilissimo da fare. Si ottiene frullando i pistacchi con basilico, aglio, olio extra vergine di oliva, sale e formaggio. Basta tritare tutto con un mixer e in pochi secondi avrete un ottimo pesto di pistacchi, profumatissimo e di un bel colore verde brillante.
Per completare il piatto si usa il salmone fresco tagliato a dadini e cotto pochi minuti in padella.
Se amate le paste cremose e avvolgenti non perdetevi: pasta con crema di melanzane, pesto di rucola, pasta con pesto di avocado, pesto alla trapanese, pasta con pesto di peperoni.
Vediamo ora come preparare questo delizioso primo piatto.
Pasta con pesto di pistacchi e salmone 🐟 | Cook with me #ricettafacile
Ingredienti e Preparazione
Di seguito, gli ingredienti necessari e i passaggi per preparare la pasta con pesto di pistacchi e salmone.
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Ingredienti:
- 400 g Pasta (linguine o pasta corta)
- 140 g Salmone affumicato
- 120 g Pistacchi non salati (già sgusciati)
- 70 ml Olio extravergine d’oliva
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP
- 20 g Pecorino
- 3 foglie Basilico
- q.b. Acqua
- q.b. Sale
- 25 g Granella di pistacchi
Cosa vi serve…
- Frullatore / Mixer
- Pentola
- Padella
Preparazione del Pesto di Pistacchi:
- Per prima cosa prepariamo il pesto di pistacchi per condire la pasta. Vi consiglio di prepararlo al momento per gustarlo nel migliore dei modi.
- Scaldate un pentolino di acqua e mettete all’interno i pistacchi sgusciati.
- Fate bollire per 3 minuti e poi scolate.
- Adagiate i pistacchi all’interno di un canovaccio, chiudetelo e strofinate i bordi per agevolare l’eliminazione delle bucce. Ora dovrete togliere la pellicina da ogni pistacchio: vedrete che andrà via in un attimo.
- Mettete i pistacchi puliti all’interno di un mixer o un robot da cucina con le lame, unite una parte dell’olio e frullate ad intervalli, per qualche minuto.
- Raccogliete i pistacchi dai bordi della ciotola e unite il parmigiano e il pecorino grattugiati, una presa di sale, le foglie di basilico lavate e asciugate con della carta assorbente e ancora un po’ di olio.
- Frullate nuovamente e unite il resto dell’olio a filo.
- In ultimo, unite anche 3 cucchiai di acqua, per avere un pesto più cremoso. Regolate di sale.
Preparazione della Pasta:
- Per preparare la pasta con salmone e pistacchi iniziate lessando la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, portate a bollore dell’acqua, salatela e lessate la pasta. Tenete un po’ di acqua di cottura per dopo.
- In una padella, scaldate leggermente il salmone affumicato tagliato a striscioline e spegnete il fuoco.
- Scolate la pasta al dente ed aggiungetela nella padella dove avete cotto il salmone.
- Unite il pesto e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Amalgamate il tutto e servite.
- In una padella scaldate un giro di olio evo, aggiungete il salmone tagliato a cubetti e rosolate per circa 2-3 minuti. Salate e mettete da parte.
- Unite il pesto e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se serve.
- Mescolate bene per far insaporire qualche istante la pasta, infine unite il salmone.
- Servite la pasta con scorza di limone fresca grattugiata e granella di pistacchi.
Consigli Utili
La vostra Pasta con pesto di pistacchi è pronta. Decorate ogni piatto di pasta con granella di pistacchi.
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- Per un piatto ancora più cremoso, potete aggiungere anche qualche cucchiaio di panna che si sposa perfettamente, oppure della philadelphia, che andrete a sciogliere insieme al salmone (ca. 100 g).
- Potete sostituire il salmone con altro pesce come orata, pesce spada o gamberi. Provate ogni volta, una versione diversa!
- Potete aggiungere anche qualche pomodorino!
Il pesto di pistacchi si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 4-5 giorni. Si può anche congelare.
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Il pesto di pistacchi si conserva in frigorifero per 4-5 giorni, in un barattolo chiuso ermeticamente e coperto con uno strato di olio.
Se volete servirla fredda. Scolate la pasta, mettetela su una teglia e conditela con un filo d’olio.
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