La pasta con pomodori secchi e tonno è un piatto completo, nutriente e soddisfacente, ideale per chi ama i gusti forti e i primi piatti decisi. Questo primo colorato e saporito è perfetto per la cucina di tutti i giorni e porta in tavola tutto l’aroma del Mediterraneo. Prepariamola insieme in pochi minuti!
La pasta al tonno spesso ci salva quando abbiamo poco tempo per cucinare e si può fare in tantissime versioni. La pasta tonno e pomodori secchi si prepara con un condimento semplice che cuoce giusto nel tempo di cottura della pasta.
Linguine ai pomodori secchi ... semplicità e tanto gusto
Ingredienti e Preparazione
I sedani con pomodori secchi e tonno hanno il vantaggio della semplicità e del tempo. Il sugo, dai sapori decisamente mediterranei, si può preparare mentre cuocete la pasta e nel giro di dieci minuti ecco pronto un primo piatto diverso e saporito!
Metti sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta e mentre aspetti che arrivi a ebollizione dedicati alla preparazione del condimento per la pasta con crema di pomodori secchi e tonno. In una padella scalda l’olio, con lo spicchio di aglio. Quando l’aglio assume un bel colore dorato rimuovilo e aggiungi il tonno, fallo rosolare per qualche minuto e poi aggiungi il peperoncino tritato o in polvere.
Quando l’acqua bolle, versa la pasta e cuoci secondo il tempo indicato così da scolarla perfettamente al dente. Metti da parte una tazza di acqua di cottura della pasta e usa un paio di cucchiai di acqua e usali per stemperare il pesto di pomodori secchi e pistacchi. Tieni da parte la salsa che hai ottenuto.
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Trasferisci la pasta scolata nella padella con il condimento di tonno, aggiungi la salsa di pomodori secchi e pistacchi e mescola. Se vuoi avvolgere la pasta con una crema di pomodori secchi e tonno morbida, puoi aggiungere ancora un po' dell'acqua di cottura che hai messo da parte. Spadella velocemente sul fuoco vivace per qualche istante. Spegni il fuoco, e aggiungi le foglie di basilico prima di impiattare.
Per una versione estiva della ricetta puoi preparare la pasta fredda con pesto di pomodori secchi e tonno. Devi lascia raffreddare la pasta cotta al dente, e la condisci semplicemente con il tonno sminuzzato e mescolato al Pesto di pomodori secchi e pistacchi Tigullio che hai stemperato con l’acqua di cottura. Aggiungi un giro di olio d’oliva extravergine, qualche foglia di basilico fresco, mescola bene e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno un quarto d’ora prima di servire.
I vantaggi di usare il pesto di pomodori secchi e pistacchi anziché i pomodori secchi sott’olio sono molteplici. Il Pesto di pomodori secchi e pistacchi Tigullio regala, infatti, un sapore ricco e una piacevole consistenza croccante che rende il piatto piacevole, rustico e anche saporito, per cui non è necessario usare ulteriori condimenti grassi.
Questa ricetta della pasta con pomodori secchi e tonno è perfetta nella sua semplicità rustica e appetitosa. Tutt’al più puoi decorare il piatto con le foglie di basilico prima di servire, anziché unirle al condimento prima di impiattare.
La pasta con pomodori secchi e tonno può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico e consumata entro il giorno successivo, dopo averla riscaldata in padella a fuoco vivace.
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Noi abbiamo aggiunto un tocco di colore e sapore spolverando un pochino di prezzemolo tritato finemente, ma possiamo saltare questo passaggio se non ci piace.
I pomodori secchi in genere sono belli sapidi, è quindi molto importante non esagerare con il sale nell’acqua della pasta e ricordarsi di non salare (o salare pochissimo) il condimento in padella.
Al posto delle linguine si può usare il tipo di pasta che preferiamo o che abbiamo in casa: pennette, rigatoni, spaghetti, ma anche farfalle, fusilli o trofie andranno benissimo. Il condimento, tra l’altro, è ottimo anche spalmato su dei crostini di pane.
La pasta con tonno e pomodori secchi va servita immediatamente, soprattutto se usiamo le linguine o un’altra varietà lunga, come abbiamo fatto noi.
La pasta tonno e pomodori secchi è un piatto semplicissimo e super veloce da realizzare, ma sarà il suo sapore a conquistarvi; nella sua estrema immediatezza è comunque un primo buonissimo, perfetto in moltissime occasioni, ad esempio lo trovo ideale per un pranzetto con gli amici o da gustare sotto l'ombrellone! Eh già, perché questo piatto mi fa venire subito in mente l'estate, i pranzi o le cene veloci, di quelle che si preparano quando vogliamo portare a tavola qualcosa di goloso, ma al contempo semplice da realizzare.
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Per fare questa ricetta, anche se si tratta di usare tutti prodotti industriali, vi consiglio di comprare quelli di ottima qualità: un tonno buono, le olive migliori così come i pomodorini secchi fanno davvero la differenza.
Questa pasta è buona in tutti i modi, sia calda che tiepida o fredda...a voi la scelta! Sono certo che questa ricetta conquisterà anche i palati più esigenti...
Adorate i pomodori secchi? Bene, anche noi! I pomodori secchi sono una tradizione del centro-sud Italia e la loro essicazione permette la conservazione e l'esaltazione delle qualità del pomodoro e dei suoi valori nutrizionali. I pomodori San Marzano sono la qualità che più si presta all'essicazione, tradizionalmente fatta al sole.
Ricetta dello Chef Angelo Daino (La Galleria - Cefalù) per FoodSicily Channel:
Ingredienti:
- olio extravergine d’oliva, q.b.
- pepe, q.b.
Preparazione:
- Mentre mettete a bollire i rigatoni, tagliare il pomodorino secco bio a striscette.
- In una padella versare l’olio extra vergine d’oliva precedentemente aromatizzato con dell’aglio e lasciarlo riscaldare.
- Nell’olio caldo aggiungere il tonno sfilacciandolo a tocchetti e lasciarlo rosolare, dopodichè sfumare con del lemoncello secco ottenuto da scorzette di limone biologico, fate consumare la fiamma e successivamente aggiungere il pomodorino ciliegino bio di sicilia essiccato al Sole ed un pò di brodo di acqua di cottura della pasta e spremere alcune gocce di mezzo limone.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella ed amalgamare il tutto pepando leggermente aggiungendo anche delle foglie di basilico rotte con le mani per evitare l’ossidazione.
- Alla fine aggiungere delle striscette di scorza di limone, amalgamate velocemente il tutto e versare su un piatto aggiungendo un filo di olio extra vergine d’oliva ed una foglia di basilico.
Buon appetito!
