La pasta con pomodorini e melanzane è un primo piatto dal sapore mediterraneo e ricco di gusto, tipico della cucina siciliana. È un piatto semplice, ma incredibilmente saporito, perfetto per chi ama i sapori mediterranei. Questa pasta è buona da gustare calda, ma anche fredda, in spiaggia o in ufficio, proprio come la classica pasta fredda o la pasta con le verdure grigliate!
La pasta con le melanzane è un primo piatto vegetariano estivo e colorato, che nella semplicità dei suoi ingredienti racchiude i profumi e gli aromi del mediterraneo. Tanti cubetti di melanzana stufati dolcemente rendono il piatto avvolgente e vellutato, il basilico e i pomodorini lo bilanciano in freschezza.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la pasta con le melanzane, lava e asciuga bene tutte le melanzane per il condimento. La ricetta è molto semplice e veloce: dopo aver saltato le melanzane a cubetti in padella con olio, aglio e cipollotto, ti basterà aggiungere i pomodorini e cuocere il tutto per qualche minuto.
Vediamo ora insieme come preparare la pasta con melanzane. Procedimento Per preparare la pasta con melanzane e pomodorini cominciate mettendo a bollire una pentola di acqua salata dove cuocerete la pasta e nel frattempo dedicatevi alla preparazione delle melanzane.
Lavate bene le melanzane, privatele delle estremità, quindi con un coltello ricavatene delle fette spesse circa 1 cm che poi andrete a tagliare nuovamente prima a strisce e poi a tocchetti, in modo da ottenere dei pezzi non troppo grandi. Lavate i pomodorini, privateli della parte verde e poi tagliateli a metà. In una padella larga scaldate l’olio con lo spicchio di aglio. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le melanzane, salate e mescolate.
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In una padella capiente fai rosolare nell’olio lo spicchio di aglio e il cipollotto tritato. Mondate e tagliate il cipollotto prima a metà e poi a rondelle sottili. Lavate e tagliate in quarti i pomodorini. In un paio di minuti le vostre melanzane saranno cotte. Nella stessa padella versate un altro giro d’olio e aggiungete un altro spicchio di aglio e un po’ di peperoncino.
Quando l’aglio comincerà a soffriggere aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Coprite con il coperchio per non schizzarvi. Cuocete la pasta e quando sarà al dente scolatela e trasferitela nella padella con il sugo. Mescolate aggiungendo acqua di cottura fino a cottura ultimata.
Intanto, taglia i pomodorini in quarti e, quando le melanzane saranno ammorbidite, aggiungili in padella regolando di sale. Una volta che sarà ben stufato aggiungete le melanzane, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Quando le melanzane risulteranno tenere e cotte, unite i pomodorini.
Quando la pasta sarà al dente, scolatela e trasferitela direttamente nel tegame con le melanzane. Saltate il tutto per qualche minuto aggiungendo poca acqua di cottura per amalgamare bene, poi guarnite con le foglioline di basilico.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, in questo caso abbiamo usato delle candele corte. Una volta pronta rimuovete l'aglio dal condimento e scolate la pasta al dente, trasferitela direttamente in padella, terminare la cottura amalgamando la pasta al sugo e mantecare con una generosa manciata di pecorino grattugiato.
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Una volta che il condimento è pronto, la pasta con la melanzana va fatta bene insaporire sul fuoco. Io ho impiattato la pasta e l’ho decorata con un rametto di rosmarino fresco, che aggiunge colore e la rende bella profumata. Ad ogni modo, sentiamoci liberi di arricchirla anche con una spolverata di formaggio grattugiato, con della pancetta croccante e con tutto quello che ci va.
670 - Pasta con le melanzane...solo il piatto ci rimane (primo piatto facile veloce ed economico)
Varianti e Consigli
Per una versione ancora più saporita non perderti la famosissima e deliziosa pasta alla norma. Consiglio di consumare subito la pasta con le melanzane. Per dare un tocco filante alla vostra pasta con le melanzane potete aggiungere dei dadini di mozzarella o di scamorza affumicata.
Per mantecare potete usare i classici Formaggi grattugiati (parmigiano, grana o pecorino) oppure potete usare il provolone del monaco (quello degli spaghetti alla nerano) per una versione Cremosissima! Per una Variante Filante potete aggiungere la Mozzarella. Il Segreto è quello di saltare le melanzane in padella a fiamma vivace, tenerle da parte, saltare i pomodorini in padella e poi aggiungere le melanzane. In questo modo otterrete un Sughetto cremoso e saporito che avvolgerà la vostra pasta.
La pasta con sugo di melanzana è l’ideale per quando abbiamo voglia di mangiare qualcosa di gustoso ma non abbiamo tanto tempo per cucinare. Prepariamoci a una ricetta lampo che richiede solo una melanzana, la salsa di pomodoro e il formato di pasta che più ci piace!
Pasta con Crema di Melanzane e Pomodorini
La pasta con crema di melanzane e pomodorini è un primo piatto semplice ma pieno di carattere, ideale per valorizzare i sapori autentici dell’estate. I fusilloni, con la loro forma attorcigliata, trattengono alla perfezione il condimento, realizzato con melanzane cotte al forno e frullate fino a diventare una salsa vellutata. Il basilico fresco ne esalta il gusto mediterraneo, mentre il peperoncino secco aggiunge quella punta di vivacità che fa la differenza.
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Per preparare la pasta con crema di melanzane e pomodorini cominciate dalle melanzane: lavatele e spuntatele. Mescolate con le mani per insaporire le melanzane in modo uniforme, poi tenete da parte. Aggiungete anche il sale e lo zucchero di canna. Cuocete sia le melanzane che i pomodorini in forno statico preriscaldato a 200° per circa 35-40 minuti, posizionando le teglie sullo stesso ripiano. I pomodorini invece avranno rilasciato l'acqua di vegetazione.
Nel frattempo versate la crema di melanzane in una padella e allungatela con un mestolo dell'acqua di cottura. Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Amalgamate bene e spegnete il fuoco, poi completate con un filo d’olio a crudo e altro basilico fresco. Impiattate e guarnite con i pomodorini, le melanzane tenute da parte e ancora qualche fogliolina di basilico.
Benefici degli Ingredienti
Le melanzane sono l’ingrediente chiave di questa ricetta e apportano fibre, fondamentali per la digestione e la salute intestinale. I pomodorini sono una fonte naturale di licopene, un potente antiossidante che supporta la salute del cuore e della pelle. L’olio extravergine di oliva, utilizzato per la cottura e per la mantecatura, è un ingrediente essenziale della dieta mediterranea.
Altre Ricette con Melanzane
E se anche voi siete amanti dei primi con melanzane provate le nostre saporite ricette: Pasta al Sugo di Ricotta e Melanzane, Pasta al Forno con Melanzane, la famosissima Pasta alla Norma, Linguine al Sugo con Melanzane Fritte oppure preparate un pratico Pesto di Melanzane da usare all’occorrenza. Per tanti altri spunti interessanti di ricette con le melanzane consultate anche la nostra guida Come Cucinare le Melanzane.
La pasta pomodorini e melanzane che vi proponiamo oggi è un primo piatto leggero che entra di diritto tra le Ricette Estive grazie all’utilizzo di questi due ingredienti tipici della stagione. Profumata con origano e basilico, la pasta e melanzane è ottima sia calda che fredda e non richiede particolari abilità ai fornelli. Salvatevi questa ricetta pasta con le melanzane, perchè è così pratica e veloce da preparare, che vi salverà anche in occasione di ospiti dell’ultimo minuto. Inoltre sarà perfetta anche come piatto freddo per esempio da portare in Ufficio per il pranzo.
Tabella Nutrizionale (per porzione stimata)
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Carboidrati | 60-70 g |
| Proteine | 12-15 g |
| Grassi | 8-12 g |
| Fibre | 5-7 g |
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