Trasformare la solita pasta in un piatto divertente, con giochi cromatici e sapori un po’ diversi, per dare un tocco gustoso e sorprendente. È quello che faremo oggi con questa ricetta facilissima ma che farà veramente impazzire il vostro palato. Le mezze maniche con zafferano, salsiccia e noci sono un piatto adatto per i pasti quotidiani in famiglia perché piacciono a tutti, sono saporite, e sfiziose.
Ingredienti
- 320 g di pasta (sedanini o mezze maniche)
- 100 g di salsiccia
- Zafferano
- Noci
- Panna (vegetale o di latte)
- Vino bianco o rosso
- Cipolla
- Rosmarino
- Parmigiano
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Noci moscate
Preparazione
Per preparare questo primo ti serviranno una pentola e una padella, la pentola per l’acqua della pasta e una padella per il condimento.
Fase 1: Preparazione del Condimento
- Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in padella con un filo di olio, la cipolla e il rosmarino.
- Aggiungete il vino sulla salsiccia e proseguite la cottura per qualche minuto.
- Una volta sfumato il vino aggiungere la panna e amalgamarla bene con il fondo di olio, vino e salsiccia presente nella padella.
- Quando la panna avrà un colore giallo diffuso, aggiungere noci moscate e pepe, senza esagerare perché potrebbero sovrastare tutti gli altri sapori. La quantità di noci moscate sarà sicuramente maggiore rispetto a quella del pepe.
- Eliminate il rosmarino, unite la panna, lo Zafferano (che nel mentre lo avrete sciolto in poca acqua calda), regolate il sale, pepate e amalgamate bene il tutto. Cuocete ancora per 10 minuti.
Fase 2: Cottura della Pasta
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente.
- Trasferitela nella padella con il sugo e mescolatela al condimento lasciandola su fuoco vivo per qualche minuto.
- Quando la pasta sarà pronta, versarla nella padella della panna e mischiare.
Fase 3: Mantecatura e Servizio
- Aggiungere il parmigiano a poco alla volta, girando la pasta sul fornello acceso.
- Servire con una spolverata di noci tritate per un tocco croccante.
Pasta con panna salsiccia e zafferano, primo piatto facile e delizioso
Consigli
- Nella ricetta del video ho utilizzato una panna totalmente vegetale, mentre nella versione originale si prevede l’uso di una panna ricavata dal latte.
- Il vino può essere rosso o bianco a vostra scelta, in base all’impatto del sapore che preferite. Il vino bianco da cucina è più delicato.
Varianti
Anche se questo formato di pasta si presta alla perfezione alla realizzazione di diverse ricette, una da replicare il prima possibile sono i sedanini gialli alla contadina. Nel cuore di questa ricetta giace l’essenza della cucina contadina, basata su semplicità e genuinità.
Mezze Maniche con Zafferano, Salsiccia e Noci: Un'Alternativa Sfiziosa
Le mezze maniche con zafferano, salsiccia e noci sono un primo piatto cremoso con un tocco croccante. La pasta viene mantecata con una crema profumata con zafferano, ed è arricchita con salsiccia arrostita e noci. L'insieme la rende ideale per l'inizio della stagione fredda! Infatti c'è la cremosità della patata, l'aroma dello zafferano, il gusto della salsiccia e delle noci che donano un tocco croccante all'insieme. Si prepara facilmente e in poco tempo, anche se lo zafferano ha bisogno di rimanere in infusione più a lungo. Si lessa la patata, si frulla e poi si aromatizza con lo zafferano. A parte si arrostisce la salsiccia e poi si manteca la pasta con questi ingredienti, lasciando il tocco finale delle noci al momento di impiattare la pasta.
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