La salsa agrodolce ci catapulta in un attimo tra i sapori della cucina cinese e non può mancare in un menù dal sapore orientale. È un condimento che può essere utilizzato per accompagnare antipasti e secondi piatti ed è perfetto per dare un tocco agrodolce alle ricette con il vitello. Con l’espressione “salsa agrodolce” si intende genericamente un condimento caratterizzato dalla compresenza del sapore agro e di quello dolce in gradevole equilibrio.
Siamo abituati a trovarla già pronta nei ristoranti asiatici ma se volessimo prepararla in casa? Ne esistono molte varianti a seconda degli ingredienti utilizzati. La ricetta della salsa agrodolce cinese, la più conosciuta e diffusa, è quella tipica della città di Canton. La salsa agrodolce cinese è una salsa densa e dal colore rosso chiaro, che spesso accompagna antipasti e secondi piatti della cucina cinese, insieme alla salsa piccante e alla salsa di soia.
Praticamente onnipresente nei ristoranti cinesi, questa salsa agrodolce si può preparare benissimo in casa e abbinare a piatti cinesi fatti in casa - come verdure saltate, involtini primavera, toast di gamberi, ravioli al vapore - alle nuvolette di drago (una sorta di patatine di gambero che si trovano anche al supermercato), oppure semplicemente per insaporire delle fettine di carne alla piastra.
La ricetta della salsa agrodolce cinese è davvero facile e veloce, in tutto vi richiederà solo 10 minuti tra preparazione e cottura. È bene però prepararla con un po’ di anticipo perché va consumata fredda. Una volta fatta, la salsa agrodolce cinese può essere conservata in frigorifero per circa 3 giorni, chiusa in un contenitore di vetro.
Ingredienti per la Salsa Agrodolce Cinese Fatta in Casa
La salsa agrodolce, ricetta molto semplice, si prepara in poche mosse. Avrete bisogno di:
Leggi anche: Involtini Primavera con Salsa Agrodolce
- 100 ml acqua
- 50 ml aceto di riso (o aceto di vino bianco)
- 40 g zucchero
- 35 g concentrato di pomodoro (2 cucchiai)
- 1 cucchiaino amido di mais (maizena, assicurarsi che sia "senza glutine" per i celiaci)
- 2 pizzichi sale
Oltre a questi ingredienti freschi, è possibile trovare salse agrodolci già pronte al supermercato. Un esempio è la salsa agrodolce cinese Lee Kum Kee, i cui ingredienti sono:
- Acqua
- Zucchero bianco
- Sciroppo di mais in polvere
- Succo di ananas concentrato (4%)
- Amido di mais modificato E260
- Sale
- Colorante
- Stabilizzante
Allergeni: Contiene frumento e soia.
SALSA AGRODOLCE, la salsa più conosciuta della cucina cinese, direttamente a casa vostra! 🍅🌶❤️
Preparazione della Salsa Agrodolce Cinese: Istruzioni Passo Passo
Una volta recuperati tutti gli ingredienti, il procedimento è davvero facilissimo. Ecco come preparare la salsa agrodolce cinese:
- Unite tutti gli ingredienti secchi in un pentolino, ad eccezione dell’amido di mais.
- Versare lentamente l’acqua, la salsa di soia e la salsa di ostriche, mescolando con una frusta.
- Poi aggiungete i liquidi, mescolando con una frusta per non formare grumi, e lasciate riposare per 10 minuti circa.
- Poi accendete il fuoco e cuocete circa 10 minuti a fuoco basso, sempre mescolando.
- Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, aggiungete l’amido di mais setacciato e proseguite la cottura per qualche minuto, continuando a mescolare.
Per preparare la salsa agrodolce cinese iniziate facendo sciogliere la maizena nell’acqua fredda. Versate poi il liquido così ottenuto in un pentolino e unitevi l’aceto, lo zucchero, il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale. Mescolate bene e mettete sul fuoco dolce. Portate il composto ad ebollizione mescolando sempre, vedrete che pian piano la salsa agrodolce si addenserà, fino ad assumere una consistenza fluida e viscosa, che velerà il cucchiaio.
Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale. Se il sapore dell’aceto dovesse risultare troppo forte per i vostri gusti potete correggere la sala aggiungendo un po’ di zucchero finché è calda. A questo punto spegnete il fuoco e fate raffreddare la salsa agrodolce, mescolando di tanto in tanto.
Leggi anche: Trasforma la Tua Insalata
Servite la salsa agrodolce fredda, in accompagnamento ad antipasti e secondi piatti.
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 747kj/176kcal |
| Grassi | 0.5g |
| - di cui acidi grassi saturi | 0.1g |
| Carboidrati | 43g |
| - di cui zuccheri | 31g |
| Proteine | 0,5g |
| Sale | 0,6g |
Come Utilizzare la Salsa Agrodolce Cinese
Si abbina molto bene alle verdure, ma anche a polpette, polpettoni, arrosti e bolliti. In Cina viene spesso servita in abbinamento a carne fritta in pastella, e chi siamo noi per privarcene? Buonissima salsa agrodolce cinese, ideale per accompagnare le classiche nuvole di drago, ma anche fritture di ogni genere (patatine fritte, puntine di maiale fritte, frutti di mare fritte, pollo fritto) o le pietanze cotte a vapore: ravioli al vapore o alla griglia con qualunque ripieno e involtini primavera.
Questa salsa dal caratteristico gusto agrodolce è ideale anche per preparazione di piatti in wok e per accompagnare riso cotto a vapore, pollo e verdure.
Leggi anche: Fagioli al Pomodoro