La pasta Venere con guanciale e crema di pecorino è un primo piatto gustoso e originale, perfetto per chi ama i sapori decisi e la semplicità in cucina. Questa ricetta esalta il sapore unico della pasta Venere, un tipo di pasta scura ottenuta dal riso Venere, con un condimento ricco e cremoso.
Preparazione
Ecco come preparare questa deliziosa pasta:
Ingredienti
- 320g di rigatoni di Pasta Venere
- 150g di guanciale
- 2 tuorli d'uovo
- 50g di pecorino romano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Prepara il guanciale: Elimina la cotenna e taglialo a cubetti o piccole striscioline.
- Rosola il guanciale: Versa i pezzetti di guanciale in una padella antiaderente e rosola per circa 10 minuti a fiamma vivace, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Cuoci la pasta: Nel frattempo, cuoci i rigatoni di Pasta Venere in abbondante acqua salata.
- Prepara la crema: Durante la cottura della pasta, prepara la crema unendo in una ciotola i tuorli, il pecorino e il pepe nero. Amalgama il tutto con una frusta a mano, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Scola la pasta: Scola la pasta al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Amalgama la pasta con il guanciale: Versa i rigatoni nella padella in cui è stato cotto il guanciale. Amalgama bene la pasta con il grasso di cottura del guanciale, unendo anche acqua di cottura all’occorrenza.
- Aggiungi la crema: Spegni il fuoco e versa la crema nel tegame. Mescola bene per amalgamare il tutto.
- Rendi la pasta cremosa: Per rendere la pasta ancora più cremosa, aggiungi poca acqua di cottura della pasta.
- Servi: Servi immediatamente la pasta, guarnendo con una spolverata di pecorino e pepe nero.
Consigli: Per un sapore più intenso, puoi utilizzare del pecorino romano stagionato. Se preferisci una consistenza più leggera, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla crema. Puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
CARBONARA alla ROMANA CREMOSA: la ricetta TRADIZIONALE dello chef Luciano Monosilio😍💛🥓🍴
Questa ricetta è una reinterpretazione della classica carbonara, ma con un tocco di originalità dato dalla pasta Venere e dal sapore deciso del pecorino. È un piatto perfetto per una cena tra amici o per un pranzo domenicale in famiglia.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 600 kcal |
| Proteine | 30g |
| Grassi | 40g |
| Carboidrati | 40g |
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