Un primo piatto semplice e gustoso, un grande classico sempre apprezzato in chiave piccante e velocissimo da preparare: gli spaghetti al tonno mettono sempre tutti d’accordo!
Questa è un’altra delle ricette che viene da mia zia! Adoro letteralmente questo sugo che amalgama i sapori del tonno, dei capperi e delle acciughe! Il tutto accompagnato da un bel sapore deciso piccante: qui, per quelli a cui piace il piccante, si può davvero esagerare! Più saranno piccanti e più saranno buoni. Ma ovviamente per chi non piace si può anche decidere di non metterlo o di limitarlo. Sono sicura che se lo proverete lo rifarete e lo rifarete di nuovo! Io ne faccio in grandi quantità e lo metto poi in vasetti chiusi in freezer (il mio amato freezer) così posso poi scongelarlo quando ho voglia di condirci la pasta.
Provate anche voi a fare gli SPAGHETTI AL SUGO PICCANTE DI TONNO! Potrebbero interessarvi anche gli SPAGHETTI TONNO, CIPOLLA E ERBA CIPOLLINA e SPAGHETTI AL SUGO DI SGOMBRO E CECI. Se volete vedere altre ricette di primi piatti contenuti nel mio blog cliccate qui. Se, invece, non avete ancora visto tutte le mie ricette del blog potete iniziare da qui -> HOMEPAGE.
Ecco la ricetta dettagliata per preparare questo delizioso piatto.
Spaghetti al tonno fresco
Ingredienti
- 2 spicchi di aglio
- 1 pizzico di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 confezione di pomodori pelati (400 g)
- 3 peperoncini rossi secchi
- 1 bicchiere di vino bianco
- 3 pizzichi di origano secco
- 100 g di tonno sgocciolato
- 100 g di capperi
- 3 acciughe sott’olio
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
Per preparare questo sugo vi serve un tegame.
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Preparazione
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Per preparare gli spaghetti al sugo piccante di tonno iniziate prendendo un tegame e facendo soffriggere l’aglio e il prezzemolo con un po’ d’olio e lo strutto.
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Successivamente aggiungete i pelati, il sale, i peperoncini spezzettati, l’origano e il vino bianco.
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Quindi fate bollire fino a quasi ristretta cottura. Ci vorranno almeno una decina di minuti. Successivamente tritate finemente il tonno, i capperi e le acciughe.
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Aggiungete il trito al sugo. Continuate la cottura per altri 2/3 minuti ed è pronto.
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Nel frattempo mettete a scaldare l’acqua salata in una pentola. Quando bollirà buttate giù gli spaghetti. Una volta cotti, scolateli e conditeli col sugo preparato.
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Gustate gli spaghetti al sugo piccante di tonno subito belli caldi!
Consigli
- Conservate il sugo avanzato in pratici vasetti di vetro che potete congelare in freezer e scongelare al momento del bisogno.
- Ti direi di aggiustare di sale, ma il tonno secondo me è abbastanza sapido, meglio mettere il sale grosso nell’acqua e basta, poi dipende anche da quanto si mangia saporito!
- Sgocciolate bene il tonno dall’olio di conservazione e spezzettatelo con una forchetta. Tritate il prezzemolo. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, fate prendere l’ebollizione e immergetevi gli spaghetti.
- Mentre la pasta cuoce, versate mezzo bicchierino di olio evo in una padella abbastanza larga da contenere comodamente gli spaghetti dopo la cottura. Unite 2 spicchi d’aglio interi non sbucciati e l’altro sbucciato e tagliato a metà (se volete attenuarne il gusto, dopo averlo tagliato eliminate il germoglio verde). Aggiungete i peperoncini interi o a fettine (in questo caso eliminate i semi per non ottenere un piatto troppo piccante). Scaldate l’olio a fiamma bassa, lasciate soffriggere l’aglio e unite il tonno.
- Scolate la pasta al dente, rovesciatela nella padella con il condimento, mescolate con 2 forchette e fate insaporire a fuoco medio per un minuto.
- Versa l’olio in una padella capiente antiaderente e metti a rosolare uno spicchio d’aglio in camicia con il peperoncino, appena inizia a sfrigolare unisci il tonno e fai insaporire mescolando, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare, quindi spegni.
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