La pasta con zucchine, asparagi e salsiccia è un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena sfiziosa tra amici. L'abbinamento di sapori è vincente in ogni stagione, da quella più fredda a quella più calda! Questa ricetta è ideale quando ci si vuole avvicinare ad ingredienti più primaverili come gli asparagi senza abbandonare quelli più succulenti della stagione invernale.
L'abbinamento con la salsiccia è vincente in ogni stagione, da quella più fredda a quella più calda! Questa ricetta è perfetta quando ci si vuole avvicinare ad ingredienti più primaverili come gli asparagi senza abbandonare quelli più succulenti della stagione invernale. Accompagnate la pasta con asparagi e salsiccia con un calice di vino bianco, e brindate anche voi a questa coppia indivisibile. Perché quando si trova la sua anima gemella, non ci si lascia più!
PASTA con ASPARAGI e SALSICCIA! ** ricetta facile e GODURIOSA!**
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso primo piatto, puoi utilizzare diversi formati di pasta corta o lunga, come paccheri, reginette, bucatini o linguine. Gli spaghetti non sono consigliati perché non si legano bene con questa ricetta.
Preparazione degli Asparagi:
Per prima cosa lavate gli asparagi ed eliminate la parte finale più legnosa. Se ci sono altre parti coriacee sui gambi, eliminatele con il pelapatate. Tagliate gli asparagi a rondelle e lasciateli da parte in un recipiente.
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Preparazione della Salsiccia:
Mettete a scaldare un giro d'olio in padella, unite gli spicchi di aglio privati della camicia e circa un cucchiaino di semi di finocchio. Quando l'olio comincerà a sfrigolare aggiungete le salsicce private del budello e spezzettate a mano.
Cottura del Condimento:
Rosolate la cipolla a fette in un tegame con poco olio EVO, quindi, dopo qualche minuto aggiungete le salsicce spezzettate a mano e private del budello. Una volta pronti togliete la salsiccia e le cipolle dalla padella e in quest'ultima mettete un goccio di olio quindi unite le punte di asparago insieme ad un pizzico di sale. Togliete, quindi, le punte e aggiungete i tocchetti di asparago preparati in precedenza. In padella mettete a scaldare la salsiccia con la cipolla preparati in precedenza, unite le punte di asparago tenendone qualcuna da parte per decorare i piatti finiti, quindi amalgamate il tutto.
Una volta che gli asparagi saranno cotti ma ancora croccanti, toglieteli dalla padella e teneteli da parte. Ora, versate i pomodorini nella stessa padella utilizzata per la cottura degli asparagi e lasciateli appassire per qualche secondo a fuoco basso, dopodiché aggiungete la salsiccia, aggiustate di pepe e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a che non risulterà ben dorata.
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Cottura della Pasta e Mantecatura:
Intanto, salate l’acqua per la cottura della pasta, ormai giunta a bollore, e calate i paccheri. Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella, unite qualche mestolo di acqua di cottura per ammorbidire il condimento. Dopodiché aggiungete un bel mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate per formare una cremina. Poi scolate la pasta direttamente nella padella e saltate il tutto. Infine aggiungete 2-3 cucchiai di panna da cucina, ancora un po’ di acqua di cottura e mantecate bene. Spegnete il fuoco e unite il pecorino grattugiato, un pochino di pepe, mescolate e servite i paccheri con asparagi e salsiccia ben caldi.
Varianti e Consigli
I primi piatti sono tra le ricette in cui si può essere sempre molto originali e proporre ogni giorno una preparazione diversa e appetitosa: a volte basta un po’ di fantasia, altre volte solo scegliere un formato di pasta più particolare, come i garganelli che, anche in questo caso, arricchiscono la ricetta di creatività. Ad esempio, si possono preparare dei garganelli al ragù di asparagi e zucchine, un primo piatto ricco e saporito, reso ancora più gustoso dalla pancetta croccante.
Conservazione:
La pasta con asparagi e salsiccia si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo.
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