Le farfalle ai fiori di zucca e zafferano sono un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per il periodo della primavera o per gli inizi dell’estate. Con la ricetta dei bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano otterrete un primo piatto dal massimo risultato con il minimo sforzo!
Il segreto per un condimento cremoso e saporito sta nella risottatura dei bucatini, che vengono poi mantecati con il formaggio grattugiato. I fiori di zucca, tradizionalmente conosciuti per la classica ricetta dei i fiori di zucca ripieni, sono aggiunti a crudo così da non perdere la loro consistenza delicata, mentre il guanciale croccante conferisce sapidità a ogni forchettata… senza dimenticare lo zafferano, che impreziosisce il tutto con il suo sapore unico, la tinta dorata e il profumo inconfondibile!
Zafferano 3 Cuochi è scelto in esclusiva da GialloZafferano proprio perché grazie alla sua altissima qualità, facilità di utilizzo e versatilità è un alleato prezioso nelle cucine degli italiani sin dal 1935 ed è apprezzato anche dagli chef per la sua raffinatezza.
Ingredienti
- Pasta (farfalle, bucatini o altro formato)
- 3 zucchine
- 300 g di fiori di zucca
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- Guanciale (opzionale)
- Parmigiano Padano
- 1 scalogno
- 1 cipolla piccola
- 2 uova
- 10 ml di latte
- 170 g di stracchino
- 2 cucchiai di semi misti
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Per lasciare senza parole gli ospiti, di grande rilevanza è la presentazione. Ecco allora che ci si deve prendere il tempo per impiattare con attenzione la pasta e il suo condimento. Prima di portare in tavola la pasta, non si deve dimenticare di aggiungere un’abbondante spolverata di Parmigiano Padano. In alternativa, potete anche decidere di portare in tavola il formaggio grattugiato in modo tale che ogni commensale possa servirsi autonomamente scegliendo quanto utilizzarne.
Preparazione dei Bucatini con Fiori di Zucca, Guanciale e Zafferano
PACCHERI CON FIORI DI ZUCCA di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
- Rimuovete il pistillo dai fiori di zucca e divideteli in 3 parti per il lungo; se sono piccoli potete lasciarli interi.
- Versate il guanciale in una padella senza aggiungere altri grassi e rosolatelo fino a quando sarà croccante e dorato. Trasferite il guanciale su carta assorbente
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta. Trasferite il guanciale su carta assorbente e cuocete i bucatini nell’acqua bollente salata, dovranno essere molto al dente.
- In una padella antiaderente mettete a scaldare un giro d’olio e fate soffriggere lentamente lo scalogno tagliato sottile. Scolate la pasta al dente e terminate la cottura in padella con le zucchine e i fiori.
- Pepate e salate moderatamente, poi aggiungete il latte e mescolate con una forchetta.
- Risottate la pasta aggiungendo altra acqua di cottura al bisogno mescolando continuamente. Amalgamate il condimento mescolando.
- Impiattate e guarnite con il guanciale croccante e una macinata di pepe. Si consiglia di consumare subito i bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano.
Variante: Torta Salata con Zucchine, Fiori di Zucca e Zafferano
Questa ricetta trasforma gli stessi ingredienti in una deliziosa torta salata, perfetta per un antipasto o un secondo piatto.
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Ingredienti aggiuntivi per la torta salata:
- 1 rotolo pasta sfoglia rotonda
Preparazione della torta salata:
- Scaldate il forno a 200°.
- Scaldate un filo di olio e fate rosolare la cipolla. Nel frattempo tagliate le estremità delle zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle di ½ centimetro circa e cuocete per una decina di minuti a fiamma medio/alta.
- In una terrina sbattete le uova assieme a un pizzico di sale, allo zafferano e allo stracchino tagliato a cubetti. Aggiungete le zucchine, mescolate bene e poi versate il tutto all’interno della pasta sfoglia che avrete srotolato e posto in una teglia da crostata assieme alla sua carta forno.
- Ricordatevi di bucherellare il fondo della pasta con una forchetta in modo che non si gonfi in cottura. Spennellate il bordo della pasta sfoglia con del latte e cospargetelo con il mix di semi.
- Private i fiori del pistillo interno, sciacquateli delicatamente sotto l’acqua e poneteli in bell’ordine al centro della torta.
- Infornate e cuocete fino a doratura.
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