Stai cercando una ricetta per piadine fatte in casa che siano leggere, morbide e super facili da preparare? La tua ricerca è finita! Prova le mie piadine allo yogurt, una variante deliziosa e versatile della classica piadina romagnola. Le piadine allo yogurt senza lievito mi hanno davvero stupita! L’impasto risulta molto elastico e si stende facilmente, in più il gusto è leggero e delicato.
La particolarità di queste piadine risiede nell’utilizzo dello yogurt greco senza lattosio nell’impasto. Questo ingrediente segreto conferisce alle piadine una consistenza incredibilmente soffice e leggera, rendendole perfette anche per chi è intollerante al lattosio.
Realizzare le piadine allo yogurt è davvero un gioco da ragazzi! Con pochi ingredienti semplici e un procedimento velocissimo, possiamo gustare delle piadine fresche e genuine in pochissimo tempo.
Le piadine allo yogurt sono un’alternativa al pane molto facile da preparare, morbidissime perché si gonfiano durante la cottura e perfette da farcire in ogni modo. Una delle mie ricette “asso nella manica” che stranamente non avevo mai pensato di condividere… forse perché molto semplice, ma quante volte l’abbiamo detto? La semplicità è quello che amiamo di più e spesso le ricette così sono quelle che in casa usiamo rifare più spesso. Pochi fronzoli ma tanto gusto e risultato perfetto ogni volta.
Questa ricetta mi è molto cara perché mia mamma le preparava sempre quando in casa non c’era il pane, lei lo chiamava “pane azzimo” e in effetti si trattava solo di acqua, farina, olio e un pizzico di sale. Ultimamente sono tornata a casa per qualche giorno e le ho preparato invece la MIA versione (questa che condivido con voi, prendetevene cura!) e le sono piaciute così tanto che in due giorni le ho preparate tre volte! Sono proprio diventata grande, che dite?
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Vediamo come preparare le piadine allo yogurt seguendo la mia ricetta passo dopo passo. Ti garantisco un successo assicurato! Questa ricetta è un vero jolly in cucina, ideale per accontentare tutti i gusti e le esigenze alimentari. Proviamola subito e lasciamoci conquistare dalla loro bontà!
PIADINE LEGGERE CON IMPASTO ALLO YOGURT - SENZA LIEVITO E SENZA FORNO - SANE, FACILI E BUONISSIME
Ingredienti
- Farina
- Yogurt greco bianco senza zuccheri aggiunti
- Olio d'oliva
- Sale
- Bicarbonato (o lievito istantaneo per salati, facoltativo)
Nelle note gli ingredienti. Porzioni/n. Sale q.b.
Ho utilizzato metà farina 0 e metà farina 2: potete utilizzare anche farine più integrali ma tenete conto che il risultato non sarà uguale e dovrete aggiustare le grammature. Non so consigliarvi eventuali modifiche per le farine senza glutine, se provate scrivete nei commenti per aiutare altre persone che passano di qui!
Preparazione
Preparate l’impasto: potete procedere a mano oppure in planetaria. Mettete la farina in ciotola e miscelatela con il bicarbonato. Aggiungete lo yogurt greco sgocciolato di eventuale liquido poi l’olio di oliva e iniziate ad impastare. Infine, aggiungete il sale fino e continuate a impastare.
In una ciotola capiente versate farina, yogurt, bicarbonato e sale. Iniziate a mescolare con un mestolo di legno e procedete poi con le mani, per creare un panetto grezzo. Trasferite il panetto sul piano e iniziate ad impastare. Dovete impastare almeno 8-10 minuti: ci vuole olio di gomito! Anche se non avete confidenza con gli impasti, è sufficiente schiacciare continuamente la pasta con il palmo della mano e riformare il panetto. Continuando ad impastare, la grana della pasta diventerà sempre più fine.
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Quando avete ottenuto un impasto piuttosto liscio, create una palla di pasta. Fatela riposare mezz'ora sotto un telo pulito. Create un filone e dividetelo in 8-9 pezzi. Se desiderate piadine più piccole dividetele in più parti. Modellate i pezzi di impasto in palline.
Con un matterello stendete le palline: più le schiacciatine hanno uno spessore fine, più si gonfieranno in fretta. L’impasto delle piadine allo yogurt è molto elastico e morbido, e per stenderle è necessario spolverare il piano di lavoro con della farina.
Non sono difficili da preparare, ci vuole solo un pizzico di manualità e occhio nei confronti dell’impasto. A seconda dell’umidità dello yogurt e dalla capacità assorbente della farina dovrete ottenere un impasto che sia omogeneo ed elastico, morbido ma non appiccicoso, ecco perché potreste dover aggiungere pochissima altra farina.
Versiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo il sale, il pizzico di bicarbonato, l’olio extravergine d’oliva e lo yogurt. 2 - Facciamo riposare il composto per circa 1/2 ora, coperto da un canovaccio.3 - Ora dividiamo l’impasto in 4 palline, e stendiamo con il mattarello dei dischi di circa 12 cm di diametro (spessore 1 / 1,5 cm)
Inizialmente ammassate l'impasto e formate una palla. Di seguito piegate a metà l'impasto e premete sempre con le mani spingendo con i palmi: andate avanti con questo ritmo costante per circa 10 minuti. In una ciotola capiente versate farina, yogurt, bicarbonato e sale. Iniziate a mescolare con un mestolo di legno e procedete poi con le mani, per creare un panetto grezzo.
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Cottura
Scaldate una padella antiaderente e a fuoco dolce disponetevi una porzione di impasto steso. Chiudete subito il coperchio. Lasciate passare un minuto e poi aprite per osservare se il pane è già gonfiato. In caso affermativo, potete capovolgerlo. Capovolgetelo un paio di volte.
Gli impasti molto sottili si gonfieranno prima, creando molte protuberanze. Gli impasti meno sottili potrebbero gonfiarsi meno: ma se coprite subito con il coperchio, con la giusta temperatura la schiacciata si gonfierà uniformemente. Più la fiamma è vivace, più il pane creerà delle piccole bruciacchiature.
Fate scaldare la padella, non deve essere roventa ma calda, mettete la piadina e lasciatela per un minuto, giusto il tempo che faccia una sottile patina sul fondo e poi GIRATE SUBITO! Solo in questo modo la piadina riuscirà a gonfiarsi.
Scaldiamo una padella a fuoco medio, adagiamo la piadina e aspettiamo 30-40 secondi prima di girarla: non fatela abbrustolire troppo sul fondo altrimenti non avrà la forza di gonfiarsi. Vi basterà una piastra ben calda dove cuocere le piadine una alla volta.
4 - Ora facciamo scaldare sul fuoco una padella antiaderente e quando è bella calda, adagiamoci il primo dischetto. Copriamo subito con il coperchio, facciamo cuocere per qualche secondo, e giriamolo subito dall’altra parte, coprendo subito con il coperchio. Vedrete che il pane comincerà a gonfiarsi!!
Fate riscaldare una padella antiaderente oppure il testo. Appena sarà caldo adagiate una sfoglia alla volta e fatela cuocere. Vedrete le bollicine in superficie: quando la base sarà dorata potrete girarla e procedere alla cottura sull’altro lato. Impilate e procedete alla farcitura del pane allo yogurt greco.
Scaldate la piastra o la padella antiaderente a fiamma alta, poi abbassate la fiamma e fate cuocere una piadina alla volta. Quando il fondo è cotto potete girare la piadina e farla cuocere sull'altro lato sempre per 1-2 minuti. Le piadine allo yogurt sono pronte per essere farcite come volete!
Quando il fondo è cotto potete girare la piadina e farla cuocere sull'altro lato sempre per 1-2 minuti. Le piadine allo yogurt sono pronte per essere farcite come volete!
Come Farcire le Piadine allo Yogurt
Le piadine allo yogurt sono pronte per essere farcite come volete! Potete farcire le piadine allo yogurt in mille modi diversi e, se siete in tanti e ognuno con i propri gusti, potete accontentare tutti in modo semplice. In questa ricetta, ti propongo un ripieno goloso con prosciutto crudo, stracciatella senza lattosio e insalata valeriana, un abbinamento fresco e saporito. Ma la bellezza delle piadine sta nella loro versatilità: possiamo farcirle con gli ingredienti che più ci piacciono!
Hanno un sapore delicato e si prestano per essere farcite con quello che si preferisce o si ha in frigo, ad esempio verdure cotte o grigliate (carciofi, zucchine, melanzane, peperoni), formaggi a pasta molle e spalmabili. Insomma ci possiamo davvero sbizzarrire per creare infinite combinazioni di sapori. Ecco qualche idea vegan, molte me le avete suggerite voi nel box delle stories. Insomma, vi ho convinte? Voi come le farcireste?
Idee per la farcitura:
- Affettati e salumi (prosciutto, speck, mortadella)
- Verdure grigliate
- Formaggi
- Insalata di tonno, mais, olive, pomodorini
Consigli
Le piadine allo yogurt greco si possono conservare avvolte nella pellicola, per un giorno. Se lasciate il pane all'aria manterrà la sua forma gonfia. Se invece lo chiudete in un contenitore ermetico si sgonfierà e sarà facilmente piegabile, per realizzare ad esempio questi gyros arrotolati.
Si possono anche congelare e tirare fuori qualche ora prima, ad esempio per la merenda o la colazione salata del giorno dopo. Potete conservarle una volta raffreddate in frigorifero ben avvolta nella pellicola, avendo cura di scaldarla leggermente prima di consumarla. Ma fidatevi, sono talmente veloci da preparare che non ci sarà necessità di farne scorta!