La crema di ricotta è un condimento versatile e delizioso, perfetto per un pranzo veloce o una cena improvvisata. Si sposa a meraviglia con la pasta fresca e secca, ma anche con gli gnocchi. Questo articolo esplorerà diverse ricette e varianti per preparare una crema di ricotta indimenticabile, offrendo consigli e suggerimenti per personalizzare il piatto secondo i propri gusti.
Pasta con la Ricotta - Ricetta tradizionale anni '80
Pasta con Crema di Ricotta e Noci
La pasta con crema di ricotta e noci è un primo piatto avvolgente e ricco di gusto che piace a tutti. E' una ricetta veloce ed economica che merita di essere provata. La crema di ricotta e noci è vellutata, corposa, ricca di gusto e si realizza con solo 2 ingredienti principali. Avvolge la pasta e conferisce tanto gusto con pochissime calorie. Mentre cuoce la pasta si prepara il condimento a crudo che è ottimo anche da spalmare su crostini e pane tostato. La crema di ricotta e noci si può anche preparare in anticipo per utilizzare della ricotta avanzata e si può anche congelare.
Ingredienti:
- Pasta
- Ricotta
- Gherigli di noci
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mentre cuoce la pasta, in un mixer aggiungere i gherigli di noci, la ricotta, un cucchiaio di olio, sale e pepe.
- Azionare il mixer sino ad ottenere una crema liscia, vellutata ma con pezzettini di noci.
- Scolare la pasta e condirla con la crema di ricotta e noci.
La ricotta deve essere ben sgocciolata per ottenere la giusta consistenza della crema.
Crema di Ricotta e Parmigiano
Un'altra variante deliziosa è la crema di ricotta e Parmigiano. Questo condimento si sposa a meraviglia con la pasta fresca e secca, ma anche con gli gnocchi. Una volta scolata la pasta (o gli gnocchi), condiamoli con la crema di ricotta. Questo condimento facilissimo e veloce può essere arricchito aggiungendo pistacchi tritati, oppure mandorle a filetti o, ancora, pinoli ed erbe aromatiche.
Linguine alla Crema di Ricotta e Zafferano con Pancetta
Le linguine alla crema di ricotta e zafferano con pancetta sono un primo semplice, solare e un po’ croccante. Questa ricetta è perfetta per l'estate, grazie al colore giallo solare dello zafferano. Il croccante della pancetta completa il piatto stimolando il palato.
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Crema di Ricotta Aromatizzata al Limone
Una ricetta bio veloce e un primo piatto biologico gustoso e profumato, una buona alternativa per condire il classico piatto di pasta è la crema di ricotta aromatizzata al limone. Versate in una ciotola capiente la ricotta, il parmigiano, la scorza di metà limone, l’olio e il succo di limone. Questa crema di ricotta aromatizzata al limone è un condimento delicato e fresco adatto anche agli “spaghetti” preparati con le zucchine crude, che fanno bene. Sono un’alternativa alla pasta con meno carboidrati, facili da preparare e ricchi di nutrienti. Potete mangiarli crudi o saltati in padella per qualche minuto e conditi con la crema di ricotta.
Pasta e Ricotta: Un Classico Semplice
Avete solo la ricotta nel frigorifero e vengono amici a cena? Non preoccupatevi: farete comunque bella figura preparando la pasta e ricotta! Questo delizioso primo piatto si prepara in pochissimo tempo e per questo è da considerarsi ideale per un pranzo o una cena organizzata all'ultimo momento. Prevede pochi ingredienti ma per renderlo gustoso è importante che la ricotta sia freschissima: la ricotta è la regina indiscussa di questo piatto, insaporita con Parmigiano e timo per un tocco di sapore e freschezza e stemperata con un po' di panna fresca che le donerà una cremosità irresistibile. Per preparare la pasta e ricotta, come prima cosa portate a bollore una pentola di acqua salata e mettete a cuocere la pasta per 10 minuti o il tempo riportato sulla confezione, avendo cura di manternerla al dente. E' preferibile consumare la pasta e ricotta appena pronta.
Consigli e Varianti
- Gusto più ricco e intenso? Provate a usare metà quantità di ricotta vaccina e metà di ricotta di pecora o bufala, oppure sostituite il parmigiano grattugiato con il pecorino romano!
- Gusto più leggero e delicato? Al posto della panna, potete stemperare il composto con il latte o l’acqua di cottura della pasta.
- Una versione estiva? Servite la vostra pasta e ricotta tiepida… sarà buonissima!
Pasta con Ratatouille e Crema di Ricotta
Un'altra idea è la pasta con Ratatouille e crema di ricotta. Questa ricetta combina la freschezza della ratatouille con la cremosità della ricotta, creando un piatto equilibrato e gustoso.
Ingredienti:
- 200 gr di spaghettoni
- 100 gr di ricotta di pecora
- 1 limone non trattato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 confezione di Ratatouille Bonduelle
Preparazione:
- Portate a bollore una casseruola di acqua salata e cuocete gli spaghettoni al dente.
- Nel frattempo versate in una casseruola la Ratatouille Bonduelle e scaldate a fuoco medio per 2 minuti circa.
- Versate in una ciotola a parte la ricotta, stemperate con 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta, condite con un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone.
- Quindi mescolate per ottenere una crema fluida e uniforme.
- Quando gli spaghettoni sono cotti scolateli, versateli nella ciotola con la crema di ricotta e mescolate bene.
- Disponete al centro dei piatti una base di Ratatouille e adagiatevi sopra gli spaghettoni.
- Completate con un cucchiaio abbondante di Ratatouille al centro, una macinata di pepe e servite.
Varianti Irresistibili della Pasta con Ricotta
Trattandosi di un piatto semplice sia nella preparazione sia nel gusto, la pasta con la ricotta si presta a essere arricchita con tanti ingredienti diversi. Ecco alcune varianti:
- Pasta ricotta e spinaci: Un primo piatto adatto a un pranzo di famiglia o a una cena tra amici, preparato mantecando i fusilli cotti al dente con un condimento cremoso e delicato a base di spinaci cotti in padella e ricotta vaccina.
- Pasta ricotta e piselli: Un primo semplice e cremoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si prepara mantecando il formato di pasta preferito, cotto al dente insieme ai piselli, in un tegame con la crema di ricotta aromatizzata al limone.
- Pasta fredda con ricotta e pomodorini: Un primo molto gustoso perfetto da preparare in estate. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da fare in casa: ti basterà realizzare un pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola.
- Manfredi con la ricotta: Un primo tipico della tradizione partenopea, solitamente preparato per il pranzo della domenica e nei giorni di festa, soprattutto a Carnevale. Il protagonista è un particolare formato di pasta, i manfredi, delle lasagnette sottili e dai bordi arricciati, in grado di raccogliere alla perfezione tutto il condimento a base di ricotta di pecora e pomodoro o, in alternativa, ragù napoletano.
Pasta alla Crema di Zucca con Ricotta ed Anacardi
La pasta alla crema di zucca con ricotta ed anacardi è un condimento cremoso ed avvolgente che l'ha resa davvero speciale. Quel tocco di croccante speck in superficie, beh: che ve lo dico a fare…Le ha dato un tocco sapido ed irresistibile, una nota anche croccante che ci voleva proprio per creare contrasto.
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Altre Idee di Pasta con la Zucca:
- Pasta con crema di zucca patate e pancetta: è un primo piatto unico perfetto e super confortante, perfetto in quelle giornate fredde, cupe e tristi.
- Spatzle di zucca con funghi e nocciole
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