L'Insalata di Salmone è un piatto versatile, ideale per diverse occasioni, dal pranzo in ufficio al picnic con gli amici, fino a una cena leggera e veloce. Solitamente servita come piatto unico, può anche essere un contorno sfizioso per una cena a base di pesce. In estate, quando si desiderano piatti freschi, colorati, gustosi e nutrienti, l'insalata di salmone rappresenta un'opzione semplice e deliziosa. Esistono molte varianti, come l'insalata al salmone e feta con pomodorini e olive nere, un piatto senza cottura pronto in soli 5 minuti, perfetto da portare al mare, al parco o in ufficio.
Questa insalata è particolare per due ragioni principali: il salmone è cotto dopo essere stato marinato nel vino, ed è accompagnata da una golosa vinaigrette al limone che esalta il sapore delle verdure e del pesce!
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e la preparazione per un'insalata di salmone facile e veloce:
Insalata di Salmone, Pomodori e Limone
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 200 g di salmone affumicato
- 200 g di insalata mista
- 200 g di feta
- 10 pomodorini
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 1 limone
- Olive nere q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Origano
Preparazione:
- Mettete l’insalata mista in una ciotola e aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, il salmone affumicato a pezzettini, la feta a dadini e le olive nere.
- Condite l’insalata con sale, origano, pepe nero, succo di un limone e olio extra vergine di oliva.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Gustate subito o fate riposare in frigo per 10-15 minuti per insaporire.
Insalata di Salmone Fresco
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Dosi per: 2 persone
Procedimento:
- Pulite il salmone ed eliminate eventuali lische.
- Spennellate il salmone con olio, sale e pepe.
- Cuocete su una griglia per 5-10 minuti, rigirando a metà cottura.
- Lavate e mondate la valeriana, i pomodorini e il limone.
- Mettete la valeriana in un'insalatiera e aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
- Tagliate metà del limone a fettine sottili e aggiungetele nell'insalatiera.
- Tagliate il salmone a pezzettini e lasciatelo raffreddare, poi aggiungetelo nella ciotola.
- Spremete l'altra metà del limone sull'insalata, aggiungete olio, sale e pepe.
Consigli e Varianti
Per un tocco di croccantezza, puoi aggiungere noci e mandorle. Per una nota fresca e agrumata, aggiungi fettine di arancia o pompelmo. Puoi preparare una vinaigrette o una citronette per il condimento. Se preferite, al posto della feta potete utilizzare il parmigiano a scaglie, la burrata o la stracciatella.
Scegliete un avocado maturo, se la buccia reagisce a una minima pressione, significa che il frutto è pronto per essere utilizzato. Attenzione anche alla scelta del salmone: il pesce, infatti, può essere consumato crudo solo previo abbattimento. Scegliete quello affumicato o, in alternativa, utilizzate un trancio tagliato a cubetti: scottatelo prima in padella, senza aggiungere olio, burro o altri grassi. In alternativa, potete marinare il salmone per alcune ore, con l'aceto di mele per un gusto delicato o con quello balsamico per un aroma più intenso.
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Il salmone è noto per i suoi benefici, come l'alto contenuto di proteine, vitamina D e omega 3. I suoi grassi polinsaturi aiutano inoltre ad abbassare il livello di colesterolo "buono" e proteggono il sistema cardiovascolare.
Idee Creative per l'Insalata di Salmone
Giocate con la fantasia e abbinate tra di loro ingredienti nuovi, verdure diverse e frutta secca. Non solo: cambiate tipologia di insalata! Lattuga, iceberg, indivia ma anche misticanza. Cambiate la base per insalate sempre nuove.
Ecco 5 idee per l'insalata di salmone:
- Insalata con salmone marinato, noci e maionese all’avocado
- Insalata di riso Basmati e salmone
- Insalata con salmone fresco e kiwi
- Insalata con salmone, yogurt e balsamico
- Insalata norvegese
L'insalata con salmone affumicato è pronta per essere gustata.
Valori Nutrizionali del Salmone
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Il salmone è spesso considerato un cibo grasso ma è doveroso sottolineare che i grassi che apporta questo pesce sono gli omega 3, ovvero i cosiddetti grassi buoni, quelli che contribuiscono a ridurre il colesterolo cattivo. Non solo, gli omega 3 aiutano a prevenire patologie degenerative, specialmente cardiache, proteggendo le pareti dei vasi sanguigni dalla formazione di placche arteriosclerotiche. Inoltre, aiutano a diminuire la pressione alta e a combattere e a prevenire il diabete di tipo 2. Il salmone è anche ricco di vitamina D, che permette un migliore assorbimento del calcio e la mineralizzazione delle ossa. Non mancano in questo pesce il ferro, il calcio, oltre a proteine e fosforo.
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali del salmone per 100g:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 208 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 13 g |
| Omega-3 | 2.6 g |
| Vitamina D | 526 IU |
L'ANTIPASTO DELLA VIGILIA CHE SI PREPARA IN POCHI MINUTI- Carpaccio di salmone affumicato
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