I piselli sono un legume delizioso e versatile, perfetto per arricchire una varietà di piatti. Ricchi di fibre, vitamine e sali minerali, sono un ingrediente ideale per una cucina sana e fantasiosa. Che siano freschi, surgelati o in scatola, i piselli possono essere preparati in molti modi diversi.
In questo articolo, esploreremo diverse ricette con piselli, con un focus particolare sui piselli in barattolo, perfetti per chi cerca una soluzione pratica e veloce. Scopriremo come cucinare i piselli precotti, surgelati e freschi, e come utilizzarli per creare contorni, primi piatti e secondi sfiziosi.
Come Cucinare i Piselli Precotti (in Scatola o in Barattolo)
I piselli precotti sono estremamente pratici perché fanno risparmiare tempo. Li troviamo in barattolo o in scatola, e hanno bisogno di poco per diventare protagonisti di un piatto perfetto. Ma come cucinare i piselli in barattolo precotti?
Possiamo saltarli velocemente in padella: scoliamoli dall’acqua di conservazione del barattolo o della scatola, sciacquiamoli sotto l’acqua corrente e facciamoli sgocciolare qualche minuto. Nel frattempo affettiamo a pezzi piccoli una cipolla e mettiamola a soffriggere con un goccio d'olio in padella. Appena la cipolla inizia a prendere colore possiamo aggiungere i piselli, insaporire con sale e pepe e lasciare su fuoco basso un paio di minuti. Il gioco è fatto!
I piselli precotti sono perfetti per cucinare in velocità una sfiziosa pasta con pochi altri ingredienti. Ecco come cucinare i piselli con la pasta:
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Pasta con Piselli in Padella
Pasta e piselli: la ricetta alla napoletana per farla SUPER CREMOSO IN POCO TEMPO 😋
- 1 scatola o barattolo di piselli precotti
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 300 ml di brodo vegetale o acqua
- 150 gr di prosciutto cotto a dadini (opzionale)
- Scoliamo i piselli in scatola, sciacquiamoli sotto l’acqua corrente e lasciamoli sgocciolare.
- Tritiamo la cipolla, mettiamola in padella antiaderente con un po’ di olio extravergine di oliva e poi aggiungiamo i piselli, insaporendo con sale e pepe.
- Aggiungiamo ora il prosciutto cotto a cubetti aggiungendo qualche cucchiaio di brodo vegetale.
- Facciamo bollire l'acqua e buttiamo la pasta che, a fine cottura, faremo saltare in padella col condimento.
Come Cucinare i Piselli Surgelati
Ora la domanda sorge spontanea: come cucinare i piselli surgelati come contorno o ingrediente per altre preparazioni? Ecco come cucinare i piselli surgelati in pentola: facciamo soffriggere in un filo di olio un po' di cipolla tritata, aggiungiamo i piselli ancora surgelati (oppure già scongelati, non cambia nulla) e versiamo poca acqua per poi far cuocere per 5-6 minuti, fino all’evaporazione dell’acqua.
Possiamo anche tentare la cottura in microonde: mettiamo i pisellini ancora surgelati in un contenitore ad hoc, aggiungiamo acqua, copriamo con il coperchio e lasciamo per 5 minuti. Se non sappiamo come cucinare i piselli Fidus o i piselli Valfrutta, che si trovano congelati al supermercato, possiamo usare uno di questi due metodi e il risultato è assicurato. Come cucinare i piselli surgelati in modo dietetico? Semplice semplice: rispolveriamo la vaporiera e mettiamo i piselli a scongelare e cuocere senza alcun condimento.
Come Cucinare i Piselli Freschi
Prima di cuocere i piselli freschi, occorre sgranarli: apri la parte iniziale del baccello con le dita e staccali con delicatezza, facendo scorrere il pollice. I piselli hanno bisogno di una cottura delicata per mantenere inalterata la loro freschezza. Usa una pentola capiente, aggiungi un filo d'olio EVO e uno spicchio d'aglio. Lascia scaldare leggermente l'olio, poi aggiungi i piselli. Mescola con gentilezza con un cucchiaio, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua calda, un pizzico di sale e copri il tutto. È una ricetta semplice, ma gustosa. Il tempo di cottura dei piselli freschi è di 25 minuti.
Come Cucinare i Piselli Come Contorno
Come cucinare i piselli come contorno perfetto per tutte le altre portate? Ancora una volta, è facilissimo: ecco come preparare i piselli stufati con pancetta.
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Ingredienti:- 600 gr di piselli surgelati, freschi o in vetro
- 2 cipollotti freschi
- 150 gr di pancetta affumicata
- Noce moscata q.b.
- 50 gr di olio EVO
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Mettiamo sul fuoco una pentola con dell’acqua che terremo sempre calda e pronta da aggiungere ai piselli in cottura.
- Puliamo e tritiamo finemente i cipollotti, poi facciamo a tocchetti la pancetta affumicata.
- Mettiamo un'altra pentola sul fuoco con l’olio, uniamo il cipollotto tritato e la pancetta e lasciamoli dorare.
- Aggiungiamo poi i piselli e mescoliamo per qualche minuto a fuoco basso.
- Saliamo i piselli e versiamo un mestolo d'acqua calda, poi lasciamo proseguire la cottura coprendo il tutto con un coperchio ma lasciando un piccolo sfiato.
- Aggiungiamo altra acqua calda man mano che i piselli si asciugano, poi aggiustiamo di sale, pepe e noce moscata.
- Serviamo ben caldi.
Piselli al Naturale: Conservarli per l'Inverno
Se ti trovi ad avere una grande quantità di piselli freschi, puoi conservarli al naturale per utilizzarli durante l'inverno. Questo metodo permette di mantenere tutta la freschezza, il sapore e il colore dei piselli.
Ingredienti:
- Piselli freschi
- Acqua
- Sale (20 g per litro d'acqua)
- Succo di mezzo limone per barattolo
Preparazione:
- Sgranate i piselli.
- Sbollentate i piselli in acqua bollente per 2-3 minuti. Scolateli conservando l'acqua di cottura.
- Pastorizzate i barattoli: potete scegliere vari modi (forno, bollitura, microonde).
- Misurate la quantità di acqua rimasta dalla cottura dei piselli e aggiungete sale (20 g per litro). Portate a bollore.
- Sistemate i piselli nei barattoli pronti e versate l'acqua salata bollente fino a coprirli, lasciando un cm di spazio dal bordo.
- Spruzzate con il succo di mezzo limone, chiudete i barattoli e disponeteli in un tegame coperti d'acqua.
- Dal bollore, calcolate un'ora di "cottura". Lasciate raffreddare i barattoli nella loro acqua.
- Verificate la formazione del vuoto: premendo al centro del tappo dovreste sentire un "Click Clack". Conservate in luogo asciutto e buio.
Idee e Suggerimenti
I piselli sono un ingrediente estremamente versatile e possono essere utilizzati in molteplici modi. Ecco alcune idee aggiuntive:
- Zuppe e Vellutate: Perfetti per creare zuppe cremose e vellutate, magari abbinati a carote o altri ortaggi.
- Risotti: Aggiungi i piselli al risotto per un tocco di freschezza e colore.
- Frittate: Un modo semplice e veloce per gustare i piselli, magari con l'aggiunta di cipolla e parmigiano.
- Polpette: Utilizza i piselli lessi e frullati per creare polpette vegetariane, leggere e gustose.
- Pasta e Piselli: Un classico della cucina italiana, semplice e confortante.
Valori Nutrizionali e Benefici dei Piselli
I piselli offrono molti benefici all'organismo: sono perfetti per gli sportivi e le persone che amano mantenersi in forma. I piselli regolano il transito intestinale, forniscono ferro e sono indicati per il cuore, essendo una fonte di vitamine del gruppo B. Hanno poche calorie e sono poveri di grassi: solo 52 calorie ogni 100 grammi e solo il 10,38% di grassi. Ecco nel dettaglio cosa contengono i piselli:
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- carboidrati 6,5%
- proteine vegetali 5,5%
- fibre 6,3%
- acqua 80%
- sali minerali e vitamine
Tabella Nutrizionale dei Piselli (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 52 kcal |
| Grassi | 0.4 g |
| Carboidrati | 6.5 g |
| Proteine | 5.5 g |
| Fibre | 6.3 g |
| Acqua | 80 g |
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