I pancake con yogurt e albumi sono un'alternativa ideale per una colazione nutriente ma anche per una merenda sana. Questa ricetta è facilissima e veloce: basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, cuocere l’impasto in una padella antiaderente e guarnire i pancake con ciò che preferisci.
I pancakes di albumi sono una ricetta super veloce, light e perfetta da provare in qualsiasi momento! Questi pancakes sono buonissimi anche se proteici perché realizzati con yogurt greco, senza burro, senza uova e senza latticini.
Un modo altrettanto sano è servirli semplicemente con frutta fresca, accompagnati da un bicchiere di latte o un tè o una spremuta d’arancia per una colazione sana e genuina.
La mia varia di giorni in giorno, a seconda di come mi sveglio, lo ammetto! I tuoi pancake saranno ottimi appena fatti.
Morbidissimi, Veloci e Golosi: pancake allo yogurt greco e albumi, i famosi dolcetti americani per la colazione in versione senza burro e senza latte! Sofficissimi pancake con yogurt greco nell’impasto, leggerissimi, senza tuorli ma proteici, perfetti da spalmare con marmellata, crema di nocciole, formaggio spalmabile o semplicemente da gustare con sciroppo d’acero o topping al gusto che più preferite.
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Questi pancake albumi e yogurt sono spettacolari, restano soffici per più giorni ma possono anche essere congelati: fatene scorta!
I pancake con yogurt e albumi sono un dolce da colazione nutriente, sano e light. Inoltre, rappresentano un’ottima soluzione per iniziare al meglio la giornata.
I pancakes sono da sempre la mia colazione preferita! Di ricette in questi anni di blog ne ho provate tante e chissà quante altre ne proverò. Non mi stancherò mai di sperimentare nuove idee e combinazioni per questo dessert così semplice, veloce e versatile.
E’ una ricetta light perfetta da realizzare sia a colazione che merenda e si possono preparare anche in anticipo per poi riporli in frigo in un contenitore. In questo modo, li avrete sempre pronti e disponibili da gustare ogni volta che ne avrete voglia! Oltretutto, sono perfetti anche quando fa caldo e con l’aumentare delle temperature, diminuisce anche l’appetito. Con i pancakes di albumi farete tornare la fame a tutti!
Una ricetta light e vegana, perfetta per tutta la famiglia e in qualsiasi momento della giornata!
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Ingredienti e Preparazione
Per preparare i pancake con yogurt greco serviranno pochissimi ingredienti: albumi d’uovo, zucchero di canna, farina, yogurt greco e lievito in polvere. Usando uno yogurt greco senza lattosio potete realizzarli anche in caso di intolleranze!
Soffici soffici, amerete gustarli anche così, senza nessuna aggiunta! Lo zucchero di canna è preferibile sia quello grezzo, di buona qualità.
Per gli albumi, consiglio di usare quelli in brick già pastorizzati che si trovano nel banco frigo, tipicamente accanto al latte fresco: in questo modo non siete costretti a dover riutilizzare i tuorli delle uova.
La farina è quella classica ma potete sostituirla anche con una senza glutine, sia universale che fecola di patate o farina di riso per la versione gluten free. In caso non abbiate lo yogurt greco anche uno skyr va benissimo!
- Riunite gli albumi in una terrina e lavorateli con una frusta a mano fino a renderle schiumosi.
- Aggiungete successivamente lo yogurt greco e amalgamate bene il tutto.
- Aggiungete la farina a pioggia, il bicarbonato e il limone che creeranno una schiuma. In questo caso è normale perché faranno da agenti lievitanti naturali.
- Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se notate che è troppo liquido, aggiungete un altro cucchiaio di farina. Questo dipende dal tipo di farina che utilizzerete perché ognuna assorbe in modo diverso.
- Una volta ottenuta una pastella, oliate il fondo di una padella antiaderente con un filo di olio di semi o del burro ghee ed eliminate l'eccesso di unto con uno scottex.
- Quando la padella sarà ben calda, aggiungete un paio di cucchiai di composto e lasciate cuocere per circa 2 minuti. Quando si inizieranno a formare dei piccoli “buchetti” sulla superficie dei pancake, potete girarli.
- A questo punto, girate il pancake e lasciate cuocere per un altro paio di minuti.
- Impilate i pancakes in un piatto man mano che sono pronti e guarnite, prima di servire, con ciò che preferite!
- Gustate!
PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 5 min.
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- Monta gli albumi a neve ferma e unisci delicatamente lo yogurt greco, il latte e poi la farina di avena e il lievito setacciato.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e poi mettici sopra una cucchiaiata di impasto alla volta, formando un pancake del diametro di circa 8 cm**.
La cottura dei pancake allo yogurt in padella è facilissima: usate sempre una padella dal fondo piano, senza curvature, antiaderente e perfettamente liscia. Per girarli usate una spatola in silicone e vedrete che non avrete nessuna difficoltà.
Amo i dolci con yogurt greco, adoro aggiungere questo yogurt dalla consistenza densa e corposa agli impasti per creare torte, ciambelle, plumcake e mille dolci dalla golosità incredibile: lo yogurt greco li rende sofficissimi e l’impasto si presta perfettamente all’aggiunta di altri ingredienti come gocce di cioccolato, granella di mandorle o nocciole senza cadere sul fondo!
Pancake proteici una ricetta perfetta per gli sportivi e chi ama lo sport e l’attività fisica e anche chi è sempre perennemente a dieta. I miei PANCAKE CLASSICI sono buonissimi e velocissimi ma, pur essendo senza burro, non vanno bene per una colazione proteica.
Sempre più persone preferiscono cibi proteici ma se non volete ricorrere alle proteine in polvere ma volete lo stesso una colazione o una merenda veloce potete optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e ALBUMI MONTATI che renderanno i vostri pancake ancora più soffici. Se non volete utilizzare lo yogurt greco potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio inoltre utilizzando la farina di avena potranno essere anche pancake senza glutine ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine.
Come Guarnire i Pancake
Per renderli ancora più gustosi, puoi guarnirli come più preferisci. Con della marmellata senza zuccheri aggiunti o della composta di frutta. Con frutti rossi freschi o cotti, oppure della frutta secca tritata. Spalmare una crema di frutta secca al 100% è un’altra opzione per rendere più golosi i pancake. Insomma, i pancake con yogurt sono una ricetta davvero versatile.
Ringrazio Koro che mi ha fornito dello sciroppo di agave e della crema di mandorle per guarnire i miei pancakes. Il risultato è stato ancora più speciale grazie alla bontà e qualità dei loro prodotti!
Sai quanto ami i pancake, te ne ho parlato molte volte descrivendoti le mie ricette. Mi piace cominciare la giornata con una colazione speciale, energetica e allo stesso tempo che mi ricordi quanto la cucina si fatta di amore e cura!
Adesso vi farò vedere passo passo come preparare i pancake proteici e come decorarli.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Albumi d'uovo | [Quantità] |
| Yogurt greco | [Quantità] |
| Farina | [Quantità] |
| Zucchero di canna | [Quantità] |
| Lievito in polvere | [Quantità] |