La pizza messicana è una delle tante sfiziose varianti della pizza che potete realizzare nella vostra cucina. Se anche voi amate i gusti piccanti, non perdete l'occasione di preparare una favolosa pizza messicana. La Pizza messicana è perfetta per gli amanti del piccante e degli ingredienti particolari, come ad esempio i peperoncini Jalapeño o l’aglio nero che in questo caso diventano i protagonisti, assieme al nostrano salame piccante, di una pizza fuori dal comune.
L'impasto di base è sempre lo stesso, così come la base di condimento di pomodoro e Mozzarella Santa Lucia Galbani. Ciò che cambia sono gli altri ingredienti, come il peperoncino e i fagioli rossi che la rendono davvero esplosiva.
In questa ricetta, esploreremo come preparare una pizza messicana ricca di sapore, con un tocco di aglio nero per un'esperienza gustativa unica. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare la ricetta per pizza con poolish. Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta per pizza con lievito madre mentre se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine.
TORTILLAS di FARINA: ricetta SEMPLICISSIMA per una cena messicana!😍🌯
Ingredienti
- 200 g di farina di tipo 00
- 200 g di farina Manitoba
- 200 ml di acqua
- 15 g di lievito di birra
- 400 g di fagioli rossi precotti
- 2 cipolle bionde
- 200 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani
- Sale q.b.
- 100 ml di salsa di pomodoro
- 1 peperoncino
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
Per una versione più audace, considera anche:
- Peperoncini Jalapeño sott'aceto
- Aglio nero
- Salame piccante
- Mais
- Olive
- Emmental
Preparazione dell'Impasto
Preparare la pizza messicana è davvero molto semplice. Per prima cosa realizzate l'impasto per la base. Mettete in una ciotola le due farine, il lievito disciolto in poca acqua intiepidita, 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, 8 g di sale e l'acqua restante e impastate il tutto fino a ottenere una palla liscia e omogenea, che metterete a lievitare per circa 2 ore.
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Mentre aspettate che l'impasto lieviti, preparate gli ingredienti per guarnirla: scolate e tagliate a tocchetti la Mozzarella Santa Lucia, scolate i fagioli, eliminando il liquido di governo e tagliate le cipolle a fette sottilissime. Occupatevi anche del peperoncino: lavatelo, tagliatelo a metà, eliminate i semi contenuti all'interno e poi tagliatelo a listarelle.
In alternativa, se preferisci un impasto diverso, puoi seguire le ricette per pizza con poolish, con lievito madre o senza glutine.
Preparazione del Condimento
Mettete in padella la cipolla con un filo d'olio, fatela appassire leggermente, quindi aggiungete i fagioli e il peperoncino e cuocete il tutto per circa 5 minuti.
Se si desidera aggiungere il mais, seguire questi passaggi: Sgocciolate i chicchi di mais dal liquido di conservazione, quindi passateli velocemente sotto l’acqua corrente, poi scolateli bene. In una pentolino fate scaldare un cucchiaio di olio, poi spezzettatevi sopra il peperoncino piccante: lasciate rosolare dopodiché aggiungete il mais. Fatelo scaldare su fuoco basso per 2 o 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Insaporite con un pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe, quindi togliete il recipiente dal fuoco.
Per la versione con aglio nero: Per questa ricetta ho pensato di usare l’aglio nero: se non l’hai mai visto, l’aglio nero non è una varietà di aglio ma è il risultato della fermentazione del normale aglio bianco, che viene esposto a una determinata temperatura e umidità per un periodo di circa 30 giorni, al termine dei quali l’aglio viene lasciato ossidare per un periodo di circa 45 giorni in stanze apposite e questo passaggio permette la colorazione nera degli spicchi.
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Snocciolate le olive e riducetele a rondelle, quindi private l’Emmental dell’eventuale crosta e tagliatelo a fettine sottili.
Assemblaggio e Cottura
Quando l'impasto sarà lievitato, dividetelo in una o più teglie unte con olio extra vergine d'oliva, allargatelo per bene, spargete la salsa di pomodoro, il composto di fagioli e cipolla e i cubetti di Mozzarella Santa Lucia, quindi infornate la pizza alla messicana in forno preriscaldato a 250°.
Una volta preparato e steso l’impasto che preferisci, mescola in una ciotola 150 g di passata di pomodoro e un pizzico di sale, poi spalma questa salsa sulla base della pizza.
Trasferisci la pizza così condita nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 5 minuti, dopodiché sfornala, cospargila con 100 g di mozzarella tritata, 50 g di salame piccante a fette, 40 g di cipolla a fettine, 2 peperoncini Jalapeño sott’aceto a fettine e 2 spicchi di aglio nero a fettine, poi rimetti la pizza in forno fino a quando sarà completamente cotta, la mozzarella sciolta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto.
Lasciatela cuocere per circa 15 minuti, poi sfornatela e portatela in tavola ancora calda e fumante.
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Stendete la pasta da pane piuttosto sottilmente su un piano di lavoro infarinato, formando un disco di circa 24 cm di diametro; con la pasta foderate uno stampo unto con un cucchiaio di olio. Dopodiché distribuite sulla pasta 3 cucchiai di passato di pomodoro, quindi fate uno strato di formaggio e terminate con le olive e il mais, un pizzico di origano e un filo di olio. Cuocete in forno già caldo a 200° per 20-25 minuti, finché il bordo della pizza sarà dorato. Servite subito, anche tiepida.
I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso.
Una volta cotta, sforna la tua pizza messicana, cospargila con un pochino di prezzemolo fresco tritato e servila immediatamente.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina di tipo 00 | 200 g | Per la base |
| Farina Manitoba | 200 g | Per la base |
| Acqua | 200 ml | Tiepida |
| Lievito di Birra | 15 g | - |
| Fagioli rossi precotti | 400 g | Scolati |
| Cipolle bionde | 2 | A fette sottili |
| Mozzarella Santa Lucia Galbani | 200 g | A tocchetti |
Con questa ricetta, potrai portare in tavola un'esplosione di sapori messicani che conquisterà tutti!
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