I muffin senza glutine alla marmellata sono dei dolcetti sofficissimi, perfetti sia a colazione che a merenda. Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa più sana ai dolci tradizionali, senza rinunciare al gusto.
Questi muffin sono semplici e genuini, velocissimi da preparare: ti basterà mescolare tra loro gli ingredienti con una frusta a mano e l’impasto sarà subito pronto per essere infornato. Senza burro, senza latte e con pochissimo olio, con marmellata mischiata nell’impasto, questi muffin sono adatti a tutti.
Per chi vuole, questi muffin sono anche senza zuccheri aggiunti se si utilizza l’eritritolo, dolcificante naturale che non innalza l’indice glicemico, adatto anche ai diabetici. Il risultato è soddisfacente al massimo: muffin super morbidi e davvero buonissimi.
Sono così buoni che spariranno in fretta, anche se si mantengono soffici per diversi giorni.
Nata e cresciuta nella selvaggia e magica Sardegna, sotto il profumo del mirto selvatico e con lo sguardo sempre rivolto al mare cristallino, amo tutto ciò che è tradizione, cucina sostenibile e non sopporto gli sprechi. Promuovo la cucina di un tempo, quella delle nostre nonne, quella che non si dimentica e che ci fa commuovere ogni volta che assaporiamo una ricetta che ci riporta alla nostra infanzia o ci porta un ricordo felice.
Leggi anche: Muffin Salati Veloci
Muffin senza zucchero
Ingredienti
- 130 g farina di grano saraceno (integrale)
- 100 ml miele
- 1 uovo
- 50 ml olio di semi di girasole
- 60 ml latte
- 10 g lievito in polvere per dolci
- q.b. confettura di fragole (senza zuccheri aggiunti)
Strumenti Necessari
- 1 Ciotola
- 1 Frusta a mano
- 1 Teglia per muffin
- Pirottino di carta o alluminio
- 1 Cucchiaio
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C.
- Mescolate tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola, quindi l’uovo, il miele, l’olio e il latte.
- A questo punto unite la farina di grano saraceno cui avrete unito il lievito per dolci.
- Mescolate il tutto con una frusta. Non sarà necessario mescolare bene per eliminare tutti i grumi. La troppa lavorazione dell’impasto farà perdere sofficità al muffin finito.
- Non appena l’impasto sarà pronto, disponete i pirottini di carta in una teglia per muffin e riempiteli per ¾ della loro capienza.
- Distribuite l'impasto in 12 stampini per muffin, riempiendoli per circa 2/3.
- Lasciate raffreddare i muffin prima di sformarli.
Quando i muffin si saranno raffreddati, con il leva torsoli delle mele praticate un foro al centro. Per farcirli ho utilizzato una comunissima confettura di fragole senza zuccheri aggiunti. Voi potrete seguire le mie orme o scegliere il gusto che più preferite!
Questi dolcetti sono molto buoni sia per merenda che per colazione, ottimi per i bimbi e per chi segue una dieta bilanciata. Al posto dello zucchero ho utilizzato l’eritritolo che oltre ad essere un valido sostituto, aiuta anche a prevenire la formazione della carie.
Unite i due composti con l’aiuto di un mestolo sino ad ottenere un composto omogeneo, prendete dei pirottini e riempiteli per 1/3 della loro grandezza.
Mettere nel boccale la farina (io la 1, ma potete usare quella che preferite, per farli senza glutine leggere le note), la maizena, il lievito per dolci, la scorza grattugiata del limone, l’olio, la marmellata senza zucchero al gusto che preferite e circa 200 gr di latte (io Alpro soia delicato, ma potete usare quello che preferite). Aggiungere il latte poco per volta perché dipende dalla farina usata e dalla densità della marmellata, potrebbe volercene di meno, ma anche un po’ di più. (Deve venire un impasto fluido che si riesce a versare, ma non liquido, è meglio poco più denso che troppo fluido). 30 sec vel 4. Aggiungere l’uvetta prima lasciata in ammollo, mescolare ancora 10 sec vel 4 antiorario. Mettere nei pirottini e cuocere a 180° per 20-25 minuti. Se usate pirottini di carta sottile ricordatevi di inserirli nell’apposito stampo o nei contenitori di alluminio usa e getta per budino, perché altrimenti non stanno in forma. Senza Bimby è sufficiente mescolare insieme tutti gli ingredienti. Per facilitare l’operazione potete mescolare prima gli ingredienti secchi e poi aggiungere i liquidi. Per farli senza glutine sostituire i 180 gr di farina con 100 di farina di riso e 80 di farina di saraceno.
Leggi anche: Come fare i Muffin al Cioccolato
Varianti
Certo, potete usare qualsiasi tipo di frutta preferiate per i muffin. Pere, banane o frutti di bosco sono solo alcune delle opzioni possibili.
In un'altra ciotola, mescolate la farina con il lievito e la cannella. Unite il composto di uova e olio a quello di farina, mescolate bene.
Occorrono due ciotole di media grandezza, in una mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito vanigliato, eritritolo, mandorle tritate.
Questi muffin non solo sono un’esplosione di sapori autunnali, ma sono anche straordinariamente morbidi e saporiti. L’uso di farina integrale li rende ricchi di fibre, mentre la mela fornisce una dolcezza naturale e la cannella aggiunge un caldo profumo speziato. Preparatevi a far colazione o a gustare un dolcetto pomeridiano senza sensi di colpa. Questi muffin saranno la vostra salvezza quando avrete bisogno di qualcosa di dolce ma sano. Ma basta perdere tempo. Siete pronti per un’esperienza culinaria che coniuga gusto e salute?
Leggi anche: Ricetta Muffin al Cacao Fatti in Casa
tags: #Marmellata #Zucchero