La ricerca del sushi perfetto a Milano può portare a scoperte sorprendenti. In particolare, esplorare i ristoranti in Via Piero della Francesca e nelle zone limitrofe offre un'opportunità di immergersi in un'esperienza culinaria che va oltre il semplice pasto. Scopriamo insieme un esempio emblematico di eccellenza gastronomica giapponese.
Iyo: Un'Esperienza Stellata nel Cuore di Milano
Cenare da Iyo è un'esperienza sensoriale che ridefinisce il concetto di cucina giapponese. Non a caso, stiamo parlando del primo ristorante fusion stellato sul suolo italiano. Situato in Piazza Alvar Aalto, al primo piano della Torre Solaria, nel cuore del moderno distretto di Porta Nuova, Iyo è simbolo di una città in continua evoluzione, aperta al mondo e proiettata verso il futuro.
L’ambiente ricorda una commistione tra un tipico ristorante etno chic milanese e un ristorantino londinese di Soho con i tipici brickwall bene in vista e le bottiglie di vino appese al muro.
Dopo qualche chiacchiera e 4 bicchieri di champagne veniamo accompagnati al tavolo dove ci viene presentato un menu degustazione.
Un Viaggio tra Sapori Autentici e Innovativi
Il menu è vasto e spazia dalla carne al pesce con piatti che prevedono anche l’unione piuttosto azzeccata di entrambi, finendo con dessert sopraffini, che uniscono l’estetica minimale giapponese ai sapori del cioccolataio più famoso d’Italia, Ernst Knam. La cosa interessante di questo ristorante è la capacità di proporre piatti semplici con poche materie prime ma estremamente selezionate.
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Ma torniamo al menu, che parte con un crudo di scampi con veli di vitello, pomodoro camone, tempura di alghe nori e gelée di Ponzu: la commistione mari e monti funziona molto bene. Passiamo al Nuta Ae - tonno, ricciola e salmone in salsa allo yozu, proseguiamo con una selezione dello chef di sushi di pescato del giorno, ramen e un fantastico carbonaro dell’Alaska in salsa di misu.
Due parole le devo spendere su questo pesce che nasce nelle profondità del Pacifico settentrionale sotto ai 200 metri e che quindi cresce molto lentamente, tanto lentamente da diventare un tesoro nelle cucine dei migliori chef al mondo, primo tra tutti il famoso Nobu Matsuhisa. Non sappiamo a che età il povero carbonaro sia stato immolato, ma la causa vale totalmente la pena, questo è certo.
La Cucina Kaiseki: Un'Esperienza Multisensoriale
Un viaggio tra i sapori di una terra lontana perfettamente rappresentata dallo chef Ichikawa che ha saputo sposare il gusto e il palato di commensali italiani. La cucina kaiseki è molto più di un semplice pasto. Regala un'esperienza culinaria unica, un viaggio tra i sapori più autentici ed esclusivi della tradizione gastronomica giapponese.
I vini sono un altro tratto distintivo di Iyo con una selezione ampia e in grado di soddisfare tutti i palati.
Il conto è piuttosto alto (una cena standard si aggira sui 90 euro a persona), ma in linea con le portate e la qualità proposta.
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La vera Cucina Fusion - chef Lorenzo Lavezzari - IYO - Milano
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Esplorare i ristoranti di sushi in Via Piero della Francesca e dintorni offre l'opportunità di scoprire gemme nascoste e di vivere un'esperienza culinaria indimenticabile. Iyo rappresenta un esempio di eccellenza, ma la zona è ricca di altre proposte interessanti per gli amanti della cucina giapponese.
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