Lo sciroppo di carrube è un rimedio antico e naturale che lenisce il mal di gola e la tosse. È molto semplice da preparare e si può consumare puro oppure sciogliendone un cucchiaino in una tazza di acqua calda.
Se avete delle carrube e volete fare lo sciroppo, questa è la ricetta facile che solitamente si tramanda di famiglia in famiglia. Scopriamo come si prepara lo sciroppo di carrube secondo la ricetta siciliana tradizionale.
Lo sciroppo di carrube è realizzato unicamente con carrube di Sicilia e non contiene altro se non l’acqua necessaria per preparare l’infusione. La sua dolcezza è dovuta allo zucchero presente naturalmente nel frutto. Gli usi dello sciroppo di carrube sono molteplici: decotti, tisane, dolci, liquori e tante altre preparazioni. In primis le nostre nonne lo utilizzavano come rimedio per calmare o attenuare la tosse.
Io lo utilizzo per preparare la mustata e il gelo, il dolce al cucchiaio tipico siciliano. Per prima cosa dovrete fare asciugare per bene le vostre carrube.
Ingredienti
- Carrube
- Acqua
Preparazione con Bimby®
Tagliare le carrube a pezzi da circa 2 cm. Metterle nel boccale assieme all'acqua, posizionare il cestello per evitare schizzi e cuocere.
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Importante: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Nota: Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Preparazione Tradizionale
Io preparo lo sciroppo di carrube con la ricetta tradizionale di nonna Carmelina, lasciando in infusione le carrube frantumate per diverse ore o meglio ancora se per una intera nottata. I’infuso ottenuto, viene poi ridotto sul fuoco, fino ad ottenere il perfetto equilibrio tra sapore e consistenza.
Di questo straordinario frutto si può utilizzare qualsiasi parte: la polpa e i semi dai quali si ottiene la farina di carrube (destinata a biscotti, dolci, creme spalmabili e torte) e le foglie per la preparazione di infusi.
Benefici e Proprietà delle Carrube
Oggi riscopriamo la carruba. Frutto spontaneo di un albero sempreverdi, il carrubo, tipico della flora della macchia mediterranea, per anni ed anni è stata considerata alimento ricostituente grazie alle sue innumerevoli proprietà benefiche. Innanzitutto, la carruba viene considerata una valida alternativa al cacao, quindi per i soggetti allergici o intolleranti è una vera e propria mano santa, ma non solo, l’impiego di quest’ultima nell’alimentazione (tramite decotti, infusi, farina…) aiuta ad abbassare il cosiddetto “colesterolo cattivo”, grazie alla grande quantità di fibre insolubili contenute.
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Gli effetti benefici della carruba sono legati soprattutto al suo contenuto di vitamine e di sali minerali. In particolare le carrube sono una fonte di vitamina E e di vitamina K e contengono calcio, zinco, potassio e fosforo, quest’ultime due sono fondamentali per la cura dell’osteoporosi.
Le carrube infatti non solo agiscono sul nostro apparato digerente come coadiuvante del transito intestinale e della digestione, avendo numerosi effetti curativi soprattutto sul colon, ma diversi studi dimostrano come possano aiutare nella cura di tosse e mal di gola, dando sollievo alle vie respiratorie.
Seguite le istruzioni e tenetelo sempre a portata di mano, curerete i piccoli malanni stagionali, sia di grandi e piccini, in maniera naturale e sana!
Giunti a questo punto, filtriamo il liquido ottenuto e conserviamolo in una bottiglia di vetro ben chiusa.
Una rilassante mattinata autunnale in riva al mare, a Cala Mazzo di Sciacca, con una dolcissima bevanda calda con sciroppo di carrube, cassatelle e un romanzo spiritoso, leggero e piacevole "Le cure della casa" di Stefania Bertola!
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Le carrube le avevo raccolte a fine estate nel grande albero di Giusy, donna forte e grandiosa come il suo albero!
Come fare lo sciroppo di carrube ricetta pugliese
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