La pizza, un simbolo universale di convivialità e gusto, è un piacere che molti desiderano assaporare più spesso. È sinonimo di Italia, ha il tricolore incorporato, è economica, democratica e versatile, in sintesi è l’anticamera del paradiso.
La Molisana, forte della sua esperienza secolare nel grano duro, ha creato una semola rimacinata ideale per una pizza digeribile, nutriente e saziante. La nostra Semola di Grano Duro per Pizza, ricca di proteine e con un'elevata capacità di idratazione, è perfetta per lunghe lievitazioni. Durante questo processo, si forma un reticolo glutinico a maglie fitte che permette all'impasto di aumentare di volume, mantenendolo compatto, omogeneo e facile da lavorare. Il risultato è una pizza croccante, con un'ampia alveolatura, facile da digerire e con l'inconfondibile profumo di grano.
Parallelamente alla pizza tradizionale, esistono altre preparazioni che esaltano la semola e la pasta, come il Migliaccio Salato e la Frittata di Pasta, piatti tipici della tradizione napoletana.
Migliaccio Salato di Pasta e Semolino
Ancora più antica e precedente il migliaccio dolce. Ecco una ricetta per preparare un gustoso Migliaccio Salato:
MIGLIACCIO NAPOLETANO (Torta di Semolino) Ricetta Facile di Benedetta
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- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo Totale: 40 minuti
Ingredienti (per 4 persone):
- 150 g di pasta mista o bucatini
- 500g di latte
- 500 g di acqua
- 5 g di sale
- 20 g di sugna o burro
- 170 g di semolino
- 2 uova grandi
- 150 g di salsiccia secca
- 50 g di pecorino
- 30 g di parmigiano
- Abbondante pepe
- 2 cucchiai di miele di Millefiori
- Olio di arachidi per friggere
Procedimento:
- Fate bollire l’acqua e il latte, a cui avrete aggiunto i 5 g di sale e la sugna o burro, in una pentola sul fuoco e cuocete la pasta per la metà del tempo indicato sulla confezione.
- Allontanate la pentola dal fuoco e unite il semolino versandolo a pioggia e mescolando per non formare grumi.
- Rimettete la pentola sul fuoco e cuocete per circa 5 minuti in modo che si addensi.
- Lasciate intiepidire il composto ed unite le uova battute con un pizzico di sale, la salsiccia tagliata a tocchetti, i formaggi ed il pepe.
- Mettete il composto a raffreddare in frigo per almeno ⅔ ore.
- Prelevate dal composto tante palline grandi quanto un’arancia, passatele nel semolino e appiattitele leggermente formando dei dischetti.
- Friggete in abbondante olio finchè saranno dorate.
- Scolate su carta assorbente e mangiatele calde irrorate con il miele.
Per la versione al forno: Dopo aver unito al composto di pasta e semolino tutti gli altri ingredienti, versatelo in una teglia di 18/20 cm di diametro imburrata e cosparsa di semolino. Livellate la superficie e cospargetela di semolino, unite qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno ventilato a 180° per circa 45 minuti o fino a doratura della superficie.
Frittata di Pasta: Riciclo Creativo in Tavola
La frittata di pasta è un piatto tipico napoletano, perfetto per riciclare la pasta avanzata. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 300 g di pomodorini pizzutelli (o altra verdura a piacere)
- 280 g di pasta di semola (spaghetti)
- 250 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 2 rametti di prezzemolo
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
- Cuoci gli spaghetti al dente e raffreddali sotto l’acqua fredda.
- Prepara un soffritto con cipolla, pomodorini e altre verdure a piacere.
- Condisci gli spaghetti con il soffritto.
- Rompi le uova in una ciotola, unisci il tuorlo, il Parmigiano e una presa di sale, sbatti con una forchetta e unisci gli spaghetti al composto.
- Versa un filo d’olio o una noce di burro su una teglia, mettere del pane grattugiato.
Un consiglio: Sciogliere in un altro contenitore 25g di sale in 150g di acqua e incorporare all’impasto di semola, aggiungendo 30g di olio evo.
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