Volete preparare velocemente una cenetta stuzzicante e appetitosa per grandi e piccini? Ecco una soluzione semplice e veloce, decisamente alla portata di tutti: il petto di pollo fritto. Questa ricetta, amata da tutti, può essere preparata in diverse varianti, rendendola adatta a ogni gusto e occasione.
Il pollo fritto, conosciuto nel sud degli Stati Uniti come Southern fried chicken, è uno dei piatti più celebri della cucina americana.
POLLO FRITTO - Ricetta in 1 minuto
Storia e Curiosità del Pollo Fritto
Considerato oggi una delle pietanze simbolo della gastronomia statunitense, il pollo fritto ha radici piuttosto antiche. Sembra che la ricetta sia nata dall'incontro della tradizione scozzese e quella africana, e in particolare dai rispettivi modi di friggere: i primi erano soliti utilizzare il grasso di maiale, mentre i secondi preferivano l'olio di palma e, una volta cotti, insaporivano i pezzi di pollo con le spezie.
Per molto tempo, tuttavia, il piatto restò semi-sconosciuto agli americani: la prima testimonianza è contenuta in un libro del Settecento scritto da Hannah Grasse, ma il successo della portata è strettamente legato al fatto che agli schiavi coloniali di origine africana, al lavoro nelle piantagioni, fossero concessi solo gli scarti dell'animale, che venivano resi gustosi friggendoli secondo la tradizione del paese natio.
Fu solo dopo la fine della Guerra di Secessione, al finire dell'Ottocento, che il pollo fritto divenne una delle pietanze più diffuse e amate dagli americani: in questo caso, furono complici la diffusione di pentole in ghisa adatte alla frittura e la necessità di consumare cibo nutriente e poco costoso.
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Ingredienti e Preparazione del Petto di Pollo Impanato
Il Petto di pollo impanato a modo mio è una ricetta facile e veloce per un secondo piatto che voglio proporvi, per poter gustare questa carne in tutta la sua semplicità e bontà. Preparare queste fette di pollo tenere e gustose sarà sempre un successo, i bambini ne andranno matti, ma anche i grandi si leccheranno i baffi.
Ingredienti:
- 4 Petti di pollo
- 2 Uova
- Pangrattato q.b.
- 2 cucchiai Grana padano
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
Preparazione:
- Per preparare il vostro petto di pollo fritto pulite la carne dagli eventuali residui di grasso, lavatela ed asciugatela bene.
- In un piatto aggiungere il pangrattato e il formaggio grattugiato e mischiare bene questi due ingredienti.
- Tagliate il pollo a fettine e lasciatelo riposare per qualche minuto in una ciotola con le uova sbattute. In questo modo avrete una panatura più croccante.
- Impanatela nella farina per bene in modo tale che i vostri petti di pollo ne siano interamente ricoperti, poi passateli nell'uovo ed infine nel pan grattato.
- Togliere le fette di pollo dall’uovo e passarle, una alla volta, nel pangrattato e formaggio, pressando bene con le mani, in modo da far aderire la panatura da tutti e due i lati, quindi ripassarli nuovamente e velocemente nell’ uovo sbattuto e ancora nel pangrattato.
- Mettete sul fornello una padella con dell’olio e lasciare scaldare a fuoco moderato, quindi, sistemarvi dentro le fette di petto di pollo.
- Scaldate in una padella antiaderente il Burro Santa Lucia e, una volta sciolto, ponete a cuocere il vostro petto di pollo.
- Rigirate di tanto in tanto per garantire un'ottima doratura e aggiungete il succo di limone, poi aggiustate di sale.
- Impepare e aggiustare di sale, se ne dovesse mancare, ricordando che un po’ di quest’ultimo era già stato aggiunto alle uova.
- Togliere dal fuoco e mettere su fogli di carta assorbente a perdere l’unto di frittura.
Se amate il gusto piccante aggiungete anche del pepe e della paprika nell'impanatura. A questo punto siete pronti per friggere in abbondante olio.
Consigli aggiuntivi:
- Lasciate scaldare l'olio di semi in una casseruola e immergete il pollo per circa 10-15 minuti.
- Scolate e disponete i bocconcini su carta assorbente.
- Serviteli caldi con un contorno di patatine fritte e salsa maionese o ketchup a vostro piacere.
Come Preparare gli Straccetti di Pollo Croccanti
Gli straccetti di pollo si fanno in padella, sono veloci e sono ancora più buoni se sono fritti e croccanti! Un piatto irresistibile per i bambini, ma goloso anche per i più grandi, da servire come finger food o come secondo piatto.
Ingredienti:
- 450g polpa di pollo
- 200g pangrattato
- 10 rametti di timo
- 2 uova
- Tabasco
- Paprica o altre spezie a piacere tipo tandoori
- Farina
- Olio di arachidi
- Sale
Procedimento:
- Riducete la polpa di pollo in bastoncini (straccetti).
- Raccoglieteli in una ciotola e massaggiateli con la paprica (o le altre spezie) per farla aderire uniformemente. Sigillate la ciotola con la pellicola e lasciate che gli straccetti si insaporiscano per 10-12'.
- Intanto battete le uova con due cucchiai di acqua, uno di Tabasco e le foglioline di timo tritate.
- Passate gli straccetti di pollo nella farina, scrollateli per eliminare quella in eccesso, poi immergeteli nelle uova battute, scolateli e passateli nel pangrattato.
- Friggete gli straccetti in abbondante olio portato a 170 °C fino a completa doratura (ci vorranno 4-5').
Varianti e Consigli Utili
Per rendere la panatura ancora più saporita aggiungendo un pochino di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato. Il pollo fritto si conserva in frigo per due giorni. Potete scaldarlo in forno a 200° per 10 minuti.
Per quanto riguarda le spezie, non dovrebbero mai mancare cipolla e aglio: per il resto, puoi unire a piacere paprica dolce o affumicata, le tue erbette aromatiche preferite e, per un tocco orientale, del curry. Un trucco per panare il pollo più velocemente consiste nel metterlo in un sacchetto da freezer insieme alla farina e alle spezie, quindi agitare energicamente.
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Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 30g |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 10g |
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