Le polpette di patate e salsiccia sono un secondo piatto facilissimo da preparare, saporito e buonissimo che potete fare anche come antipasto. Vedrete che piaceranno a tutti, bambini compresi! Quando in frigo si ha della salsiccia e in dispensa le amate patate, il gioco è fatto!
Questa ricetta è un vero e proprio viaggio nel tempo, un ritorno ai sapori dell'infanzia, ai momenti teneri e pieni d’amore che solo una nonna sa regalare. La mia, nonna Gianna, me le preparava sempre quando alle elementari andavo da lei. Bastava sentire il profumo arrivare dalla cucina per capire che la giornata stava per diventare meravigliosa.
Oggi voglio condividere con te la sua ricetta - semplice, genuina e piena di sapore - nella speranza che anche tu possa ritrovarti a sorridere al primo morso.
POLPETTE DI PATATE: dorate e filanti con ripieno di CACIOCAVALLO
Ingredienti e Dosi per 5/6 Persone
- 450 g di salsiccia spellata e sbriciolata
- 270 g di patate lessate
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- Prezzemolo tritato
- 600 g di pomodori
- 350 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Pangrattato per panare
- Olio per friggere
Preparazione delle Polpette al Sugo
Preparare il Sugo
In una padella rosolate nell'olio gli spicchi d’aglio schiacciati. Unite i pomodori tagliati a metà, rosolate per qualche minuto, poi versate la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Cuocete il sugo per 30-35 minuti e conservate a parte.
Lessare le Patate
Fate lessare le patate con la buccia in acqua bollente e salata per 20/30 minuti (controllate la cottura con una forchetta). Fate intiepidire, togliete la buccia e schiacciate le patate con lo schiacciapatate.
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Preparare l'Impasto delle Polpette
In una ciotola capiente versate la salsiccia spellata e sbriciolata, insaporite con poco di prezzemolo tritato, sale e pepe e aggiungete l'uovo e il tuorlo. Aggiungete alla carne le patate schiacciate, un cucchiaio di pangrattato e il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene.
Formare e Friggere le Polpette
Con le mani unte formate delle polpettine schiacciandole leggermente. Passate le polpette nel pangrattato e friggetele nell’olio.
Cottura nel Sugo
Mettete le polpette fritte nel sugo di pomodoro e cuocetele a fiamma bassa per altri 15 minuti.
Variante: Polpette di Patate, Salsiccia e Spinaci al Forno
Se vi state chiedendo come fare le polpette, sappiate che ci sono tantissimi modi per prepararle! Queste Polpette di Patate, Salsiccia e Spinaci al Forno sono solo uno dei modi per fare le polpette.
Ingredienti Aggiuntivi per la Variante con Spinaci
- Spinaci freschi
Procedimento per la Variante al Forno
- Lavate con cura le patate, fatele lessare in abbondante acqua salata e, una volta cotte dopo averle scolate e sbucciate, riducetele in purea con l'aiuto di uno schiacciapatate.
- Strizzate bene gli spinaci, tritateli con un coltello e uniteli alla purea di patate.
- Prendete le salsicce, privatele della pelle, sbriciolatele con le mani e unite anch'esse alla purea di patate.
- Mescolate ora il tutto con cura, aggiungete un pizzico di sale e una volta che avrete ottenuto un impasto ben amalgamato fatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
- Trascorso il tempo di riposo formate delle polpette con l'impasto e passatele nel pangrattato.
- Cuocete in forno fino a doratura.
Consigli e Varianti
- La base è facilissima: patate lessate e schiacciate, un uovo, salsiccia sbriciolata e rosolata, parmigiano, una spolverata di pepe e un pizzico di noce moscata.
- Il tutto viene avvolto in una panatura dorata fatta di semplice pangrattato.
- A questo punto puoi scegliere: frittura classica in olio di semi per un risultato super goloso, oppure una cottura più leggera in forno o friggitrice ad aria.
- Puoi decidere se friggerle in abbondante olio di semi oppure cuocerle in forno o friggitrice ad aria.
Frittelle di Patate con Salsiccia e Formaggio
Frittelle e polpette sono una vera tentazione per gli occhi e la gola. Come resistere a delle frittelle di patate con salsiccia e formaggio croccanti fuori e morbide dentro? Le frittelle di patate e salsiccia piacciono ai bambini, sono deliziose per l'aperitivo con gli amici.
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Se volete lasciare il segno ad una cena romantica le frittelle di patate, salsiccia e formaggio sono originali e irresistibili! Le frittelle si possono preparare usando gli avanzi di verdure, formaggi e salumi che si hanno in frigorifero e dunque le ricette di frittelle sono tante e tutte diverse.
Ingredienti per le Frittelle
- Patate lesse
- Salsiccia a cubetti
- Formaggio a cubetti
- Farina
- Uova
- Latte
- Sale e pepe
- Olio per friggere
Procedimento per le Frittelle
- Per preparare le frittelle di patate con salsiccia e formaggio per prima cosa mettete a lessare le patate. Quindi fatele raffreddare e poi sbucciatele.
- Con una forchetta schiacciate le patate per ottenere una purea.
- In un tegame fate saltare la salsiccia classica in cubetti e fatela asciugare su della carta da cucina.
- Nel frattempo versate i tuorli delle uova in una ciotola e sbattetele insieme alla farina, a un pizzico di sale e di pepe.
- Aggiungete il latte poco alla volta in modo da ottenere un impasto omogeneo.
- In una padella dai bordi alti fate scaldare l’olio per friggere quindi versate la pastella poco alla volta con un cucchiaio o un mestolino.
- Fate cuocere poche frittelle alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Giratele quando saranno dorate, basteranno 5-6 minuti per lato.
- Sistemate le frittelle sulla carta da cucina e decorate con dei rametti di timo che profumeranno le frittelle di patate.
Polpette di Salsiccia e Patate
Ingredienti
- Una confezione di Salsicce con tacchinopollo e suino
- 200 g di patate
- 30 g di pane grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- Rosmarino
- Sale e pepe
Preparazione
- Lavate le patate, lessatele e sbucciatele.
- Schiacciate le patate con lo schiaccia patate o semplicemente con una forchetta.
- Versate la salsiccia e le patate in una ciotola, aggiungete l'uovo, l'aglio precedentemente tritato, un po' di rosmarino, sempre tritato molto finemente, ma senza esagerare (non deve prevalere sugli altri ingredienti); aggiustate infine di sale e pepe e mescolate bene.
- Una volta amalgamato il tutto aggiungete il pane grattugiato, mescolate ancora e formate le polpette.
- Passate le polpette nel pan grattato.
- Versate abbondante olio su una padella capiente, mettete dentro qualche spicchio d'aglio in camicia e qualche piccolo rametto di rosmarino, questo servirà ad insaporire ulteriormente le nostre polpette.
- Una volta caldo friggete le polpette e scolatele quando saranno belle dorate.
Le polpette di salsiccia e patate sono un secondo piatto semplice da realizzare, ma molto gustoso: i bambini ne andranno matti e non solo loro... è una ricetta ideale per tutta la famiglia! La salsiccia rende le polpette molto saporite, mentre le patate sprigionano tanta sofficità al loro interno, il risultato sono polpette asciutte e dorate all'esterno e dal cuore morbidissimo.
Se proprio non amate il fritto potete anche cuocere le polpette in forno, magari versando un filo d'olio extra vergine sulla teglia, per renderle comunque dorate.
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