Di solito è la domenica mattina che ti viene voglia di rilassarti e gustare qualcosa di buono e diverso dal solito. Se vuoi organizzare un brunch o fare una colazione speciale in pieno stile americano, ecco la ricetta perfetta per preparare dei pancake deliziosi in casa.
Ingredienti Principali e Preparazione
La ricetta originale prevede uova, burro, zucchero, latte, farina e lievito. Esistono poi tantissime varianti dei pancake, perfette per assecondare diversi gusti ed esigenze... Per preparare questi deliziosi dolcetti, originari dell’America del Nord, basta fare una pastella con pochi e semplici ingredienti (solitamente sempre presenti nella dispensa di tutte le case) e amalgamarli con l’aiuto di un frullatore elettrico o di una frusta.
Ecco come preparare l'impasto:
- Monta gli albumi a neve e mettere da parte.
- In una ciotola setaccia la farina, il lievito, lo zucchero ed il pizzico di bicarbonato.
- In una ciotolina sbatti i tuorli velocemente, aggiungete il latte con l’olio e mescola.
- Unisci i composti secchi (farina, lievito, bicarbonato, zucchero) ai tuorli e al latte e l’olio e mescola velocemente.
Puoi preparare l’impasto per i pancakes la sera prima senza aggiungere lievito. Se volete prepararla il giorno prima, mischiate tutti gli ingredienti tranne il lievito e mettetela ben coperta in frigo. Il giorno dopo aggiungete il lievito, mescolate e cuocete i pancakes come spiegato qui sotto.
Cottura dei Pancake
Una volta pronto, cuociamo l’impasto in una padella antiaderente - la più piccola che avete in cucina - rigorosamente unta con pochissimo burro. Ungi con una noce di burro oppure olia e riscalda una padella di piccole dimensioni, aggiungi due-tre cucchiai di impasto nella padella ben riscaldata, formando un cerchio con il dorso di un cucchiaio. Lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti; quando compariranno le prime bollicine girate delicatamente il pancake con l’aiuto di una spatola e cuocetelo brevemente anche dall’altro lato fino a doratura. I pancake non devono cuocere a fiamma molto alta altrimenti si scuriranno troppo e l'impasto non avrà il tempo di lievitare durante la cottura.
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Metti un po’ di olio (o burro o margarina) in una padella, scaldala per qualche minuto prima di versare poco a poco il preparato, formando dei cerchi delle dimensioni che preferisci. Cuocili per 90 secondi circa da ogni lato, scegli se li vuoi molto dorati oppure più chiari.
Mentre cuocete i pancake metteteli in un piatto e continuate in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto. Man mano che saranno pronti trasferiteli su un piatto senza impilarli, in modo che non si sgonfino. Si consiglia di servire subito i pancake.
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Come Servire i Pancake
Serviteli impilati o uno sopra all’altro tipo sandwich con il ripieno che volete o con tanto sciroppo d’acero! Queste deliziose frittelle rotonde si possono accompagnare a tanti ingredienti differenti e si mangiano una sopra l'altra. In versione dolce o salata, i pancake sono tra i piatti più versatili in assoluto. Puoi adattarli alle tue preferenze e guarnirli con gli ingredienti che preferisci.
Ecco alcune idee per farcire i tuoi pancake:
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- Sciroppo d’acero (il classico abbinamento)
- Miele caldo
- Frutta fresca
- Marmellata
- Burro di arachidi
- Nutella
- Crema di nocciole o pistacchio
- Cioccolato fuso
Puoi mangiarli così come sono, aggiungere un po’ di burro o sciroppo d'acero, puoi abbinarli a frutta fresca, ad una crema al formaggio oppure al bacon (o entrambe le cose), con uova e bacon, c’è chi li ama con il salmone e chi li preferisce alla banana (da aggiungere all’impasto prima di cuocerli), puoi abbinarli alla Marshmallow Fluff alla fragola o alla vaniglia, c’è poi chi li arricchisce con gocce di cioccolato oppure un cucchiaio di Baileys o altri liquori simili.
Lo sciroppo d’acero si sposa perfettamente con i pancakes, tuttavia se non piace potete usare del miele in alternativa oppure burro d’arachidi e confettura! Se cercate un'alternativa locale allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) potete provare con del miele di castagno leggermente riscaldato.
In Italia amiamo mangiarli con la crema di nocciole oppure con quella di pistacchio o il cioccolato fuso. In alternativa possiamo farcirli con miele e yogurt oppure con il gusto di marmellata che più ci piace.
Varianti e Consigli
Esistono tantissime varianti di questa ricetta (dai pancakes allo yogurt a quelli salati con le zucchine), ma oggi vedremo come fare quelli velocissimi e semplici con uova, latte, farina, olio di semi, lievito e zucchero. Il risultato? Esistono infiniti modi di accompagnare questi soffici frittelle, l’unico limite è la fantasia! Ecco alcune varianti e consigli aggiuntivi:
- Pancake Integrali: Puoi preparare i pancake integrali.
- Pancake Senza Glutine: oppure i pancake senza glutine con farina di riso o farina apposita.
- Pancake Senza Burro: Puoi preparare i pancake senza burro.
Se avete seguito il metodo con gli albumi montati a neve si sconsiglia di conservare la pastella.
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| Variante | Ingredienti alternativi | Consigli |
|---|---|---|
| Integrali | Farina integrale | Aggiungere un po' più di latte se l'impasto risulta troppo denso |
| Senza Glutine | Farina di riso, farina di mais | Utilizzare una miscela di farine senza glutine per un risultato ottimale |
| Senza Burro | Olio di semi, olio di cocco | Scegliere un olio dal sapore neutro per non alterare il gusto dei pancake |
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