Noi siciliani abbiamo una grande tradizione culinaria in fatto di piatti a base di pesce, soprattutto quello fresco e, sin dai tempi più antichi, abbiamo saputo coniugare culture diverse anche in fatto di cucina, un esempio su tutti il couscous. Dunque il pesce fresco è la nostra passione…. beh in realtà non solo il pesce.
A Palermo, dove io vivo, resistono all’avvento dei centri commerciali due/tre mercati storici dove è possibile acquistare non solo prodotti ittici freschi, ma anche sughi pronti e pesce cotto alla brace. In uno di questi mercati acquisto spesso il preparato composto da seppie, gamberi, calamari, salmone, cozze, gamberetti etc. che uso nella preparazione degli spaghetti con misto mare o del risotto alla marinara.
Questa ricetta molto facile e veloce è molto simile al risotto ai frutti di mare surgelati, lo prepariamo con una preparazione surgelata a base di crostacei e molluschi surgelata. Con poca fatica senza mettersi a pulire, sgusciare i crostacei e i molluschi otteniamo un buonissimo primo piatto di mare delizioso come al ristorante. Detto anche sautè di mare che significa: rosolare in padella -saltare-.
Teniamo sempre in congelatore qualche confezione di frutti di mare surgelati da usare all’ occorrenza. Perfetto per il menù di Natale il procedimento è molto facile.. scopri subito la ricetta!
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Ingredienti per 4 persone
- 350 g spaghetti (o linguine)
- 1 confezione frutti di mare surgelati (con cozze, vongole e gamberi)
- olio di oliva (qb)
Preparazione degli Spaghetti ai Frutti di Mare Surgelati - Sautè
come fare il Sautè di cozze
Ci sono due modi per preparare il sautè:
In padella:
- Senza scongelare: Versare in una padella ampia un giro di olio.
- Aggiungere il preparato di mare surgelato e lasciare cuocere per due minuti mescolando di tanto in tanto mettendo un coperchio.
- Una volta sciolto il condimento ultimare la cottura a fuoco intenso e senza coperchio fino a quando i molluschi si aprono completamente e il liquido di condimento ritirato. Ci vorranno circa 7 minuti.
- Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente.
- Una volta che tutti i molluschi si saranno aperti togliere dalla cottura i frutti di mare cotti lasciando nel tegame il fondo di cottura.
- Nello stesso fondo di cottura aggiungere gli spaghetti cotti al dente e mescolare molto delicatamente.
- A questo punto versare sugli spaghetti il sautè cotto facendo saltare il tutto a fuoco vivo. Si può arricchire a piacere con altro olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato e peperoncino.
Al Microonde:
- Versare il contenuto della confezione in un contenitore adatto per il forno a microonde e cuocere per 8 minuti con il coperchio, regolando a 850-900 Watt (alta potenza).
- Continuare come sopra, necessariamente facendo saltare la pasta.
Componi armoniosamente il piatto e servi i tuoi meravigliosi spaghetti ai frutti di mare!
Consigli e Note
- Per questa ricetta io ho usato il preparato acquistato da LIDL l’ho trovato molto buono.
- Se dobbiamo andare al lavoro e il primo piatto ai frutti di mare ci serve per pranzo possiamo preparare la mattina il soffritto, per poi procedere alla cottura e all’aggiunta della pasta facendola sempre saltare con il sautè.
Condipresto: un'alternativa artigianale
La scelta di ingredienti di ottima qualità, l’amore dedicato durante la preparazione di ogni singolo condimento e la fantasia nel mixare i sapori, rendono Condipresto un piatto unico e adatto ad ogni occasione. Gli ingredienti sono tutti selezionati con la massima cura, i procedimenti, durante la cottura, sono rispettati nei tempi e nei modi, il congelamento ha processi certificati e qualificati per garantire il massimo del sapore e del gusto.
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Ingredienti del Condipresto:
Frutti di mare (molluschi e crostacei) 41%: (totani tagliati, cozze sgusciate e precotte, vongole precotte e sgusciate, gamberi sgusciati (contiene: solfiti)); acqua, pomodoro, olio di semi di girasole, brodo di pesce (maltodestrine, estratto di lievito, aromi naturali (contiene molluschi, pesce e crostacei), pesce, sale), vino bianco (contiene solfiti), cipolla, olio extra vergine di oliva, sale, aglio, prezzemolo, aromi naturali (contiene molluschi, pesce e crostacei), spezie: peperoncino. SENZA GLUTINE. Può contenere frammenti di conchiglie.
Valori Nutrizionali Medi del Condipresto (per 100g):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | [Valore in kcal] |
| Grassi | [Valore in grammi] |
| Carboidrati | [Valore in grammi] |
| Proteine | [Valore in grammi] |
| Sale | [Valore in grammi] |
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